Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

догрел до 73 и держал 1 часvillyjam, 07 Февр. 17, 12:51

А дрожжи какие будут? На такой высокой температуре, без паузы бета-амилазы практически, может много сахаров дображивания образовываться, которые могут дать сильную остаточную сладость в пиве или потребовать очень длительного созревания.

А дрожжи какие будут?nstorm, 07 Февр. 17, 13:52

Дрожжи Safbrew T-58,в общем примерно и хотелось некрепкое и чуть сладковатое пиво.Получится такое?Подобие бархотного.

villyjam, для бархатного карамельного солода обычно берут 10-20%. Но да, пожалуй что-то "типа" будет. Ну а сладость каждому по своему, кому-то много, кому-то нормально будет. На вкус индивидуально.

для бархатного карамельного солодаnstorm, 07 Февр. 17, 15:29

Он там есть, правда около 5%,я просто не стал уточнять всю засыпь.Главное значит данный способ имеет право на жизнь? И, наверное, актуально как у меня, при маленьком объеме варочника.

Попробуй для начала "Мохнатый шмель" от МПК, волковскую IPA/APA, Тинькофф английский эль и др эли. во-первых это эли, как и большинство домашнего пива, во-вторых вполне нормальное пиво с адекватным ценником.Vint321, 05 Февр. 17, 19:51

Ну смотря что считать адекватным ценником 110р за 0.5 Мохнатого шмеля считаю дороговато ))

AsFhg, нормальный ценник. В Европе 1.5-3 евро бутылка пива в магазине стоит, кроме разве что Чехии. Приучили у нас просто дешевым шмурдяком к низким ценам

nstorm, Загнул слегка .. Я вам не скажу за всю европу , но за лучшую ее часть - Берлин - так до еврика ..)

Ну смотря что считать адекватным ценником  110р за 0.5 Мохнатого шмеля считаю дороговато ))AsFhg, 07 Февр. 17, 15:57

Ну я видел его только в литровых бутылках цене 160 +/-

Ну смотря что считать адекватным ценником  110р за 0.5 Мохнатого шмеля считаю дороговато ))AsFhg, 07 Февр. 17, 15:57

У нас в Магните по 130р литровая бутылка и 80р 0,5л

В Европе 1.5-3 евро бутылка пива в магазине стоит,nstorm, 07 Февр. 17, 16:12

В Вене, в супермаркете рядом с отелем покупал pilsner urquell за 0.9 евро Вот это считаю адекватным ценником

AsFhg,

кроме разве что Чехииnstorm, 07 Февр. 17, 16:12

Ну т.е. чешского пива. Они гады умудряются дешево и вкусно делать.
Правда тот же "крафт" у них, от небольших пивоварен от 70 крон начинается, те же 150-160 рублей.

gogolzmej, ну до еврика это скорее минимум. Где-то от 0.8, если розницу, а не 6-pack или ящик смотреть, там от 0.6 может. Но тот же Паулайнер скажем около 1.5 уже афаик.

Как разводить крота и белизну для чистки ферментера от белков и т.п.?

ормальный ценник. В Европе 1.5-3 евро бутылка пива в магазине стоит, кроме разве что Чехии. Приучили у нас просто дешевым шмурдяком к низким ценамnstorm, 07 Февр. 17, 16:12

У нас в пиве цена самого пива меньше всего влияет на конечную стоимость. Кто их знает как там у них в Европах с налогооблажением? У нас сначала с литра берут акциз, а потом с пива вместе с акцизом НДС. Доставка у нас нереально дорогая, розница меньше 30% не берет в принципе. Ну, а если в пиво положил 3 гр. на литр хорошего хмеля это еще рублей 20 плюс бутылка, этикетка, пробка с логотипом еще минимум 20 руб. Вот как его законно сделать дешевым, что-бы еще и себе не в убыток?(((

Дрожжи Safbrew T-58,в общем примерно и хотелось некрепкое и чуть сладковатое пиво.Получится такое?Подобие бархотногоvillyjam, 07 Февр. 17, 14:14

на т58 типа бархотного не получится
другие вкусы они набраживают.
к тому же нет карамельного солода в засыпи.

Как разводить крота и белизну для чистки ферментера от белков и т.п.?UltimaX, 07 Февр. 17, 17:04

[Дезинфекция пивоваренного оборудования]

Алкосеть Красное и Белое на урале,  Мохнатый Шмель по 54р за 0.5л, раньше по 46 ваще было! Откуда 110, 80 и т.п.? Это явно наглость продавца!

Точно, ваще не реальные цены.)))

Красное и Белое на уралеUltimaX, 07 Февр. 17, 18:07

в поволжье в КБ шмель тоже по 50.29 за поллитру , а недавно хугарден там брал за 45. Магазинчиков этих очень много в городе

Владимир55, да, я в курсе как у нас ценник формируется. Еще про ЕГАИС можно сказать. ;( Поэтому я знаю, что у нас хорошее пиво не может стоить дешево, к сожалению.
А в Европе всё куда проще для производителя. Особенно логистика. Там куда важнее потребителя удовлетворить. Ибо конкуренция бешеная. Начнешь экономить на сырье/качестве - пиши пропало.

D.S.H
Зачем дрожжи пробовать на вкус. Вкус очень неприятный. Регидрируй сухие дрожжи и немного отлей в чайную ложку и поробуй на вкус.
Какие они на вкус еще не зараженные. Дрожжи никто не пробует на вкус.

Дрожжи в сусло, затем на мешалку. Когда прокрутишь сутки, дай отстоятся чтобы дрожжи осели на дно, а выше дрожжей у тебя будет пиво прозрачное. Вот его и пробуешь а не дрожжи. Если нет посторонних привкусов в пиве дрожжи в бродилку.
Пробовать пиво а не дрожжи. Если сомневаешься в качестве дрожжей
.
Колба и мешальник у меня всегда стоит с раствором ийода. Не кипячу, иногда мою с применением НУК. Кипячу, охлаждаю сусло в банке с крышкой и потом заливаю в колбу и добавляю дрожжи. На мешалку. Нормально.

Если сомневаешься.
Просто возьми банку литровую, налей сусла и добавь дрожжей после мешалки и пусть побродит неделю и поробуй только не дрожжи которые на дне а пиво которое выше дрожжей.