Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

что в пиве набродило , т. е. и головы и хвосты. то и выпивается?RusPil, 03 Апр. 17, 17:33

Прикинь! И в вине, и в сидре, и в медовухе.
Поэтому и сбраживают медленно, при определенной температуре, и созреть дают подольше, и ацетильные паузы делают.

Всем доброго вечера!
у кого ничуть есть подробная инструкция как пользоваться сетчатым кизельгуровым фильтром?

fiber-optic, пластинчатый (дисковый) намывной наверное? Где ж ты такой фильтр без инструкции нашел?

BrewmasteR-kld, http://www.destila.ru/...iltry-dnf-i-dhf
У хороших людей, вот так вот получилось))) вот теперь пытаюсь разобраться

Подскажите почему при брожении пшеничного пива с апельсинами и хмелем фруктовым нет абсолютно запаха хлеба или солода? Или хлебом и солодом пахнут другие сорта пива?

fiber-optic, знаю я такой фильтр. Работал на нем, то еще говно. У Чехов и попроси инструкцию. У них есть.

BrewmasteR-kld, в чем его серьёзные минусы? На что обратить внимание?

fiber-optic, минусы в конструкции как таковой. Постоянный прорыв фильтрующего слоя и выход из строя несущих фильтрующих дисков (верхние 2) сетку просто рвет давлением. А так то конструкция начала прошлого века. Давно уже нормальные свечные фильтры придумали. А эти все впаривают за большие деньги.

Волька ибн Алеша, У тебя апельсин всё перебивает, и хлебом будет пахнуть если только хмель на горечь положишь, и то не всегда и не каждая засыпь даст аромат хлеба

BrewmasteR-kld, понял, буду иметь ввиду, к счастью нам его никто не впаривал,достался бонусом

fiber-optic, нехилый бонус. :-)

Написал на завод изготовитель по поводу инструкции, сегодня уже прислали))) будем разбираться

Коллеги, пара вопросов про клон "хугардена"
- взять манку или хлопья? Что проще фильтровать или равнозначно плохо?
- предпочтителен недозасев или перезасев дрожжами? (буду сбраживать дрожжами с осадка, неясно, сколько там их в "slurry"). Калькуляторы в интернете утверждают, что в 100 млл осадка 100 млн клеток. Это верная инфа? У меня в литровой банке как раз чистых дрожжей где-то миллилитров 100, получается, что на 20 литров пива это явный недозасев. Актуален ли стартер?

в 100 млл осадка 100 млн клеток. Это верная инфа?Ayupakhomov, 05 Апр. 17, 10:14

Эм.... нет. Порядок цифр не тот. В 1 мл около 2 млрд, а не миллионов. Надо примерно в пиво не высокой плотности 0.5-1 млрд * литр * % плато НП. Т.е. 100мл осадка на 20л пива с НП 10% хватит. Но на вит можно и поменьше, если у тебя НП около 12% будет, то в общем хватит тебе твоих 100мл дрожжей. Точность здесь не нужна.

взять манку или хлопья?Ayupakhomov, 05 Апр. 17, 10:14

Возьми пшеничный солод.

Возьми пшеничный солодShurkec, 05 Апр. 17, 10:34

Я недавно варил с солодом (50% вит молт, 25% 25% мюних-пилс), вкусно, но что-то не то. Нету этой самой пшеничной хугарденовой мути, чтоли...

Добавлено через 1мин.:

Эм.... нет. Порядок цифр не тот. В 1 мл около 2 млрд, а не миллионов. Надо примерно в пиво не высокой плотности 0.5-1 млрд * литр * % плато НП. Т.е. 100мл осадка на 20л пива с НП 10% хватит. Но на вит можно и поменьше, если у тебя НП около 12% будет, то в общем хватит тебе твоих 100мл дрожжей. Точность здесь не нужна.nstorm, 05 Апр. 17, 10:29

Да, пардоньте, там billiard в калькуляторе.

Нету этой самой пшеничной хугарденовой мути, чтоли...Ayupakhomov, 05 Апр. 17, 10:40

Это тебе тогда нужно заморачиваться с мутным затиранием

вот тебе клон хугарден с несоложенкой, осветлилось за пару недель в холоде

Это тебе тогда нужно заморачиваться с мутным затираниемVint321, 05 Апр. 17, 10:44

я по незнанке думал, что это от несоложенки

вот тебе хугарден с несоложенкой, осветлилось за пару недель в холодеVint321, 05 Апр. 17, 10:44

Я как-то купил на пробу дрожжей для бельгийского вита от Гоздавы - Gozdawa Belgian Witbier - так к окончанию 2-й недели брожения пиво было кристально чистое. Я до этого такого никогда не встречал, т.к. сбраживал на wb-06, а там мутняк всегда гарантирован. И такая прозрачность как у тебя на фотке была уже после 1 дня в холодильнике. Меня это даже напрягало, т.к. такая прозрачность виту не нужна, имхо. Приходилось немного взбалтывать бутылку, чтобы поднять дрожжи, так вроде даже вкуснее было. Делал и с дробленкой, и с манкой, и хлопьями. Иногда ко всему этому добавлял солод. Тут был когда-то такой Maistra, он вообще настаивал что правильный (а правильный это тот, который варит он) бельгийский вит варится исключительно из пшеничного солода, без несоложенки.

осветлилось за пару недель в холодеVint321, 05 Апр. 17, 10:44

хочется неосаждаемой мути - добавьте пару процентов ржи (можно несоложенку)

бельгийский вит варится исключительно из пшеничного солода, без несоложенкиShurkec, 05 Апр. 17, 10:56

но, если рассматривать BJCP, то... "50/50 несоложеная пшеница/пэйл (пилс), в отдельных случаях 5%-10% овёс"