Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Пены нет. ГЗ тоже. Баллон затянут стрейчем - надутый. Сейчас отлил, попробовал. На вкус - не скисло, норм. пивас. Плотность 7! Загадки природы ?!

Одна пауза 62-64. Недозасев не исключён.

слегка чувствовался сероводород.Фёдорович, 16 Янв. 15, 00:41

Однозначно недозасев,переливай,ждать уже нечего.

Привет,коллеги!
Примерно десятая варка у меня и внезапно выскочила проблемка.
Варю вчера самое простое,одна пауза 70-71 на час,солод агроресурсовый,проверенный,ЙП нормальная.Охладил до 24 и тут сделал,то что никогда не делал.Дрожжи US-05 не разбродил как обычно,а просто рассыпал сверху.Дрожжи нормальные,из оригинального красного пакетика,годность до февраля.Прошло 16 часов...тишина,запах нормальный.ХЗ((((
Засада в том,что оперативно купить дрожжей негде.Очевидно вечером буду разбраживать Момент,делать нечего.Типа,поделился...(((

Прошло 16 часов...тишина,запах нормальный.ХЗ((((East33, 16 Янв. 15, 10:32

И что? Не торопись, у меня последний раз вообще на 3 сутки брожение пошло.

East33, не надо спешить. Без стартера сухие дрожжи стартуют обычно через 24-48 часов. А у US-05 лаг-фаза довольно-таки приличная. Я когда их тоже рассыпал по поверхности, обычно через 2,5 суток только начиналось бурление.

East33, соглашусь с предыдущими коллегами. US-05 лаг фаза очень длинная, если сухие - 1-2 суток могут заводиться только так. 1-2 генерации у меня заводятся от 12 часов до суток.

сухие дрожжи стартуют обычно через 24-48 часов.nstorm, 16 Янв. 15, 13:22

соглашусь с предыдущими коллегами. US-05 лаг фаза очень длинная,AlexandrOmsk, 16 Янв. 15, 13:34

Спасибо,успокоили.Так и есть.Прошли сутки,появилась шапка,ГЗ заработал.Всем спасибо!

 Бродило ячменное сусло неделю в бродильном баке 150 литров. Температура воздуха была стабильной +22 С  (у меня регулятор воздуха на теплом полу) Начал разливать, (кстати не выбродило S-33) Температура молодого пива +18 С. Почему? Нужно повысить температуру воздуха на 4 градуса? Как считаете?

Коллеги, кто-нибудь пробовал кипятить сусло в скороварке при 121грС(утяжеленный грузик)?  Как оно себя ведет? Например вода в колбе - это одно, а сусло -  требует точной регулировки нагрева, потому, что все время норовит убежать.

Вот я и думаю, не попрет ли оно через клапан?

    Вроде не сбегает . Внутри пузырится , это да , а бежать то вроде некуда ?

Нужно повысить температуру воздуха на 4 градуса? Как считаете?Боровичский, 17 Янв. 15, 01:09

Не надо ничего повышать,t 18*,это нормально.У меня на жидких WLP,пиво бродит при 16-18* да,бродит дольше,но зато вкус пива чище,не набраживает всяких запахов.ИМХО

Как оно себя ведет?Южанин, 17 Янв. 15, 12:49

Белок свернется намного быстрее, это точно.

Про отварки .    вот если солод 100% то отварки тоже делают. Чет подсказывает что нет.

Чет подсказывает что да.

Для вкуса. Для получения определенного вкуса в пиве. Особенно в крепких портерах.
Отварки применяют также  для немецкого пшеничного пива, это позволяет получить традиционный и стабильный вкус. :-)

Те отваривать приходится практически осахаренное сусло.?

Не сусло, а часть затора. >"<

И даже на чистый солод? А я даже ни думал. Думал если солод то что с ним буде.

И даже на чистый солод. ;-)