Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Сябр,Я спросил по тому,что думал что объем меньше,была версия что не достаточно хорошо промывается дробина.

UltimaX, при таком профиле затирания и на S-04 (75% видимой степени сбраживания) должна КП быть в районе 4% плато. Засыпь какая была? Солода какие использовались в какой пропорции? Если карамели и т.п. было много - тогда всё нормально.
И уверен, что плотность измерил правильно? При 20*С, при измерении КП газы из пива выбалтывал? И термометр тоже можно проверить на всякий случай, что не врет.

UltimaX, при таком профиле затирания и на S-04 (75% видимой степени сбраживания) должна КП быть в районе 4% плато. Засыпь какая была? Солода какие использовались в какой пропорции? Если карамели и т.п. было много - тогда всё нормально.
И уверен, что плотность измерил правильно? При 20*С, при измерении КП газы из пива выбалтывал? И термометр тоже можно проверить на всякий случай, что не врет.nstorm, 20 Янв. 17, 13:52

Поправлюсь, 60мин при 65С держал, а не при 62С. Засыпь такая: Писл-5кг, КараКлэр-1кг, КараБлонд-1кг. Температура - да, а вот газы не выбалтывал по незнанию!
PS Проверил термометр по показания термопары с мультиметром. Мой термометр занижает на 2-3С т.е. если я затирал при 65С, то реально было 67-68С. При такое затирке КП 5% уже норм?

Пакетик с дрожжами 11.5 гр, на котором написано: для сбраживания 20-30 литров. Мой выход 40-45 литров.
Есть два пакета, но, сцука, давит жаба вываливать в ёмкость оба! Времени на разбраживание уже нет, пролюбил короче, да и сусла в морозильнике для стартера не было!
Чем так уж страшен недозасев? Хватит  ли мне, в притычок, пакетика на мой объём? Пока дрожжики наплодятся до нужного объема, не успеет ли сусло за это время хапануть заразу?

Хватит  ли мне, в притычок, пакетика на мой объём? Пока дрожжики наплодятся до нужного объема, не успеет ли сусло за это время хапануть заразу?Сябр, 20 Янв. 17, 14:48

50/50... либо хватит, либо нет))
имхо- сыпь оба. лучше на 300 руб. дороже, чем на 1000 в унитаз, не говоря о потраченном времени.

50/50...andrey--, 20 Янв. 17, 15:13

Вот хотя бы было 51/49, можно пробовать))

то реально было 67-68С. При такое затирке КП 5% уже норм?UltimaX, 20 Янв. 17, 13:58

Ну раз так, то вполне нормально. Пиво уже осветлилось поди.

то реально было 67-68С. При такое затирке КП 5% уже норм?UltimaX, 20 Янв. 17, 13:58

Да. Также у тебя там 28.5% кары, так что да, такая КП в норме. Плюс теперь знаешь, на сколько у тебя врет термометр - можешь теперь это учитывать и корректировать на следующие варки. )

Добавлено через 3мин.:

Сябр, тут без вариантов, сыпь 2. Жабу утешь тем, что после брожения можно будет собрать "урожай" дрожжей и снова использовать. А так можно было и половинкой пакетика и меньшим даже обойтись, если заранее делать стартер и разбраживать.

Насос Ловаро, справляется.Сябр, 19 Янв. 17, 21:51

Это такие: Циркуляционные насосы с мокрым ротором Lowara серии TLC-TLCH-FLC-EA или вы про другие пишите как они сусло качают, не вымывают середину?

Это такие: Циркуляционные насосы с мокрым ротором Lowara серии TLC-TLCH-FLC-EA или вы про другие пишите как они сусло качают, не вымывают середину?A_Eugene, 23 Янв. 17, 09:59

Такой:

Что бы не вымывали протоки, приварил отбойники:

приварил отбойникиСябр, 23 Янв. 17, 10:13

Не очень видно. Забор насосом в центре, а отбойники с боков подают жидкость? Наверное просто фальшь дно с сеткой не подойдет, большой напор у него.

Забор насосом в центре, а отбойники с боков подают жидкость?A_Eugene, 23 Янв. 17, 10:16

Забор сусла с боков а подача в центре. Это под бункерную систему, тут нет фальшдна.

А как фильтруется при заборе с боков?

А как фильтруется при заборе с боков?JuF, 23 Янв. 17, 10:24

Через нижнюю сетку во внутреннем бункере. Обычная схема с нижней подачей.

Т.е. подается снизу, а отбирается сбоков? Вот и не пойму, сбоку же солод через дырку утечет)

Да интересная схема а кто делал сами или заказывали?

Кастрюлю и бункер заказывал, остальное сам ваял.

Добавлено через 4мин.:

Вот и не пойму, сбоку же солод через дырку утечет)JuF, 23 Янв. 17, 10:41

И я не пойму, какие дырки, куда утечёт?)
Нижняя часть бункера плотно, через прокладку, прижимается к дну варочника. Рассекая забор сусла и его подачу в бункер.

JuF, A_Eugene, У  Сябра сделан клон Браумастера, посмотрите в инете как он работает и все станет понятно.

тут нет фальшднаСябр, 23 Янв. 17, 10:21

Нижнее сито выполняет роль фальшдна. Так наверное понятнее будет кому-то.

Здравствуйте уважаемые форумчане, вот и я наконец решил как то погуглить приготовление пива и третий день читаю ваш сайт. Теперь меня уже ничего не остановит, хочу начать сам варить пиво дома, для себя и друзей угощать. Осилил ветки для новичков, в голове конечно каша, так что не обессудьте сильно, если вопросы покажутся глупыми, я правда старался сначала сам найти ответы.

И наверное самый главный мой вопрос, хоть и знаю что многие так варят, но можно ли обойтись одним котлом в виде и заторника и сусловарника для начала? Насколько страдает вкус пива? Просто читая технологию у victorchik'а нашел запись что температура сусла при фильтрации для варки не должна падать ниже 76 град. Если выливать сусло сначала в чан, потом мыть заторник, откручивать фильтр и переливать туда сусло для варки получится долго и неудобно, оно остынет... Или все таки стоит оборудовать отдельно заторник литров на 30 теном, фильтром, чиллером и биметаллическим термометром, а также отдельно сусловарник с краном и теном в ущерб месту в жилплощади?
Как сделать регулировку мощности тена в сусловарнике?

Ну и наверное напишу тут, не буду хламить другие разделы вопросом про сорт пива. Не хочу варить легкое светлое пиво как рекомендуют многим новичкам, просто не люблю пустенькое кисленькое пиво. Сам люблю мягкое, насыщенное, крепкое или средне крепкое, средней плотности янтарное пиво. Скажите на какие рецепты обратить внимание чтобы купить скажем 2-3 базовых солода, еще около 3 специальных и 2-3 хмеля с разной альфой и ими мешать рецепты? Ну а если поделитесь 2-3 проверенными вкусными рецептами буду крайне признателен.