Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

  А как время созревания зависит от способа карбонизации ?

А как время созревания зависит от способа карбонизации ?gogolzmej, 27 Апр. 17, 14:06

А тебя интересует техническая теория или мистическая? ))))

Stealth-Hunter, А ты какой руководствуешься ? Вот о той и расскажи.

gogolzmej, Я пока только теоретик в искусственной карбонизации,но думаю созревание будет на недельку проходить быстрее,т.к.дрожжам не нужно будет не чего подъедать.

Добавлено через 3мин.:

А если пиво хорошо выбродило,да еще с лагеризацией,то пиво готово будет сразу,как СО раствориться.

Я так понимаю, что коллегаSVitaly, интересуется в связи с коммерцией... А Змей, со свойственной ему мудростью и прибалтийским характером задает разумные и, одновременно, риторические вопросы)))

Так вот,SVitaly, забейте Вы на искусственную карбонизацию, лажа все это. Сбраживайте на остаточных сахарах. Это самый быстрый способ получения пива.

Если говорить о сроках созревания, отдельно, то самые короткие сроки созревания получатся при нормальном способе главного брожения, низкая температура главного брожения(что увеличивает общий срок, но улучшает качество) большая норма задачи дрожжей(с своевременным переливом или их сбросом) и правильное сусло: никакой несоложенки и однопаузных затираний.

Если говорить о сроках созревания, отдельно, то самые короткие сроки созревания получатся при нормальном способе главного брожения,Южанин, 27 Апр. 17, 15:50

Абсолютно согласен!При приготовлении пива без косяков,ему не нужно зреть месяцами.

пива без косяковСулейман, 27 Апр. 17, 15:55

Какой же эль без косяков ? А вопрос был о эле . Только не надо что нет разницы , и настоящий эль это лагер. )

gogolzmej,Многое зависит,от инструментов,как и в любом деле,для хорошего результата,нужен хороший инструмент и умение.

забейте Вы на искусственную карбонизацию, лажа все это.Южанин, 27 Апр. 17, 15:50

Протестую! )) Мне нравится. И естественную карбонизацию буду использовать только на очень плотных сортах пива.

Абсолютно согласен!При приготовлении пива без косяков,ему не нужно зреть месяцами.Сулейман, 27 Апр. 17, 15:55

Поддерживаю!

Возник такой вопрос. Если проводить карбонизацию принудительно СО2, созревание элей будет по срокам таким же, как и при карбонизации праймером? И имеет ли смысл сразу после розлива эля в кеги и подачи давления, проводить созревание при температурах ниже, чем была температура брожения, например в погребе при +5?SVitaly, 27 Апр. 17, 12:46

  Имеем два кега с совершенно одинаковым зеленым пивом. В одно кидаем сахара, в другое газ. Что, пиво карбонизированное газом, будет готово к употреблению на неделю раньше ? Ни Боже мой. И что, пиво простоявшее при 5, а не при 16 приготовится быстрее ? Ну ну. Остальные домыслы - чистая фантазия. Вопрос конкретный.

Если сварить вцелом apa, но gogolzmej, А вот если перелить на вторичку и держать так с месяцок - оно начнет созревать еще в ферментере?

кот-баюн, созревание идет пока в пиве есть дрожжи. Без дрожжей ( или с неактивными ) выдержка и хранение.

В одно кидаем сахара, в другое газ. Что, пиво карбонизированное газом, будет готово к употреблению на неделю раньше ?gogolzmej, 27 Апр. 17, 17:12

Так будет быстрее готово в кеге с газом или нет? - поясни плиз, а то какие-то противоречия у меня в голове.

Shurkec, Нет. В данном случае скорость созревания зависит от температуры. Оптимальная - как было брожение.

Знаете. Разговоры про искуственную карбонизацию в дом пивоварении сродни анекдоту: Будущий тесть выгнал несбывшегося зятя из дома за просьбу дать спичек, прикурить у костра.
Да и вообще. Неторопитесь. Варите больше. Пейте меньше. Будет выдержанное.

В данном случае скорость созревания зависит от температуры. Оптимальная - как было брожение.gogolzmej, 27 Апр. 17, 18:04

а у меня день простояли при той же температуре, а потом вынес на балкон.. пена (пузырьки  в бутылке) исчезли через пару дней. Бутылки надулись.. стоят на балконе.. в бутылках дрожжи выпали в осадок  дополнительно. Температура  на лоджии на несколько градусов ниже, чем при брожении.

Волька ибн Алеша, Это у тебя температура брожения была выше на пару градусов ! )))

Варите больше. Пейте меньше. Будет выдержанное.автоэлектрик, 27 Апр. 17, 18:04

Неувязочка какая-то... будет затоваривание склада. Придется вообще не варить.

Ну тогда как к вину, чем больше выдержка тем дороже)))

Stealth-Hunter, угощай/продавай знакомым, и будет тебе большое количество варок (и опыта) и чутка деньжат на сырье и потраченное время отобьешь