Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ALBU72, Солод ячменный светлый "Пилсен" «Bestmalz AG» Германия

berezikoff, 95% базовый, 5% любой из твоих спецсолодов (кроме карафы), хмель любой. Если хочешь тёмное, то 80% базовый и по 5% всех спецсолодов, хмель желательно английского или американского типа. Дрожжи любые, кроме пшеничных.

а карафа  мне понравился 3й тип-кофем пахнет.

berezikoff, кофе не пиво - много не выпьешь )))

(кроме карафы),ALBU72, 25 Нояб. 16, 19:45

  его куда? в квас кидал-зашибись.

Добавлено через 1мин.:

много не выпьешь )))ALBU72, 26 Нояб. 16, 05:37

я тоже так думал, пока не попробовал

его куда? в квас кидал-зашибись.berezikoff, 26 Нояб. 16, 06:22

Я же писал, в тёмные сорта - портер, стаут.

Если хочешь тёмное, то 80% базовый и по 5% всех спецсолодовALBU72, 25 Нояб. 16, 19:45

У тебя четыре вида спецсолодов, вот и каждого по 5%+- можно добавить.

Добавлено через 2мин.:

я тоже так думал, пока не попробовалberezikoff, 26 Нояб. 16, 06:22

Я поначалу часто варил тёмное плотное пиво. Сейчас пресытился, стал сторонником умеренного солодового вкуса )))

Это ягуар в мире солода!Сулейман, 25 Нояб. 16, 18:21

По жженым солодам это единственный вариант из доступных. Последняя жженка от кастла пахла кирзой. Да и все остальные производители не сильно экономней получаются в рамках домашних варок.

ёмные сорта - портерALBU72, 26 Нояб. 16, 07:12

Буду настаивать, что классический английский (не балтийский!) портер должен быть без жженки.

Ягуар... Животное, машина или напиток?Vint321, 25 Нояб. 16, 18:42

Вспомнился В.Пилевин.

уду настаивать, что классический английский (не балтийский!) портер должен быть без жженки.RomanBrew, 26 Нояб. 16, 07:49

Вопрос спорный, но спорить не буду )))

Вопрос спорный, но спорить не буду )))ALBU72, 26 Нояб. 16, 10:37

Отлить в граните!

Напомнило:

И что с ними делать?ALBU72, 26 Нояб. 16, 10:55

Посраться, нахамить друг другу, пообещать вычислить по айпи, получить по бану от модератора. Классика же:)))

RomanBrew, типа того, только настроение сейчас не то )))

Вопрос знатокам. Что если варить сусло не 1.5 часа а 2.5 часа. Мысль такая, 1.5 часа просто варим, потом хмель на горечь, через 30 мин на вкус и в конце на аромат. Но 1.5 часа варить интенсивно, чтобы ужасы сварились и выкипели, а последний час с хмелем на самом малекньком газе или вообще без кипения. Имеем минимум улетучивания хмелевых ароматов. Кто что скажет?

Rada, бессмыслица. "Ужасы" прекрасно выкипают и за час нормального кипячения, а хмель на аромат можно кинуть просто в горячее сусло сразу после отключения нагрева или даже во время начала охлаждения, тогда ничего не уйдет.

А порция за 30 минут может дать аромат? И если загерметизировать варочник на это время без кипения естественно.

Добавлено через 1мин.:

Извиняюсь если вопрос слишком наивный.

Rada, земляк, идея "загерметизировать", в принципе не плоха, только не на этом этапе.

Когда будешь разливать пиво на дображивание в бутылки, карбонизируй не сахаром, а сильно охмеленным суслом. Для карбонизации суслом, либо варят другое сусло, либо размораживают заранее заготовленное и кипятят 15 минут(в целях повторной дезинфекции). Вот здесь, в момент окончания кипячения или за пару минут до конца кипячения, задай пяти или более кратную  дозу хмеля на аромат. Имей ввиду, что этот хмель увеличит горечь готового пива, поэтому готовь основное сусло, с невысокой степенью горечи. Тут поможет только опыт, так как горечь хмеля, закладываемого на аромат, посчитать очень сложно. И тут действует принцип, что менее горькое пиво пьют все, а очень горькое - только любители.

Вот после заливки такого сильно охмеленного шпайзе и "герметизируй" пробочкой)))

Да...и прекращай изобретать велосипед, все давно до нас изобрели. Сначала изучи то, что люди создали до нас, а потом включай фантазию...

А порция за 30 минут может дать аромат? И если загерметизировать варочник на это время без кипения естественно.Rada, 26 Нояб. 16, 16:32

Может. И герметизация не нужна. А еще есть сухое охмеление: [Сухое охмеление]

Господа, вопрос вот такой! Если я например хочу 2-4 раза сварить и в одну емкость это все поместить перед брожением и добавлением дрожжей! Как лучше это все сделать?

Mr Kermit The Frog, Если ты хочешь сначала наварить несколько варок , а уже потом добавить дрожжи - это неприемлемо . Закидывай дрожжи в первую варку и доливай ( лучше после забела ) сколько душе угодно .