Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Евгений КнА, не не. О  даркнете не слышал ничего. Не знаю. :-)

Ты почувствуешь мене 1 % соли?nukuta, 02 Янв. 17, 16:10

Ещё как, это же 2 чайные ложки на литр.

Так еще и я добавлю всего 2.5 литра раствора на 23 литра пиваnukuta, 02 Янв. 17, 16:10

А в первом посте и пиво на физрастворе варить собирался...

Скоро достану литров 10 раствора и попробую сварить на нем пиво, и так же провести на нем карбонизацию. Посмотрим, что получится...nukuta, 02 Янв. 17, 13:47

Если уж проблемно купить глюкозу в развес, то фруктозу для карбонизации найти легко в любом сетевом магазине

Алгоритм для производства правильного, стойкого и вкусного пива простой.
1. Быстрое сбраживание (от 4х до 10 дней в зависимости от НП) При контроле температуры брожения.
 1.1 Вот тут под конец главного брожения и проводят перелив на дображивание.
2. Очистка пива. Либо холодом, либо желатином либо еще чем.
 2.1 Только после стадии 2 возможно правильное "сухое охмеление".
3. Розлив, карбонизация и созревание в емкости откуда оно уже будет потребляться.

P.S. Все это не относится к обладателям ЦКТ, и любителям пшеничного пива.BrewmasteR-kld, 04 Нояб. 16, 13:31

За какое примерно время пиво (Лагер/не лагер) очищается холодом? Температура -2 - 0С

Yegoriv,  пиво пиву рознь. Какому то и недели хватает а кому то и месяца мало будет.

По рецепту пиво должно бродить при 22С (с-04 дрожжи), в квартире 23-24, но есть возможность перенести в 17-19С. Какой вариант брожения более правильный в этом случае?

UltimaX, 17-19

бродить при 22С (с-04 дрожжи), в квартире 23-24, но есть возможность перенести в 17-19С. Какой вариант брожения более правильный в этом случае?BrewmasteR-kld, 04 Янв. 17, 01:02

Это понятно, а критерии какие то определения окончания очистки?

а критерии какие то определения окончания очистки?Yegoriv, 04 Янв. 17, 10:13

прозрачность, отчетливое появление осадка.

ость, отчетливое появление осадка.Семённ, 04 Янв. 17, 10:53

С лагером да, а не лагеру такая очистка не нужна.

С лагером да, а не лагеру такая очистка не нужна.Yegoriv, 04 Янв. 17, 10:55

тебе нужно по максимуму избавиться от дрожжей (в домашних условиях без фильтра полностью избавиться не получится), лагер это или не лагер, значения не имеет

Vint321, Лагер нужно еще избавить от белковой мути и всякоразных эфиров. А что бы посчитать количество дрожжей на мл. пива нужен микроскоп, получается определять только на глаз.....только определиться теперь нужно на правый или левый =)

Yegoriv, так почему не нужна то? Многие любят прозрачное пиво. Я, например не понимаю толстенного осадка дрожжей и прочего в бутылке. У меня осадок как тонкая пленка. Поэтшму и критерии каждый сам себе устанавливает. Я около недели выдерживаю. Ну и от объема и формы многое зависит.

На холоде осветление идет быстрее. Я стараюсь осветлять перед карбонизацией любое пиво всегда. Тяжелее температурный режим соблюдать летом. Спасает батарея замороженных баклажек и термоширма.

Некогда было собрать дрожжи, слил в 3л банку, закрыл и выставил на балкон дней на 5. После хранил в холодильнике дней 20.
Подскажите можно ли их еще спасти? Какую часть отбирать? В банке видно только 2 слоя - пиво и дрожжи. Верхняя часть пытается осветлиться, но из-за ходящего ходуном холодильника при частом открывании, у нее нет шансов...

Дед Сэм, я обычно пиво сверху выпиваю ,(у меня стакан примерно) , а дрожжи промываю кипячёной водой , храню в холодильнике бывает и более месяца , а потом , когда фильтрую сусло , беру с литр , остужаю или с водой развожу и в дрожжи , часто мешаю ложкой , и до внесения дрожжей они разбраживаюся , может и не по феншую , но меня устраивает их работа .

Дед Сэм, сливай все пиво, то что внизу промой водой, равной по температуре дрожжам, ибо если дрожжи из холодильника промыть теплой водой, то это будет массовое убийство. Дай отстоятся , отбери часть и попробуй сделать стартер, дабы выяснить их жизнеспособность. Если от дрожжей пахнет кислятиной, то их думаю стоит выкинуть, иначе пиво запорешь.

Господа, всем шикарных выходных и отличного новогоднего настроения!!! Такой вопрос: При какой температуре в пиве начнётся образовываться кристаллы льда? Вопрос возник с тем, что стояло пиво в гараже, там ноль, судя по термометру (проверил, не врёт, на воде со льдом ноль показывает на кипятке 100) а пиво у меня замёрзло. хотя стояло на подставке. Открыл бочку, а там комок льда, а внизу на дне то, что не замёрзло.

Или такие температуры около 0 это когда в ЦКТ под Шпунт-аппаратом?

Евгений КнА, это температурное расслоение. При температуре пива около  +2 градуса примерно начинается. А потом вода замерзает, более плотная часть остается.

BrewmasteR-kld, А как тогда это избежать для домпивоваров? Держать при температуре от +3С? А то ещё хочу лагера наварить, а не хочется морозить. Думаю тогда в погреб убрать, там 3-5С

дрожжи промываю кипячёной водойmakrak80, 04 Янв. 17, 16:44

то что внизу промой водойVladimiRUS, 04 Янв. 17, 19:58

Пожалуйста, расскажите, в общих чертах, процедуру промывки жидкого осадка жидкой водой.