Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Если белка много в осадке то наверно что то с затиранием не так.
BrewmasteR-kld, Вчера, 18:30
Например? Что именно может быть не так?AsFhg, 27 Февр. 17, 05:20

ну, например, если белковой паузы не было, а солод требовал.
российский, белорусский однозначно требуют.

Если белка много в осадке то наверно что то с затиранием не так.BrewmasteR-kld, Вчера, 18:30Например? Что именно может быть не так?AsFhg, Вчера, 05:20ну, например, если белковой паузы не было, а солод требовал.российский, белорусский однозначно требуют.D.S.H, 27 Февр. 17, 18:23

ну я выделрживал 20 минут 52 градуса. достаточно?

AsFhg, ну да, достаточно. В среднем по больнице =)
Кипяти сусло без хмеля первые полчаса.
пену снимай.
если пена всё прёт, можно и подольше кипятить.
не знаю чё ещё сказать...

За рН еще следить нужно ))

Бок 20л.
3 кг- пилсен
3 кг- венский
0.5 кг карамельный
0.5 кг -мелаидиновый,
Дрожжи осадок S-23 , приблизительно 0,5 литра. ( программы выдали,что необходимо 500 млрд. дрожжей)
НП-1.07
После задачи дрожей часть сразу выпала в осадок (видимо уже какой-то косяк с дрожами).Брожение 12гр. в течение 12 дней, до плотности 1.022.Вкус был нормальный. Поставил на диацетильную паузу на 2 дня при 20гр. Снимаю с осадка на дображивание (плотность 1.020)  Попробовал и тут-то заметил : вкус странный стал,  то ли тухлые овощи, то ли резина? никак не пойму. Именно вкус, запах какой-либо совсем отсутствует. Это как то связано с повышением температуры при диацетильной паузе и уберется ли в дальнейшем при дображивании и созревании?

mindarhar, попробуй ответ тут поискать: [Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.]

mindarhar, попробуй ответ тут поискать: [Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.]Magistic, 28 Февр. 17, 23:53

  Смотрел,так и не смог определиться. Когда начинаешь сравнивать с данными дефектами, то появляется ощущение,что под многие варианты подходит. Возможно опытные люди подскажут, опираюсь на опыт)

Доброго времени суток!
Интересует следующий момент. У меня есть варочник на 30л и бродильня на 100 л. Можно ли сварить 3 раза пива по 30л.и смешать в 100 литровой бродилке, дабы не ставить 3 бродилки по 30л?

alemko, когда задал такой вопрос, но про 2варки, коллега посоветовал- после слития в бродильню 1й варки засеять её дрожжами преднозначенных сразу для всех своих варок. Естественно дрожжи регедрировать.

Ты в варочнике на 30л не сваришь 30л пива.

Maximcheg, как вариант- сварить более плотное пиво, а перед охлаждением добавить кипятка, понизив плотность до нужной.

Maximcheg, Имелось ввиду, что выход 30 л, заявленный производителем объем кастрюли 50л. а бродилки у меня по 32 л. ведра.

berezikoff, видимо, когда добавим оставшийся объем дрожжи уже на полную проснутся. Спасибо за инфу.

alemko, можно, только не нужно никакого кипятка. Варишь первую порцию пива, заливаешь ее в бродильню, добавляешь дрожжи. На следующий день варишь следующую порцию, к этому времени у тебя первая порция уже активно бродит, как доварил/охладил вторую порцию, то заливаешь ее в первую, причем никаких доп. дрожжей уже не нужно, все есть в первой порции.

PS. berezikoff, а по дрожжам спорный момент: на мой взгляд достаточно дрожжей только для первой варки, за сутки они успеют проснуться и как минимум в 2 раза увеличиться в количестве, т.е. если делать 1 варку в день, то дрожжей можно сыпать только для объема разовой варки.

Magistic,Еще добавлю,аэрировать сусло второй варки не нужно,заполняй ферментер через сливной кран.

Добавлено через 1мин.:

PS. berezikoff, а по дрожжам спорный момент: на мой взгляд достаточно дрожжей только для первой варки, за сутки они успеют проснуться и как минимум в 2 раза увеличиться в количестве, т.е. если делать 1 варку в день, то дрожжей можно сыпать только для объема разовой варки.Magistic, 01 Марта 17, 14:43

Абсолютно верно.

только не нужно никакого кипятка.Magistic, 01 Марта 17, 14:43

Ну так и никто не говорит про кипяток) Все охлаждаем и в бродильню

если делать 1 варку в день, то дрожжей можно сыпать только для объема разовой варки.Magistic, 01 Марта 17, 14:43

3 дня подряд для варки это роскошь =) Все 3 варки будут идти подряд, т.е. в данном случае дрожжей сколько задавать?

заполняй ферментер через сливной кран.Сулейман, 01 Марта 17, 14:47

Это как так? Не соображу что то как по нормальному через сливной краник залить.

alemko, я как-то варил две по 27л подряд несколько раз, заранее сделал стартер, влил в первую варку, пока мыл всё, потом затирал, варил, и вторая варка студилась как раз таки в первом сусле уже была стадия забела. Так что две варки подряд норм было для меня

Это как так?alemko, 01 Марта 17, 14:59

Имелось введу насосом,но коль подряд будешь варить,то и дрожжей сыпь по полной.Без аэрации,можно шланг опустить в ферментер.

а по дрожжам спорный момент: на мой вMagistic, 01 Марта 17, 14:43

ну человек спросил- можно-ли, я сказал как сделать всё сразу, у тебя другой метод. Да и будет ли у него завтра свободное время.

Добавлено через 4мин.:

Абсолютно верно.Сулейман, 01 Марта 17, 14:47

Алексей, а у тебя,я смотрю, для всех мопеды разные.

berezikoff, Не понятно твоё возмущение!Где неправда?

когда задал такой вопрос, но про 2варки, коллега посоветовал-berezikoff, 01 Марта 17, 14:13

я имел ввиду твой совет мне.