Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вопрос к тем, кто в теме. Озаботился покупкой холодильника для пива. Подскажите, какой лучше.

Andrey64, ты про какой холодильник? для охлаждения сусла (погружной и проточный)? либо для брожения? либо для хранения готового продукта?

Вопрос к тем, кто в теме. Озаботился покупкой холодильника для пива. Подскажите, какой лучше.Andrey64, 15 Янв. 17, 09:14

Я брал для пива liebherr, маленький без морозилки. держит максимально +10С

Andrey64, ты про какой холодильник?

Для лагеризации...

Во время затирания выключили свет. Я отсутствовал около 1,5 часа. В итоге получилось затор остыл от 55 до 48 гр. за это время. Чем это чревато кроме отсутствия пены?

Чем это чревато кроме отсутствия пены?eagle000740, 19 Янв. 17, 10:24

Более полным осахариванием (улучшением эффективности), что хорошо. Улучшением осветления, что тоже хорошо.
Про отсутствие пены речи не идет. Будет снижение пеностойкости - это все-таки не отсутствие пены.
Так что норм.

Будет снижение пеностойкостиPaganell, 19 Янв. 17, 10:42

Эх.... надо было наверное добавить Carapils немного при 70гр.

Пользуюсь бункерной пивоваркой по типу Брау, с нижней подачей сусла. Объем бункера 30 л.(H-31, D-35). Минус 5л объёма теряется, когда устанавливаю верхнее сито.
Засыпаю 11 кг солода.  Хз, много это или мало, но солод после затирки как мне кажется сильно спресован.
Кто пользуется бункерными пивоварками, подскажите оптимальное кол-во засыпи, в зависимости от объема бункера, что бы использовать максимально его объем?

Сябр, если насос справляется с большим количеством солода, то сыпь сколько влазит. У меня Бавария 50 с херовым насосом. Для увеличения эффективности затирания приходится во время затирания ставить на паузу, снимать верхнее сито и немного перемешивать. А если полон бункер забиваю, то насос может вообще не продавливать.

Сегодня разлил 2 варку. За 16 дней первички S-04 (снятые с первой варки) сбродили с НП-15% до КП-5,25% (при +19-21)...нормально для этих дрожжей? это предел для них?

нормально для этих дрожжей? это предел для них?UltimaX, 19 Янв. 17, 21:23

Так от профиля затирания зависит... Как затирал -то?

если насос справляется с большим количеством солода, то сыпь сколько влазит.eagle000740, 19 Янв. 17, 20:09

Насос Ловаро, справляется. Но если запыжевать чрезмерно бункер, думаю будет вымывать "ручейки" в спрессованной массе солода и плохо промывать остальную массу затора.

Так от профиля затирания зависит... Как затирал -то?Dimonkin, 19 Янв. 17, 21:44

63-60мин, 72-30мин, 78-5мин.

UltimaX, для 63С высоковата КП ИМХО.

Откуда такая точность КП

Откуда такая точность КПDimonkin, 19 Янв. 17, 22:43

Ареометр АС-3, других не имею...

Но если запыжевать чрезмерно бункер, думаю будет вымывать "ручейки" в спрессованной массе солода и плохо промывать остальную массу затора.Сябр, 19 Янв. 17, 21:51

Помол по крупнее - не так спресовывается и да при большом заполнении бункера эффективность уменьшается. Выход - останавливать насос и веслом пару раз в бункере помахать.

Сябр, 11 кг.солода-это 55 литров готового пива с плотностью 12%,объем бункера ты указал,а общий объем котла неизвестен.

UltimaX,

нормально для этих дрожжей? это предел для них?UltimaX, 19 Янв. 17, 21:23

По идее это дрожжи для английских стилей, вроде сухо не должны сбраживать, но 5% наверно высоковато.

а общий объем котла неизвестен.Сулейман, 20 Янв. 17, 06:45

Общий объём 80 литров.

Выход - останавливать насос и веслом пару раз в бункере помахать.eagle000740, 19 Янв. 17, 23:34

Помахать не выйдет. Солод спрессован, можно только потыкать!

Сябр, помохать получится, он не каменный, главное желание.