Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Ты убиться хочешь?Аварийный клапан на то и аварийный, чтобы сбросить давление для предотвращения аварии (взрыва).Удалять можно только регулировочный клапан!Nansen, 09 Дек. 16, 03:07

Вот не надо нести чушь, коли не соображаешь ничего в сосудах под давлением. Убиться??? Ты скороварку в глаза то видел? Или только теоретизируешь? Не надо давление нам СБРАСЫВАТЬ, его надо РЕГУЛИРОВАТЬ!!!!, поэтому удаляется именно аварийный клапан. Я в скороварке не кашу варю, а воду, поэтому забиться регулировочному клапану нечем. Предохранительным клапаном является сама крышка. Рабочий клапан начинает регулировать при 0,6 бар. Крышка начинает травить при 0,8-0,9 бар, выше я писал, что скороварка нужна определённой конструкции, в которой крышка притягивается сверху http://www.ozon.ru/...mp;gclsrc=aw.ds, а не подпирается давлением изнутри. Все, никого убеждать не собираюсь. Грей кипятильником и бойся, чтоб его не пробило на фазу и тебя не убило током.

kirill1583, не надо. Жди еще.

А почему в одной уже пошел процесс газации ?

kirill1583, "потому, что она другая". ) Да кто ж его знает, я ж не присутствовал у тебя при варке и розливе. Но рискну предположить, что если с одного ферментера разливал, то та, что "надулась" была второй на розливе и туда хапнул больше дрожжей со дна, вот процесс быстрее и пошел. Догадка, не более, без подробностей о том что и как ты делал.

Dimonkin,

Грей кипятильником и бойся, чтоб его не пробило на фазу и тебя не убило током.Dimonkin, 09 Дек. 16, 10:23

Можно по-подробнее? Я вообще-то сразу спросил - есть ли там какие-то негативные моменты. Ответили только про возможное пригорание дробины. Теперь вон как круто все повернулось! Вот видео нашел, человек греет кипятильником и доволен:

Друзья подскажите, неделю назад сварил свое первое пиво, в эти выходные хочу сварить еще, можно использовать осевшие дрожжи(s-04) после первичного брожения или надо дожидаться дображивания?

Jozas, можно.

Так уж получилось, нельзя заниматься разливом и подготовкой к следующему пиву.(особенно если кто-то отвлекает) Приготовленный сироп 2 кг декстрозы на сорок литров был влит в емкость с 40 литрами для карбонизации. Спасибо за советы! Если вскрою крышки - как быть с пеной? Пластик - как вариант,по крайней мере можно стравливать.Что ж в итоге? Какое будет сладкое или крепкое или и тот и другое?

SAleks, слаще не будет. Ну разве что у тебя там сверхвысокой плотности пиво и дрожжи достигли своей максимальной толерантности к алкоголю, что очень вряд ли. Крепче будет, если сироп был "гуще" НП сусла.

Можно по-подробнее? Я вообще-то сразу спросил - есть ли там какие-то негативные моменты. Ответили только про возможное пригорание дробины. Теперь вон как круто все повернулось! Вот видео нашел, человек греет кипятильником и доволен:Shurkec, 09 Дек. 16, 11:04

Да нет, это я так, пошутил, вероятность сего стремиться к нулю. Грей чем тебе больше нравиться как тебе удобнее. Кипятильник так кипятильник, бери самый мощный и самый большой что найдёшь и включай через регулятор мощности.
Таким образом уменьшишь его удельную мощность и все будет отлично.

Появилось пару вопросов по оборудованию.
1) Хочу сделать себе отдельные 3 емкости: бойлер, заторник-фильтровальник и варочник (в пределах 100л), между ними нужно как-то переливать горячие жидкости, из каких материалов допускается делать данный "пивопровод"? (с учетом горячего сусла и возможно химией/пара для промывки). Понятно, что труба из нержавейки подойдет, а что еще? Силиконовых трубок более 12мм у нас не видел. Можно ли полипропилен или металопласт? Может есть какие-нить еще гибкие подводки для горячих пищевых продуктов, и чтобы к химии устойчивые были?
2) Раздумываю насчет отвода пара от варочника: можно ли его накрыть крышкой, в крышке сделать отверстие (какого минимального диаметра?) и шланг вывести куда-нить в вентиляцию, например? Причем можно даже поставить туда вентилятор, чтобы пар лучше высасывался.
PS. и третий вопрос по варке: обязательно ли собирать пенку-слизь (я так понимаю это белки) с поверхности кипящего сусла или это не обязательно? как это вообще влияет на вкус и на последующий вирпул и слив сусла?

