Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

по-твоему выходит, что какой-нибудь лютый сильноохмеленный крафт не может прокиснуть?Vint321, 18 Дек. 16, 07:29

летом было лень мыть бутылки, и накопилось №-ное количество опустошенных батлов с остатками пива. Так вот, спустя время в некоторых завелись личинки, в некоторых просто скисло содержимое. А сильноохмеленные как были, так и остались.

Добавлено через 0мин.:

Dмитрий, а что такое консервант?BrewmasteR-kld, 16 Дек. 16, 22:44

занудство

А ты их на вкус различал? Где какое?

Добавлено через 1мин.:

И какая дозировка хмеля на твой взгляд является защитой от личинок в пиве.

А ты их на вкус различал? Где какое?BrewmasteR-kld, 18 Дек. 16, 12:37

естественно

Добавлено через 2мин.:

И какая дозировка хмеля на твой взгляд является защитой от личинок в пиве.BrewmasteR-kld, 18 Дек. 16, 12:37

туева хуча зевса за час, много фагла за 15 мин, и много каскада за 3 минут. вроде так было

туева хучаDмитрий, 18 Дек. 16, 12:42

очень размытое определение. Ты хоть примерно сколько грамм на литр, а хмель на сухое охмеление считается консервантом? ))))
ПЫСЫ у меня летом в тех бутылках которые забыл помыть сразу заводятся какие-то "инфузории-туфельки", будь то ИПА с туевой хучей хмеля (8-9г/л) или простопиво

очень размытое определение.Vint321, 18 Дек. 16, 15:40

дык, я не ставил эксперимент, а столкнулся с явлением. указать пропорции увы не смогу (сухого точно не делал). Если бы не эта тема на форуме, то и не вспомнил бы про ситуацию.

БегемотЧ, Простояло час под белизной ополоснул водой, сейчас стечёт и "дезинфицирую".

Все гнал одним перегоном, ни головы, ни хвосты не отбирал, не шарю в этом и разбираться пока некогда. Гнал так, как гнал сахарную в девяностых. Короче первые перегоны получились - говно,Dr. Shpack, 14 Дек. 16, 08:53

Такая-же ситуёвина, с 50л выгнал 10л СС. Гнал до воды почти  получился СС 13%. Голов 130мл будет.

И какая дозировка хмеля на твой взгляд является защитой от личинок в пиве.BrewmasteR-kld, 18 Дек. 16, 12:37

Лех, ты лучше нас всех знаешь, что нет такой дозы, не является хмель защитой, чего, нас, неопытных баламутишь?)))

И какая дозировка хмеля на твой взгляд является защитой от личинок в пиве.BrewmasteR-kld, 18 Дек. 16, 12:37

хватит издеваться над новичками лучше подскажи, какими свойствами обладает хмель (по мимо вкусо-ароматических), а то любую статью, что не открой, везде "хмель - это природный антисептик и консервант, подавляет деятельность бактерий" и т.д. и т.п.

Magistic, у Алексея тема есть про лагеры, в рецептах, там он подробно расписывал состав масел хмеля. Загляни

 

Magistic,
Кипяченый хмель обладает активностью по подавлению роста грамположительных бактерий. Некипяченый хмель в 10 раз эффективней и обладает активностью по подавлению роста грамотрицательных бактерий, и это пздц как круто.
Но это не делает его консервантом. :-) 

Добавлено через 2мин.:

dila, я чтоли зависимость червей в пиве от хмеля вывел? :-)

Дикстрины осахариваются солодом до низших сахаров?

deen, в процессе приготовления пива обычно нет. А так есть фермент предельная декстриназа для расщепления. http://homebrewer.ru/starch-conversion

попробуй перегнать, вдруг вкусняшка получится.Magistic, 13 Дек. 16, 21:55

получился с пердушком после 2й дробной. На тк с медными тарелками на прямую перегоню.

Что значит "перекипяченного сусла" и чем это опасно?
Нарцисс, п. 2.5.1.1

получился с пердушком после 2й дробной. На тк с медными тарелками на прямую перегоню.berezikoff, 20 Дек. 16, 08:30

У нас в волгоградской теме у коллеги Стопик ТЭН взорвался при перегонке,попробуй с ним пообщаться, может что интересного подскажет. Бился с удалением запахов, результат:

Коллеги! Хвалюсь! Сырец победил. Кувшин а потом рк ХД3 на отборе около литра.Стопик, 21 Дек. 16, 10:09

Вопрос уважаемому человеку Brewmastery...этапы брожения лагеря ,в моем случае  30 л пластиков емкости и холодильный шкаф от 0-15 град .1-задача дрожжей при 14 гр.  2-в течении суток опускаю t до 10,5 в темном 11,5 гр.Это и будет t основн брожения миним 10 дней до КСС 3,2-3,4.  3- Медленно по 1 град в день охлаждаю до t-2град. Пиво осветлиться вынимаю из холодильного шкафа переливаю в другую емкость при комнатной t тоесть снимаю с дрожжей . Вопрос? Я хочу карбонизировать углекислым газом в 2 л петбутылки , что мне делать ?всю перелитую емкость ставить на две недели в холод с t 0-2 и потом разлив в бутылки и карбон углекислот или сразу разлить в бутылки закорб углекислот и ставить на две недели в холод?

Старпёр, если пиво осветлилось то карбонь его и в холод ставь.

Спросил в местной пивнушки про углекислый газ в болонах у хозяина так он не в курсе ,что бывает пищевой и промышленный говорит ,что он весь одинаковый ,кто скажет какой приобрести ,может какие сертификаты ,что он пищевой дают или разницы нет никакой?

BrewmasteR-kld, Алексей, добрый день!!! Можно попросить тебя сделать набросок рецепта пива под твой хмель, который Southern Cross и Wai-iti. Так сказать для начинающих, от чего примерно отталкиваться

  Интересует это сочетание, что и когда класть на аромат, вкус и горечь? Или если их не использовать на горечь, то что можно примерно класть на горечь? Интересует эль и пилс 

 

На мой вопрос никто не знает ответ?