Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Ёлки. Зачем ты по пол литра оставляешь в ферментере?nstorm, 21 Апр. 17, 09:43

Описка просто , извини , "не" пропустил , конечно мы в ферментёре , дезраствор не оставляем .

"значит йод дрожжи не убьет" - не корректно. А то так и до вывода, что дрожжи во флакончике 5% йода хранить можно, недалеко.nstorm, 21 Апр. 17, 09:43

Наверное .

Коллеги добрый вечер. После 3 недель сегодня разлил на карбонизацию. 260грамм сахара на 700мл воды для разлива по 20мл. На литр. Выходит около 10-11грамм сахара на литр. Но сиропа немного осталось.
Как и планировал вышло почти ровно 25литров. Может чуть меньше.
Теперь есть вопросы. Начальная плотность 11 конечная 5. Однозначно как и думал с хмелем переборщил. Горьковато для пшеничного пива.
На вкус какая-то гадость как брага. Но пиво не скисло. Пленки не было. Это радует. Видно вкусы хмеля дрожжей и апельсинов не гармонируют.
Может пиво перебродило и поэтому такой вкус? Жалко первую варку комом как говориться. Но если горечь хмеля уже не перебить и не разбавить ничем? То как со вкусом браги и чувства алкоголя при вдохе.

Добавлено через 9мин.:

вот  кк все выглядет

После 3 недель сегодня разлил на карбонизациюВолька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

Начальная плотность 11 конечная 5Волька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

около 10-11грамм сахара на литрВолька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

Стекляшки подальше от глаз держи. 11г/л и так многовато, а еще и КП похоже не достигнута. Ну, по ПЭТам посмотришь, мож и пронесет

орьковато для пшеничного пива.Волька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

Ты-ж зачем-то апельсины туда сунул - вот горечь и словил

На вкус какая-то гадость как брагаВолька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

Может после созревания улучшится, учись ЖДАТЬ, пиво суеты не любит.

Жалко первую варку комом как говориться.Волька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

Для первой варки слишком много экспериментов одновременно Надо было брать простейший рецепт из темы про "первые рецепты" и на нем руку набивать

вкусом брагиВолька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

Заражение!

Но не верху никакой белой пленки не было...

Добавлено через 15мин.:

Вот некоторые бутылки уже стали плотненькие. И появилась белая пенка. Но не пленка.

Добавлено через 48мин.:

С карбонизацией не знаю как насчитал вчера 11гр. Сегодня на свежую голову получилось от 7- 8 гр.на литр. Половина бутылок еще не плотные.  Все что уже стало плотным плюс стекло вынес на лоджию.
Думаю не должны взорваться. Буду ждать . Через недельку буду по бутылке вскрывать.. На пробу.

Подскажите,если проскочил белковую паузу и сразу 62-65 получилось,стоит ли охлаждать или там уже необратимый процесс?

Наверное поздно отвечать, но на будущее охлаждать не стоит, просто затирай дальше.

в день по 2-3 варки по 50лFOX65, 22 Апр. 17, 06:11

Как вы успеваете 

Можно ли на стадии брожении пива сделать аэрацию сусла, путем переливания жидкости в другую колбу? Пытаюсь размножить дрожжи, но пока не очень получается. Сусло добавлял поэтапно. Пятый день пошел,а большого количества дрожжей так и не увидел. Возможна дрожжам не хватает кислорода. Склоняюсь к еще одному варианту,это добавить сухих сухих дрожжей уже в ферментер с большим объемом пива, на случай если не будет достигнута желаемая конечная плотность.

260грамм сахара на 700мл воды для разлива по 20мл. На литр. Выходит около 10-11грамм сахара на литр. Но сиропа немного осталось.
Как и планировал вышло почти ровно 25литровВолька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

25л пива х 10гр сахара = 250гр праймера нужно.
25л пива х 20мл в каждый литр пива = 450мл смеси воды и праймера.
берёшь 250гр праймера, наливаешь 200мл воды, кипятишь, доливаешь до объёма 450мл.
вот так нужно было считать и добавлять праймер. а сколько его сейчас у тебя в бутылках - неизвестно.
кстати, сахар - это именно сахар? глюкозу бы хоть добавил чтоли...

Однозначно как и думал с хмелем переборщилВолька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

а калькулятор горечи для чего? пользуйся!

Жалко первую варку комом как говориться.Волька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

сто раз уж говорили, не надо начинать со сложностей! возьми простой рецепт: один солод,один хмель, одна пауза.
ну ладна, чё, скажем в стопервый =)

То как со вкусом браги и чувства алкоголя при вдохе.Волька ибн Алеша, 21 Апр. 17, 19:48

а никак теперь. результат брожения. при какой температуре бродило? при комнатной? тогда вполне объяснимо.
ну и на вдохе это не чуство алкоголя. судя по плотности у тебя всего 3,2% спирта.