1. Думаю нержогофра - наилучший вариант, причем доступный и с готовыми фитингами на 1/2.

Можно ли полипропилен или металопласт? Может есть какие-нить еще гибкие подводки для горячих пищевых продуктов, и чтобы к химии устойчивые были?Magistic, 09 Дек. 16, 14:49

Полипропилен - ну ни разу не гибкая подводка. Для соединения емкостей пойдет, большой плюс - дешево и  практически нейтрально, учитывая небольшое время взаимодействия с горячим продуктом.

2. Чтобы закрыть крышкой и что бы пена не перла из всех дыр при сильном кипении, при варочнике 100 литров думаю нужна труба не меньше 40мм в диаметре на вытяжку из варочника + труба - приточка в варочник ну тоже 40мм. В вытяжной надо обязательно ставить вентилятор и создавать тягу (только надо еще и пар конденсировать, а то около 10л воды в час в вентиляцию выбрасывать думаю не очень хорошо, да и вентилятор в паре не долго проживет), постоянная протяжка воздуха прибивает пену. Сам хочу такую сделать, а то вся кухня даже при варке 20л запотевает, обои над плитой уже поотклеивались .

Силиконовых трубок более 12мм у нас не видел.Magistic, 09 Дек. 16, 14:49

сам ищу 20мм внутренний. нашел на алиэкспрессе, по триста с чем-то рублей... (

более 12мм у нас не виделMagistic, 09 Дек. 16, 14:49

Кстати полипропиленовая армированная 20-ая труба имеет внутренний диаметр 13мм. Так что силиконовая 12мм внутренний https://pivoperm.ru/...216-mm-1-m.html мало чем будет отличатся по производительности, а плюсы налицо.

Dimonkin, да я знаю как полипропилен выглядит и даже один раз с ним работал , хотел только общее направление мысли по материалам привести, т.к. некоторые части можно делать неподвижными, а вот кое-что придется по гибким шлангам пускать.
Есть сомнения по полипропилену в плане дизенфекции, если систему чистить какими-нить щелочными или кислыми растворами, а может даже и паром, то не придет ли полипропилену трындец.
Насчет силикона, может ты и прав, нужно прикинуть. Вообще при небольших объемах, может и не стоит заморачиваться с большими сечениями...

Вот смотрел видосик (тайминг 9:40):

У них основная магистраль из какой-то резины сделана (где-то в просторах интернета встречал, что существует шланги из пищевой резины для горячих продуктов, но то что видел своими глазами - всегда резина воняла).
А так видно, что вода подается по полипропиленовым трубам и кое-где используются обычные ПВХ шланги.

Существуют шланги. Продаются только по 50 метров и стоят немилосердно.

Продаются только по 50 метров и стоят немилосердно.BrewmasteR-kld, 09 Дек. 16, 16:44

Я метражом брал,ценник да!

Magistic, для столитровых варок 12 мм шланга хватает выше крыши, а насос Тайфу, делает любую перекачку, минутным делом. Силикон дезинфицировать тебе не прийдется(хотя он все выдерживает), это же варочный порядок. Единственный его недостаток -  перегибается на поворотах. Поэтому в местах перегибов приходится надевать пластиковую гофру(кабель-канал для электропроводки, стоит копейки, да и у любого электрика его обрезков валом.). Я речь веду о медицинских силиконовых шлангах, а то на рынках продают непонятный силикон.

поэтому удаляется именно аварийный клапан. Я в скороварке не кашу варю, а воду, поэтому забиться регулировочному клапану нечем. Предохранительным клапаном является сама крышка. Рабочий клапан начинает регулировать при 0,6 бар. Крышка начинает травить при 0,8-0,9 бар,Dimonkin, 09 Дек. 16, 10:23

Туповатые конструкторы скороварки не догадывались, что можно сэкономить один клапан...
Если в твоей уникальной кастрюльке травит крышка, то это не значит, что и другим так же не повезёт. У меня, например, пошлый резиновый уплотнитель дополнительно обмотан ФУМом, чтобы не вонять резиной в продукт/пар. И крышка ровная. Поэтому ничего не травит, ибо не должно принципиально.
Удалять устройства безопасности (аварийный подрывной клапан) недопустимо!

Ну почему недопустимо. Допустимо, надо же потом с кого-то писать инструкции по тб и депеши ростехнадзора. Типа такой-то N в нарушение пунктов NN ПБЭ сделал то-то и то-то что привело к тому-то тому-то. Для недопущения подобных случаев в пункты NN внести изменения такие-то. Довести до сведения ит.д   

N похоронен там-то.