Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

а дрожжи какие?andrey--, 24 Янв. 15, 11:45

дрожи S04. Запах и вкус в норме. Разлил по бутылкам, надежда умирает последней  

Разлил по бутылкам, надежда умирает последнейdybkof, 24 Янв. 15, 12:03

У меня недавно была такая хрень,разлил по бутылкам и дней через 8 пиво преобрело нормальный вкус(до этого попахивало и немного кислило).А дрожжи после него выливай в каналью,они зараженные!

а что дрожжи после брожения как то можно использовать? Я сухими затарился но дорогие блин

а что дрожжи после брожения как то можно использовать?Rusa, 24 Янв. 15, 12:24

жжошь!!!
[Использование дрожжей после брожения пива]

Я сухими затарилсяRusa, 24 Янв. 15, 12:24

После брожения эти дрожжи будут 1-й генерации,ну и при следующей варке часть дрожжей на брожение(после брожения уже 2-я генерация),остальные дрожжи по баночкам и в холодильник..

Фу-ух. Почистил. Не судите строго, если ваши "перлы" удалил (всё одно снова настрочите). И эта... не превращайте тему в чат! Максимально подробный вопрос и максимально лаконичный, но полный ответ. ПЖАЛСТА!

Во-первых, дрожжи размножаются только аэробно, т.е. в присутствии кислорода. Для этого сусло и аэрируют.nstorm, 23 Янв. 15, 10:19

Наверно, стоит обратить внимание на инструкцию по применению дрожжей. Некоторые, оторванные производители пишут о том, что аэрировать не надо)))

Без кислорода (анаэробно) дрожжи только питаютсяnstorm, 23 Янв. 15, 10:19

И сношаются тоже... как никак основной инстинкт)))

сношаютсяЮжанин, 24 Янв. 15, 19:34

А если приглядеться, как в анекдоте?

Коллеги, а какие цели ставит перед собой пивовар, производя холодное охмеление?

какие цели ставит перед собой пивовар, производя холодное охмеление?geocem, 25 Янв. 15, 13:01

Сухое, наверное имел в виду?
Для наиболее яркого и свежего аромата хмеля в некоторых стилях, например IPA.

Очень полезная ссылка http://lmgtfy.com/?q=%D1%81%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B5+%D0%BE%D1%85%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B0 и про сухое и про холодное можно почитать.

Как раз к последним постам и вопрос созрел.
Почему гидрозатвор у меня всегда булькает лишь одни сутки, у коллег интересовался почти неделю бурчит.
Дрожжи s-33 1-ой, 2-ой, 3-ей генерации. Сбраживает в среднем с 12% до 4%. Первичка неделю, вторичка неделю.

Да куча причин. Разная норма внесения, температура брожения и т.д.. А может травит где-то.

подскажите как подсчитать экстрактивность солода.попадался где то расчет на форуме а сейчас найти не могу

макс843, экстрактивность солода обычно производитель солода определяет, обычно около 80% +/-. Если ты сам солод производишь, то можно посчитать по количеству полученного экстракта (промывать дробину придётся до нуля).

Сегодня открыл банку с дрожжами. Повернув крышку, услышал звук, как будто пиво открыл,под давлением была. Дрожжи активно начали покидать банку.
Дрожжи 1генерации, 25 дней находились в холодильнике. Накладывал стерильной ложкой, в стерильную банку, закрутил стерильной крышкой. Дрожжи не промывал, из бака в банку.
Это значит, что дрожжи испорчены? Или

Или недоброд.

Пиво отбродило неделю, перелил на вторичку дображивать, а дрожжи в банку. В банке образовалось разделение, нижняя часть 3/4 дрожжи, и вехняя 1/4 пиво.
Получается пиво недобродило и в банке с дрожжами продолжился процес?
Так всетаки выбрасывать, или они пригодны?

Так всетаки выбрасывать, или они пригодны?Саныч 83, 31 Янв. 15, 16:55

Да нормальные дрожжи, судя по твоему описанию.

Получается пиво недобродило и в банке с дрожжами продолжился процес?Саныч 83, 31 Янв. 15, 14:55

Скорее всего конечно же до конца не выбродило всё за неделю. Нормальные дрожжи скорее всего опять же.