Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А как по твоему, стоит ли заморачиваться с кислым солодом или полезней использовать какие-то другие средства?Glip, 12 Янв. 17, 18:08

Кислый солод вполне норм. Ортофосфорной и молочной кислотой еще можно.

gogolzmej, всех не спасешь. :-) пущай тонут.BrewmasteR-kld, 13 Янв. 17, 00:27

Чтож, пойду читать литературу.. круг спасательный возьму на всякий случай

Glip, Да и здесь было довольно компактно, просто и доходчиво, в лагерной теме кажется.

Glip, [сообщение #12530244] тут почитай.

Glip, [сообщение #12530244] тут почитай.BrewmasteR-kld, 13 Янв. 17, 21:25

Спасибо, топик про лагеры очень интересен и полезен!

ребят такой вопрос: что будет с суслом если его оставить на 15 часов при температуре 70 градусов? (сусло прокипячённое 1час)

alexgo, я оставлял. сбродило как обычно.
тоже спрашивал, отвечали, что есть нюансы, но в целом не страшно.

alexgo, Ну, о том, что оставлять так надолго сусло нежелательно, знают даже дети....но, если нет иного выхода - то ничего страшного не произойдет. Главное температуру поддерживать, чтобы ниже не падала.
Пардон, Андрей уже ответил, пока я тыкал.

температура была постоянной 70 градусов,сейчас сусло доваривается,какие могут возникнуть нюансы?

какие могут возникнуть нюансы?alexgo, 14 Янв. 17, 11:31

У меня достаточного личного опыта нет, чтобы полемизировать......и исследований специальных не проводил. Никаких нюансов на практике ты не заметишь. Тебя интересуют теории?

ORGANIZM, не,теория не интересует пока,просто интересно,стоит ли мне дальше возится с этим суслом получив в итоге во вкусе например варёные овощи или лучше вылить и не париться и сварить новое?

стоит ли мне дальше возитсяalexgo, 14 Янв. 17, 11:43

Стоит. Овощей еще и добавлять придется, т.к. покажется, что чего-то не хватает;)

повеселил,а если серьёзно?

alexgo, ищи термонагрузка на сусло, вроде Алексей что-то писал об этом на форуме.

alexgo, Ничего ему не будет. Разве что потемнее рассчетного будет и все.

alexgo, пиво в итоге может оказаться не стойким.

BrewmasteR-kld, будет склонно к быстрому старению?

alexgo, так точно.

Если в рецепте, скажем, идет кара 50, но у меня только кара 120, можно ли использовать уменьшив кол-во засыпи?
При расчете плотности сусла, карамельные и жженые солода учавствуют? Или там уже все "сгорело" и они только вкус-цвет?

UltimaX, кары разные все таки эти, не эквивалентны. Использовать можно, но вкус изменится.
И карамельные и жженые участвуют при расчете плотности, хоть и в меньшей степени.