Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Так уменьшай навеску, в чём вопрос?Maistra, 11 Окт. 14, 16:22

я ведусь на расчеты бирсмита :-)

наливаю сусло в колбу, кладу туда с закрутом ареометр, жду пару минут и снимаю показания...
...с другой, блин, расход солода выше...IFedotov, 11 Окт. 14, 15:32

А температура сусла в это время какая? И почему это "расход солода выше"?

А температура сусла в это время какая? И почему это "расход солода выше"?ХРом, 11 Окт. 14, 17:21

23-24 градуса
если я делаю расчет получить из 3 кг солода og 1,052, а получается 1,065, то для целевой 1,052 солода будет нужно чуть меньше.

кстати, коллеги, а кто-нибудь пользовался пивоварней braumeister?

23-24 градусаIFedotov, 11 Окт. 14, 18:02

А в инструкции к ареометру какая температура должна быть при замере?

А в инструкции к ареометру какая температура должна быть при замере?ХРом, 11 Окт. 14, 18:09

15. там не такая большая погрешность получается. ради интереса посмотрел в бирсмите, скорректированная плотность вообще 1,067 получается

15. там не такая большая погрешность получается. ради интереса посмотрел в бирсмите, скорректированная плотность вообще 1,067 получаетсяIFedotov, 11 Окт. 14, 18:14

А как ты определяешь, что слилось 16, а не 17 литров?

А как ты определяешь, что слилось 16, а не 17 литров?ХРом, 11 Окт. 14, 18:24

по рискам на бродильнике и варочнике

по рискам на бродильнике и варочникеIFedotov, 11 Окт. 14, 18:34

Замерь плотность сусла другим ареометром. Так как по тем данным, которые ты здесь написал, ты извлекаешь СВ больше, чем там было по спецификации производителя. Физически его там около 80%, а ты извлекаешь около 90, да ещё и дробина сладковатая. Это ненаучная фантастика.

IFedotov,

я ведусь на расчеты бирсмита :-)

А я говорю- нужен творческий подход.  

Собрал сусло и замерь сразу, что мешает? Скажем собрал ты перед варкой сусла 16% сколько то литров. Что то испарится и оно ещё плотнее будет. Так воды можно добавить..
На пример у меня выходит ~32 литров воды на варку 20-и литровой стандартной партии. У тебя может быть и по другому, но сути это не меняет.

ХРом, в том и дело, что это третий ареометр. Один из предыдущих был такой же, второй - спиртометр сахаромер

Maistra, пробовал. Результаты вообще какие-то неадекватные. Типа 1.04. При этом у меня объем сусла до варки равен объему на брожение

IFedotov, Чудеса. 

Сусло и испаряется, и сжимается при охлождении. Что то ты не договариваешь.

ХРом, в том и дело, что это третий ареометр. Один из предыдущих был такой же, второй - спиртометр сахаромерIFedotov, 11 Окт. 14, 20:20

Ну тогда скажи своему управляющему, чтобы он пивовару хорошенько плетей на конюшне всыпал. Он, негодник, тебе кило сахара в сусло бухает и смеётся над тобой.

Maistra, ну да. Потому я и доливаю воды )
ХРом, сахар только на карбонизацию

IFedotov, не в обиду, так поржать, твоя проблема напоминает одну загадку:
- Три муравья идут по прямой линии в пустыне
- первый муравей говорит:
"Напротив меня пустыня, а сзади другой муравей"
- второй муравей говорит:
"Напротив меня другой муравей и сзади меня другой муравей"
- третий муравей говорит:
"Напротив меня другой муравей и сзади меня другой муравей"
Как это возможно, если там было действительно три муравья, они шли по прямой линии и не по кругу?
Ответ: третий муравей - пиздабол.

у меня еще вопрос для коллективного разума.
сварил пиво. сусло прозрачное. начинаю охлаждать погружным чиллером. и при охлаждении сусло начинает мутнеть.
что за беда? как бороться?

ALBU72, вот бы все так просто объяснялось )

andrey--, Не спеши начинать охлаждать , дай осесть "горячему" бруху После охлаждения подожди часок , дай осесть "холодному" .

gogolzmej, так перед охлаждением сусло уже кристально чистое. или это не показатель?