Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вопрос к BrewmasteR-kld, как к гуру лагерного пива: Если после вторичного брожения лагера, подвергнуть пиво осветлению, путём понижения температуры до +2-0 гр прямо в бродильной ёмкости. Не получится ли так, что в кристально чистом пиве, при разливе в бутылки и последующей постановке его на карбонизацию, не останется уже дрожжей способных кушать праймер и карбонизировать пиво?

с регулярным взбалтываением около 200nstorm, 03 Февр. 17, 07:01

Не разделяю оптимизма.
Калькулятор конечно считает, но на практике такие результаты +\- только с мешалкой и частой аэрацией достигаются.

Блин, не берите больше эту самофасовку.nstorm, 03 Февр. 17, 07:01

Знаю, но других не было. У них что-то плохо с дрожжами сейчас стало.

У них что-то плохо с дрожжами сейчас стало.UltimaX, 03 Февр. 17, 08:54

Да сколько я не смотрю, у них всегда так. Самоперепакованные в основном продают. Брал у них на заре своего пивоварения 33-е дрожжи, пиво не получилось

, конечно же грешил на дрожжи

 

Самоперепакованные в основном продают.Dimonkin, 03 Февр. 17, 10:05

Это да,но ведь столько мест есть где можно купить в нормальной заводской упаковке.

  Во, кстати хорошая тема для проплаченного видео. На не очень чистой кухне небрежно раскидать полкило дрожжей по пакетам, потом их на агаре проверить. И коммерсантам понравится, и экономным зажималам, и скорее всего даже врать не придется. )))

gogolzmej, зачем дрожжи? Давайте без посредников. Сразу на кухне агар раскидываем и смотрим. )

Andrey64, я не делаю по такой технологии. Так как считаю ее ущербной. По факту могу сказать что не знаю хватит ли дрожжей. В такие лагеры (полностью осветленные) для карбонизации принято добавлять "кройцен", ну или попросту бродящее пиво.

Это да,но ведь столько мест есть где можно купить в нормальной заводской упаковкеСулейман, 03 Февр. 17, 10:10

Конечно. В этих местах и берем:)

BrewmasteR-kld, Алексей, добрый день!! Смотрю на твой рецепт Jollier Tula Helles Не понял один момент, кислоту зачем добавлять? воду более мягкую сделать? из BJCP

Вода с умеренным содержанием карбонатов

Для этого?

Евгений КнА, pH понизить. Это же для Большого Джо рецепт был. Исходя из наличия хмеля и солода у него на тот момент. Потом Джо сказал что РМ и истринский - говно. Теперь на NZ варит. Крутым стал. 
  Так себе рецептик.

BrewmasteR-kld, Да я понял что для него, просто смотрю в сторону хеллеса на данный момент, планирую на праздники сварить. и тут твой рецепт попался. вот решил уточнить, зачем кислота. За основу планирую взять рецепт shamsh77 который ты хотел в свою лагерную тему добавить и не добавил

рецепт 

Евгений КнА, спасибо что напомнил. :-)  Вот то хороший рецептъ.

BrewmasteR-kld, Да и освежить бы не мешало

Дополнить тему, или издать книгу по варке лагеров. Купил бы сразу

Евгений КнА, так надо в теме спрашивать. Тогда и дополню понемногу. Пока в планах только сборник рецептов и технологических наработок от маленькой но гордой нанопивоварни Koenigbeer. :-)
Продажа информации не входит в мои планы.

BrewmasteR-kld, Уже плюс

только бы тему бы зафиксировать чтобы сверху была и закрыть от каментов, а обсуждать в теме "Лагер". Так хоть сразу народ будет читать руководство к действиям

типа как victorchik сделал свою тему про бурбон. Надо подать идею модераторам ветки

Одобрямс! Одобрямс! ))))

Всем добрый день!
Люблю пиво. Нацелился на домашнее пивоварение. Но насколько домашнее пиво качественнее и вкуснее продающегося в пивточках на розлив и в барах ресторанах? Покупать дорогое в бутылках импортное не позволяет религия)) а про наше бутылочное просто промолчу.

а про наше бутылочное просто промолчу.Волька ибн Алеша, 05 Февр. 17, 19:35

есть хорошее бутылочное наше. Искать нужно и пробовать. Попробуй для начала "Мохнатый шмель" от МПК, волковскую IPA/APA, Тинькофф английский эль и др эли. во-первых это эли, как и большинство домашнего пива, во-вторых вполне нормальное пиво с адекватным ценником.

насколько домашнее пиво качественнее и вкуснее продающегося в пивточках на розлив и в барах ресторанах?Волька ибн Алеша, 05 Февр. 17, 19:35

все зависит от тебя и от твоего желания сварить хорошее пиво. Для этого нужно внимательно почитать форум или книги по дом. пивоварению. Вот тебе для начала чтиво: [Приготовление настоящего пива: Технология.] [Вопросы начинающих пивоваров. Конспект.] [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).]
И не думай что первое пиво получится у тебя отличным, хотя покажется просто суперским (потому что сделано своими руками), но оно далеко от идеала. Будет много косяков и трудностей, излишняя суета и детские ошибки. Свари и попробуй
ПЫСЫ. кемерово у тебя написано вот так: "Rtvthjdj".  исправь в настройках

Подскажите, для наиболее эффективного вирпула насосом - на какой высоте надо врезаться в бак?
Ближе к дну, в средней части или в верхней части от уровня сусла?