Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А мерить когда отбродит?

[Вопросы начинающих пивоваров. Конспект.] пост 3103Сергей 53, 06 Окт. 14, 17:31

им надо было измерять до внесения дрожжей. заодно бы и понял эффективность свой фильтр-системы

Гарри Стивенсон, Солод под кодовым названием Балтика это лотерея, он разный и непредсказуемый - в твоем случае на первой паузе все разложилось для сбраживания спирта.Проведи затирание малого обьема, покило на 65 гр и делай после 15 минут через каждые 5 минут йодную пробу - узнаешь время полного осахаривания . Ну а потом половину времени на 65 и половину на 72 (у моего 20 и 20 минут получилось).

Мерить перед внесением дрожжей и после брожения. Из полученной разности по таблице узнаешь % алкоголя.

Мерить перед внесением дрожжей и после брожения. Из полученной разности по таблице узнаешь % алкоголя.TAB, 07 Окт. 14, 18:20

Полсдений раз было так = НП 13%, КП 4% = то есть по формуле получаем примерно 4,5% алкоголя, а по вкусу все 10 градусов,ну или 8, ну точно не 4,5... очень крепкое кажется.
НО по совету выше отruslanufalada, понял, что паузу 65С надо уменьшать, чтобы крепость меньше была....

Вот пишут, что в молочной фляге нельзя ставить на брожение пиво, а вот варить во фляге можно? Как бы горловина у нее узковата вроде или нет?

Можно, но она же неудобная.

Доброго всем времени суток. Варил пиво два раза. В обоих случаях получалось с запахом и привкусом дрожей и какой то кислинкой. Кислинка конкретная(я бы сказал, кисляк какой то). Солод Белорусский 4 кг. Дрожи S- 04 15г . Хмель Жадецкий 25 г. Делал как обычно, две паузы на 62гр и 78гр. Неделя первички, неделя вторички. На вторичку не переливал.  Пива получилось 20 литров. Неужели оба раза заразил, на какой либо стадии ? Может дрожей много? Хмеля мало? Может на вторичку надо было перелить? Подскажите, в чем засада ?

dybkof, Странные паузы , не ошибся ?

Да ошибся, не 78гр а 72гр. На 78гр выходил в конце затирания, перед фильтрацией от дробины.

Неужели оба раза заразил, на какой либо стадии ?dybkof, 09 Окт. 14, 10:48

Скорее всего заразил. s-04 дают хороший аромат и никакого кисляка.

    Значит пересмотри антисептику - где-то есть прокол . Снизь температуру брожения ( подозреваю что была высокая ?) .

Да, температура брожения была 24гр. Спасибо за советы. Буду пробовать лучше все дизинфицировать. В погребе сейчас +10. Это мало для брожения?

18-20 для этих дрожжей. Придется изолировать ферментатор.

а вот варить во фляге можноA_Eugene, 09 Окт. 14, 00:26

Варить-то можно. Но зачем? Варочная емкость должна быть широкая, в целях обеспечения большой поверхности испарения . А фляга - она узкая, высокая да ещё сужается кверху. А как чиллер в нее  потом пихать? Неудобно. Дно у них обычно выгнуто не в ту сторону.В общем, одни недостатки. Так что, скажем решительное "нет" фляге в пивоварении)))

Прикрепил файл, почитай про дрожжи.
Вроде обычные вещи описаны, но очень хорошо все изложено.

Еще кислить пиво могет из-за перекарбонизации,ну или  недоброда штоль...имхо

dybkof, Дрожжи откуда и в какой упаковке.Есть что на поверхности ?

Варю "пшеничку Воробей" фильтрация почти встала (1л за 3 минуты) чего делать?Рыхлить затор?Поднять температуру промывочной воды? фильтровать еще литров 40 - получается до утра...

Закрыть кран, рыхлить затор, дать постоять, открыть кран изакольцевать муть, а при необходимости поднять температуру