Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Для кормления друзей товарищей, варнул макро партию=) по 150г Шато вит блан, шато пилс, мюних.....45-10,55-10,64-20,72-30. бирсмит выдал 12ЕВС, такой красивый солнечный=)))так вот вопрос, в теории цвет поменяется после брожения? а то чето както темновато на мой взгляд для вита....

DaiveR, обычно светлеет

по 150г Шато вит блан, шато пилс, мюнихDaiveR, 28 Апр. 17, 00:09

Какой мюних?

второй,курский, 19ЕВС

У смитти красиво получилось вроде...

в теории цвет поменяется после брожения?DaiveR, 28 Апр. 17, 00:09

обычно светлееткот-баюн, 28 Апр. 17, 00:12

ТЕМНЕЕТ. Поскольку муть, отражающая свет, оседает.

темновато на мой взгляд для витаDaiveR, 28 Апр. 17, 00:09

Мюних в вите совершенно не в кассу. Да и курский вполне может быть темнее, чем указано. Впрочем... "для халявщиков" сойдет.

gogolzmej, я чего спросил - есть такой широкоизвестный в узких кругах блоггер - Владимир Марковский, он еще книжку свою по домашнему пивоварению выпустил. Он как-то в своем блоге выложил одну варку и написал в частности следующее: "Перелил в кег, подключил углекислоту, и вот уже через 3-4 дня можно пробовать!". Я еще тогда удивился - вот это скорость! А я минимум месяц жду.

вот это скорость!Shurkec, 28 Апр. 17, 09:40

Есть виды пива, не требующие созревания. Например пшеничку можно пить сразу.

Тимур, у меня она почему-то, если сразу после карбонизации пить, мылом отдаёт

Так вот,SVitaly, Сбраживайте на остаточных сахарах. Это самый быстрый способ получения пива.Южанин, 27 Апр. 17, 15:50

Южанин, можно поподробнее, пожалуйста? Почему это самый быстрый способ?

Тимур, я пробовал пить пшеничное через 2, через 3 и через 4 недели. Лично на мой вкус вариант с 2-мя неделями оказался наихудшим, поэтому и теперь раньше чем через месяц не подхожу. А что касается Марковского и его кегератора, то там он варил браун эль:
http://www.beerlog.ru/2017/02/10/cascade-brown-ale/

можно пробоватьShurkec, 28 Апр. 17, 09:40

Пробовать можно и на второй день брожения

RomanBrew, ты о чем?

Пробовать можно и на второй день брожения

8-)
А по цвету чего-то браунэль какой-то больше похож на американ амбер. По хмелю тоже.

кот-баюн, созревание идет пока в пиве есть дрожжи. Без дрожжей ( или с неактивными ) выдержка и хранение.gogolzmej, 27 Апр. 17, 17:28

Вот! Как долго будут активными дрожжи, если не добавлять праймер, а карбонизировать СО2? Допустим, пиво хорошо выбродило дрожжи уже все подьели (стали неактивные). Получается, пиво перелитое в кег и карбонизированное СО2, готово и уже не созревает а выдерживается?

и вот уже через 3-4 дня можно пробовать!Shurkec, 28 Апр. 17, 09:40

Да можно через пять минут пробовать, чего уж там! Каждый день по кружечке пробуем, пробуем... и понимаем, что недели через три-четыре вкус пива округлился, стал сбалансированным и полным. Но почти все пиво мы уже выпробовали...

недели через три-четыре вкус пива округлился, стал сбалансированным и полнымPaganell, 28 Апр. 17, 11:00

Только для пива с солодовым характером! ИПА пьют молодым

Добавлено через 3мин.:

или с неактивнымиgogolzmej, 27 Апр. 17, 17:28

И когда они неактивными становятся?

SVitaly,

1. Пиву надо добродить до степени сбраживания готового пива(в некоторых учебниках, периодически,  путают с конечной степенью сбраживания).
  С этим никто не поспорит.

2. Пиву нужно закарбонизироваться. С этим тоже никто не поспорит.

Если обьединить эти два процесса по времени, то есть зашпунтовать емкость, в момент, когда дображивание идет, то будет экономия времени. Добавление праймера(в любом виде) это я нызываю "Моисеевы круги" - это большой перерасход времени.

Искуственная карбонизация(которую надо делать после полного сбраживания пива) - тоже перерасход времени, потому, что растворить СО можно за несколько минут буквально(и пробовать пиво))) но нужно время, чтоб растворенная кислота еще и связалась, а это опять перерасход времени.

Самое выгодное - своевременное  шпунтование. Чем успешно и занимаются на производстве. Искуственная карбонизация там тоже существует, но скорей для выравнивания степени насыщения углекислотой, всего пива, которое дображивало  в высоченных ЦКТ и разные слои имеют разное количество газа. На производстве считают каждую копейку и каждую минуту. Хочешь заниматься серьезным производством - учи матчасть по учебникам, написанным фюрерами...

Это я так схематично написал, на самом деле существуют куча нюансов технологии...

RomanBrew, Paganell, я не понимаю почему вы оба мне пишете какую-то херню. Вы можете пробовать хоть на стадии высоких завитков - я то тут причем? Прицепились к одной фразе. Вы хоть бы комменты Марковского почитали к той варке, а он там пишет следующее: "С кегом все проще, да. Принудительная карбонизация за 3-4 дня проходит, потом снимаем осадок (первые поллитра-литр) и можно пить". Про "можно пробовать" он писал в контексте "пиво уже готово для потребления". И речь шла о кегах, а если без кег - то там уже другие сроки и он тоже про это пишет. Вот в связи с этим и был мой вопрос к Гогользмею.

я чего спросил - есть такой широкоизвестный в узких кругах блоггер - Владимир Марковский, он еще книжку свою по домашнему пивоварению выпустил. Он как-то в своем блоге выложил одну варку и написал в частности следующее: "Перелил в кег, подключил углекислоту, и вот уже через 3-4 дня можно пробовать!". Я еще тогда удивился - вот это скорость! А я минимум месяц ждуShurkec, 28 Апр. 17, 09:40

  Ну а зачем ждешь, ты попробуй, может все в порядке. Не читал, но думаю в кег он уже заливает лагеризованное и подсозревшее пиво, легкий ароматный лагерок.

Добавлено через 2мин.:

И когда они неактивными становятся?кот-баюн, 28 Апр. 17, 11:18

Пиву надо добродить до степени сбраживания готового пиваЮжанин, 28 Апр. 17, 11:39

Можно еще дрожжи убить, но об этом здесь не будем. )

Пиву надо добродить до степени сбраживания готового пива(в некоторых учебниках, периодически,  путают с конечной степенью сбраживания). Южанин, 28 Апр. 17, 11:39

Как измерить КП понимаю, а как измерить "степень сбраживания готового пива" ?((( И чем они отличаются?