Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

пока не выпьешь .. если с санитарией до этого было все в порядке ))

Если после брожения и дображивания готовое пиво из холодильника поставить просто в гараже где температура будет примерно 15 градусов цельсия, сколько данное пиво проживет и проживет ли?smb, 05 Дек. 16, 15:54

если по-крепче, по-охмеленнее и в стекле - то очень долго ))

nstorm, Indi, я прекрасно понимаю физических смысл "экстрактивности" и "эффективности оборудования". Но лично для себя предпочитаю использовать термин "экстрактивность", только потому что не уверен в покупаемом солоде (я на него никаких документов не видел и не могу сказать, что его экстрактивность 80%), да и рассчитывать его проще (не нужно лишний раз делить на сомнительные 80%)
Так что предлагаю данную тему закрыть и считать, что каждый в этом вопросе разобрался.

Magistic, не, давай уж договорим. Для себя или нет, ты ведь написал тут другому человеку так. А есть общепринятые термины, о них в книжках уже так давно написано было, что уже неприлично придумывать для себя свои термины даже, не то, что путать их местами. Только недавно писал другому человеку тут: "Называйте вещи своими именами, а не ищите отмазки. В ином случае может быть непонимание, которое доставит проблем."
Так что пожалуйста не надо придумывать тут новые значения старым терминам, их уже придумали до вас. Я не своё видение терминов тут изложил, а пояснил общепринятое. А то так плодятся люди, которые системные блоки "процессором" называют и т.д.

лично для себяMagistic, 05 Дек. 16, 16:24

Ради бога, внутри своей системы мироздания - на здоровье, хоть синхрофазатронностью называй. А на форуме людей не путай)))

PS Что за солод, где берешь? Неужели там нет доков на солод с моим любимым "числом кольбаха" и экстрактивностью. Может стоит запросить при след. покупке?

Indi, тут какое дело, даже на самый херовый солод в спецификации будет 79-80% экстрактивность и производитель будет прав. А на деле замучишься выжимать из него экстракт. А уж с числом Кольбаха разобраться надо какой-никакой опыт иметь.

nstorm, Indi, в этом согласен, пусть будет так. Мир, дружба, единая терминология

Что за солод, где берешь?Indi, 05 Дек. 16, 17:16

Сейчас беру солод у паренька, который где-то его сам берет. Мне лично достается в мешках из под сахара. Спрашивал с какой солодовни, в ответ получил "с небольшой солодовни, которая делает солод специально под заказ нескольких покупателей и на сторону не продает, просто у меня туда выход есть", вот и все (есть догадка, что это с нашего завода Пивовар, но только догадки).

http://malt.ru/...ing-malt-orig-/
Коллеги, как понять- осахаривание мах 15мин? Это в рецепте так поступать?

berezikoff, производитель утверждает, что максимум за 15 минут весь крахмал перейдет в сахар. Есть некоторые солоды (либо некачественные светлые, либо специальные), где осахаривание нужно проводить более получаса.

berezikoff, нет. Поступать в рецепте, как в рецепте. Это характеристика не для того. Она показывает за какое время солод осахарит сам себя. А в рецепте у тебя может быть не только он, да и может быть нужно не это время, т.к. процессы после минимального времени осахаривания не останавливаются. Да и вообще цифра это условная - при какой температуре и т.д. не указана. Короче забей на эти 15 минут.

Вопрос к знающим: сделал 5 дней назад (после перелива на вторичку) сухое охмеление - 30 гр. Жатецкого засыпал на 40 литров пива. Сбраживается на лагерных дрожжах М84. Сегодня заглянул в бак, вижу сверху плавает зелёная плёнка. Видимо хмелевые масла всплыли. Что делать в этом случае? Убрать стерильной шумовкой, или оставить как есть? Через пару дней планировал разливать...

Что делать в этом случае?Andrey64, 07 Дек. 16, 15:01

Ничего.
А главное - поменьше совать нос в бродилку. Не мешай пиву. Разливай как планировал и не парься.

Добрый день, господа пивовары! Вопрос такой, в сообщении Русский пилс 

хочу сделать следующее, осветлить его желатином и сделать сухое охмеливание Истринским, что вперёд сделать? осветление желатином или сначала сухое провести?

Евгений КнА, процитирую Пивовара-КЛД:

1. Быстрое сбраживание (от 4х до 10 дней в зависимости от НП) При контроле температуры брожения.
1.1 Вот тут под конец главного брожения и проводят перелив на дображивание.
2. Очистка пива. Либо холодом, либо желатином либо еще чем.
2.1 Только после стадии 2 возможно правильное "сухое охмеление".
3. Розлив, карбонизация и созревание в емкости откуда оно уже будет потребляться.
P.S. Все это не относится к обладателям ЦКТ, и любителям пшеничного пива.

(есть догадка, что это с нашего завода Пивовар, но только догадки).Magistic, 05 Дек. 16, 17:29

один раз брал и пивовара солод,солод шикарный.был... Закрылась лавочка,не продают больше,как то брал на  "чешской пивоварне", тоже крайний раз отказали

санитарноеBrewmasteR-kld, 04 Дек. 16, 09:10

Но ведь все темные сорта в порядке и что касается санитария, то и ультрафиолетовая обработка присутствует. Похоже что-то другое. А вот что? Как раз и ищу ответ. Спасибо!

Magistic, Ага, спасибо! читал, но из головы вылетело, спасибо что подсказал! значит так и сделаем

MrTolkunov, вера в лучшее не всегда полезна.

Вопрос может быть глупый, вроде как очевидно всё, но тем не менее спрошу. У меня заторник из пластика, паузы прохожу доливом кипятка. Тут на Ютубе увидел видео, там паузы проходят с помощью кипятильника. Вроде и раньше об этом думал, но что-то останавливало - то ли прочитал где-то о недостатках, то ли еще что-то. Короче - можно ли использорвать кипятильник? Не будет ли он обжигать дробину? Может еще есть какие-то негативные моменты?

Shurkec, я когда кипятильником грею затор, беру мешалку и постоянно кручу затор возле кипятильника, не прилипало и не пригорало, а вот когда отвлёкся, таки да, налипла дробина.