Вот некоторые бутылки уже стали плотненькие. И появилась белая пенка. Но не пленка.Волька ибн Алеша, 22 Апр. 17, 03:47

слушай, да я бы сказал, наверно, оно там не просто малость карбонится, а бродит =)
такая пенка =)

Добавлено через 13мин.:

mindarhar, а размножаешь-то как? на мешалке или нет? без мешалки и не будет такого большого количества дрожжей.
тряси колбу рягулярно. так ты выгоняешь углекислый газ и аэрируешь сусло. даже если колба допустим фольгой закрыта, то воздух туда всёравно поступает.

Склоняюсь к еще одному варианту,это добавить сухих сухих дрожжей уже в ферментерmindarhar, 22 Апр. 17, 08:47

ну видимо так и придётся сделать.
а вообще сделай магнитную мешалку и не теряй время и силы...

а вообще сделай магнитную мешалку и не теряй время и силы...D.S.H, 22 Апр. 17, 09:26

так она у меня и есть. Днем на мешалке кручу, на ночь отключаю. Вот только только замерил плотность. Начальная было 1,036 а сейчас 1,009. Объем 2,7 литра. Закидывал 3 гр дрожжей. Я правда в холодильник не ставил,что бы полностью объем осадка увидеть. Обычно на утро на дне накапливался небольшое количество, отсюда и выводы делаю)

Через недельку буду по бутылке вскрывать.. На пробуВолька ибн Алеша, 22 Апр. 17, 03:47

Без созревания будет не вкусным. "Вкус браги" не уйдет. На холоде карбонизация и созревание замедляются.

так не надо отключать. круглосуточно крутить надо. СО2 удаляется, воздух впитывается, дрожжи размножаются =)
я тоже делаю из 2гр дрожжей сухих за 2 суток. на 27л легко хватает.
500мл сусла кипячу. остаётся ~350мл
~350мл сусла + 2гр дрожжи кручу сутки.
снова кипячу 500мл сусла. остаётся ~350мл
добавляю ещё ~350мл сусла, кручу ещё сутки.
на третьи сутки, перед варкой, добавляю ещё сусло - кручу стартер.
ну и к времени задачи в ферментер дрожжи как раз активные

Пятый день пошел,а большого количества дрожжей так и не увиделmindarhar, 22 Апр. 17, 08:47

А ты их и не должен видеть Во время брожения в осадке только брух, а дрожжи плавают в толще.

Можно ли на стадии брожении пива сделать аэрацию сусла, путем переливания жидкости в другую колбу?mindarhar, 22 Апр. 17, 08:47

Во ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ ПИВА - нет, нельзя. С колбами можно делать что хочешь.

добавить сухих сухих дрожжей уже в ферментер с большим объемом пива, на случай если не будет достигнута желаемая конечная плотность.mindarhar, 22 Апр. 17, 08:47

Не надо. Если бродит - оставь в покое.

блин столько полезного за последний час узнал) Сейчас уже варить начинаю, поэтому буду добавлять дрожжей столько сколько есть, буду надеяться что все таки они в нужном количестве)

буду добавлять дрожжей столько сколько есть, буду надеяться что все таки они в нужном количествеmindarhar, 22 Апр. 17, 10:14

Делай СТАРТЕР (см. соотв. тему!) и будет тебе счастье

Делай СТАРТЕР (см. соотв. тему!) и будет тебе счастьеТимур, 22 Апр. 17, 10:23

так я сразу отработанное сусло с дрожжами в ферментер заливать буду. Это же будет считаться стартером? дрожжи в активные,голодные ...)
и еще: в голову мысль пришла, добавить цедры апельсины в ипу. Так делается вообще? и сколько добавлять в гр?

Это же будет считаться стартером?mindarhar, 22 Апр. 17, 10:42

ИЩИ ТЕМУ ПРО СТАРТЕР, ТАМ ОБЪЯСНЕНО, ЧТО ЕСТЬ СТАРТЕР.

в голову мысль пришлаmindarhar, 22 Апр. 17, 10:42

У начинающих обычно мыслей с излишком, и не во время.
ДЕЛАЙ ПЕРВЫЕ ВАРКИ КАК ПРОЩЕ. ВСЯКИЕ МУДРЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ ОТЛОЖИ НА ПОТОМ. Обсуждение рецептов ИПЫ в ТЕМЕ ПРО ИПУ.

Обсуждение рецептов ИПЫ в ТЕМЕ ПРО ИПУ.Тимур, 22 Апр. 17, 10:54

Так там как раз канонически затирание самое простое!

Всем привет!
Собираюсь варить свой первый портер. Какой вы бы посоветовали рецепт для начала?