Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Shurkec,  чтобы потом второй ферментёр не покупать бери сразу побольше , аппетит приходит во время пития!

Хочу попробовать делать перелив на вторичкуShurkec, 16 Дек. 16, 20:02

у меня по этому поводу всегда вопрос: зачем? Т.е. какую конкретную задачу должна решить вторичка, и так ли это жизненно необходимо.

Правильно-ли я понимаю, что ферментер, в котором будет происходит вторичное брожение должен быть меньше и желательно таким, чтобы был заполнен под завязку?Shurkec, 16 Дек. 16, 20:02

теоретически, да. На практике если все делать правильно и аккуратно, то можно и не заморачиваться. Дрожжи и хмель -сами по себе консервант.

Добавлено через 2мин.:

А тут вот банки интересные увиделShurkec, 16 Дек. 16, 20:02

бери нержавейку с кранчиком не пожалеешь ни разу!

Dмитрий, а что такое консервант?

ферментер, в котором будет происходит вторичное брожение должен быть меньше и желательно таким, чтобы был заполнен под завязку?Shurkec, 16 Дек. 16, 20:02

Здесь писали, что размер особого значения не играет, т.к. у тебя достаточно быстро образуется прослойка C02 и сколько над ней воздуха, неважно

Dмитрий,

зачем? Т.е. какую конкретную задачу должна решить вторичка, и так ли это жизненно необходимоDмитрий, 16 Дек. 16, 21:22

Решить планирую как минимум 2 задачи: сухое охмеление (наверно кидать хмель в тот же ферментер где происходило первичное брожение не самый лучший вариант) и пиво с каким-либо фруктовыми добавками.

а что такое консервант?BrewmasteR-kld, 16 Дек. 16, 22:44

химические яд, природние так

Уважаемые, срочно нужен совет. Сегодня впервые столкнулся с глобальной проблемой. Суть в том, что я сегодня впервые попробовал фальш-дно в виде линзы. До варки испытывал его на отработанной дробине, все было хорошо. Сегодня начал было фильтровать - сусло не течет. Попробовал продуть - не помогло. Оперативно перелил все в другую кастрюлю, в заторнике все проверил, попробовал с водой - все течет. Залил все назад - опять затык. Вообще не течет. В итоге во 2-й раз перелил все в кастрюлю, поставил базуку и начал нормальную фильтрацию. Стоит ли вообще теперь доводить все до конца? Дважды ведь переливал дробину с суслом, наверняка было горячее окисление дробины, есть ли смысл вообще подобное сусло сбраживать?

Shurkec, попробуй сусло на вкус, желательно хотя бы довести до кипячения. Если во вкусе нет сильно посторонних вкусов-запахов, то всё нормально. До кипячения может быть запах тухлой капусты примерно - диметилсульфид, это нормально, после кипа он уйдет. Можешь 30 минут прокипятить без хмеля, а потом пробовать, если норм - можно хмель закладывать дальше и сбраживать как положено. Скорее всего всё нормально у тебя будет.

nstorm, сделал как ты сказал. Прокицапятил 20 мин (время кипячения удлинил), попробовал на запах и вкус. На запах вообще ничего не учуял, т.е. каких-то резких ароматов нет. На вкус - нормальное сладкое сусло. Короче - довожу варку до конца.
А из-за чего могла так фильтрация встать? Не знаю что на будущее делать, приключений не хочется больше.

Shurkec, что за пиво,как затирал?

Shurkec, мож, прорези узкие? на б/у дробине- там почти водичка, а как первое сусло густое пошло- так затык?

а что такое консервантBrewmasteR-kld, 16 Дек. 16, 22:44

Вещество предотвращающее порчу продукта, вам ли не знать?

Добавлено через 3мин.:

плотность ниже 5% не опускаетсяСябр, 15 Дек. 16, 17:30

А чем мерял? А на вкус?

кот-баюн, нихрена.
Консерванты — антисептические вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. В следствии чего и предотвращается их порча. :-) Спирт в пиве и углекислота - консерванты. Хмель и дрожжи не консерванты. Ну хмель с большой натяжкой и то не сам по себе.

Добавлено через 0мин.:

Дрожжи и хмель -сами по себе консервант.Dмитрий, 16 Дек. 16, 21:22

не консервантыBrewmasteR-kld, 17 Дек. 16, 19:29

почему это?

кот-баюн, пьяный что ли?

BrewmasteR-kld, да обычный эль, более 80% пейл, несоложенки нет. 75 мин на 66 градусах.

andrey--, там дырки около 3 мм.

Сейчас взял старую дробину и попробовал еще раз. Думал температуру больше надо было на фильтрацию, а тут залил на 62 гр - фильтруется шикарно. Вообще без проблем, хоть тонкой, хоть толстой струёй. Я вообще в полном недоумении ((

P.S. Походу причина одна - воздушная пробка. Я раньше пробовал фильтрацию с забором через верх, как сифоном (краника не было). Я не знаю как он там скапливается, но воздух - единственная причина. Надо будет в следующий раз подсасывать спринцовкой. Потом всё идет как по маслу.

BrewmasteR-kld, хмель спасает пиво от прокисания

причинаShurkec, 17 Дек. 16, 19:50

шланг от ФД тонкий? Во время затирания часть дробины может попасть под ФД, а потом застрять в шланге. Пару раз было такое, лечилось продувкой.

кот-баюн, это каким образом?

BrewmasteR-kld, хмель спасает пиво от прокисаниякот-баюн, 17 Дек. 16, 22:38

по-твоему выходит, что какой-нибудь лютый сильноохмеленный крафт не может прокиснуть?