Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Как вы успеваете?Леха363, 22 Апр. 17, 07:09

Например, водогрейный бак литров на 80 + варочник с хорошим ТЭНом + эффективный чиллер. И, самое главное, правильная организация процесса, кучу времени отнимает бестолковая суета.

 Sgroshev,Учись пользоваться поиском,помогает.
[Портер - начало]

Сулейман, Алексей, а может эту тему вытащить в рецепты?

Заем нужен сусловарочный котел?

Это же ни два ни полтора. Он не полноценен, поскольку не хватает емкости, куда сливать отфильтрованное сусло.
Если эта емкость у меня уже есть? Тут два варианта:
1. У меня есть кастрюля на 37 литров. Тогда котел выступает только в качестве заторника. Кипятить я буду уже в кастрюле, куда солью сусло. Для использования котла в качестве заторника нужен еще утеплитель. Да и цена в 13к+ для заторника великовата.
2. У меня есть пластиковая емкость. Зачем мне котел, если из пластиковой емкости гораздо проще сделать заторник. То есть я покупаю просто кастрюлю за 13к? Если не делать из моей емкости заторник, можно отфильтровать в нее сусло, потом помыть котел, перелить отфильтрованное сусло обратно в котел и кипятить. Тогда не много ли телодвижений с 37 литрами горячего сусла?

Так для чего он нужен и как правильно его использовать? Причем все магазины предлагают его как полноценный комплект для приготовления пива (чиллер еще в комплекте). Объясните как пользоваться котлом, если никакой емкости кроме него нет? Дайте алгоритм.

begunok,вариант А: использовать бродильник как промежуточную ёмкость, слил туда сусло, отмыл котёл, залил туда сусло и кипятишь. Вариант Б: использовать вторую такую кастрюлю, у мну как заторник на 30литров, сусловарочник на 50, но такой вариант я использую для лёгкого пива, где затор не густой. Для плотного пива с на от 14°, я использую вариант А. как-то так.

А я купил 37 литровую кастрюлю, врезал в него кран. Он и заторник, и кипятильник. К ней взял 2 бака пластмассовых. В один врезал кран. В один (без крана) переливаю сусло для фильтрации, потом его обратно ковшиком в кастрюлю после помывки. (10 минут) разобрать фильтр и сполоснуть бак.
В этом же баке набираю воду для затора (фильтрованную). Во втором баке с краном пиво бродит.)

бестолковая суета.Nansen, 23 Апр. 17, 01:38

мытье например

Насколько пенится сусло при варке? Подойдет ли в качестве варочника такой куб на 29 л?

И есть ли смысл брать для сусла такой теплообменник

качестве варочника такой куб на 29 л?begunok, 23 Апр. 17, 15:45

пену снимать трудно

Подойдет ли в качестве варочника такой куб на 29 л?begunok, 23 Апр. 17, 15:45

Не очень, сусло сильно пенится, да и для нормальной варки необходима большая площадь испарения. Для варочника идеально соотношение высоты к диаметру примерно 1:1.

И есть ли смысл брать для сусла такой теплообменникbegunok, 23 Апр. 17, 15:45

Вещь красивая. Но если он не разборный, то к мытью и дезинфекции надо будет очень тщательно подходить.

если он не разборный, то к мытью и дезинфекции надо будет очень тщательно подходитьALBU72, 23 Апр. 17, 16:51

если нержовый, то просто антиформином залить и до след. раза всё само вычистится.

Не очень, сусло сильно пенится,ALBU72, 23 Апр. 17, 16:51

А почему у меня не пенится , ну может в пределах 1 см. и есть пена , да и то не по всему зеркалу , может я что не так делаю , варю не правильно ? Не , ну когда на разгоне не успел крышку открыть , так сусло сбежало , теперь оставляю приоткрытую , пока не закипит , как закипело открываю наполовину . Или неправильно?

Есть проблема со врезкой крана в такой заторник

Получится ли отфильтровать сусло такой базукой методом сифона, через верх?

А зачем варочнику дезинфекция?

Получится ли отфильтровать сусло такой базукой методом сифона, через верх?begunok, 23 Апр. 17, 19:39

Сифоном через верх - можно, базукой - ХЗ.

более опытные коллеги подскажите) седня сливал сусло, после кипячения в ферментер(с кастрюльки на газовой плите в бочку евробарабан) варочник на 55 литров, было примерно 50 на тот момент, а бочка на 65 литров. В этот раз было много пены, и она поднялась выше бочки, а в варочнике еще литров 10 примерно не слито, и стойкая такая зараза за 5 минут нифига не опала, даже чуть чуть, а крышка уже не закрывалась. Вопрос следующий, наверняка я не первый кто с этим сталкивается, кто как осаживает пену если подобное происходит? я в итоге сбрызгал ее из пулевизатора спиртом, но может есть получше способ?

Получится ли отфильтровать сусло такой базукой методом сифона, через верх?begunok, 23 Апр. 17, 19:39

Получится .

Вопрос следующий, наверняка я не первый кто с этим сталкивается, кто как осаживает пену если подобное происходит?YAR.pro, 23 Апр. 17, 21:49

Я ни как не борюсь , сама спадает до старта дрожжей , а когда забродит , то выше 7-10 см . в моём ферментёре не поднимается .

Спиртом на мой взгляд не гут....райнхайтсгебот нарушается...

У меня тоже в последний раз поднялась выше края...потом осела...ну и крышкой накрыл её и прихлопнул....
На крайняк можно лить а потом излишки вытеркть тряпкой....потери 100 грамм будут...

Спиртом на мой взгляд не гут....райнхайтсгебот нарушается...

У меня тоже в последний раз поднялась выше края...потом осела...ну и крышкой накрыл её и прихлопнул....
На крайняк можно лить а потом излишки вытеркть тряпкой....потери 100 грамм будут...Igorok68, 23 Апр. 17, 22:01

понятно что спирт не самая удачная мысль, но ниче лучше на тот момент не придумал, лить дальше побоялся не из-за потерь в количестве, а из-за угрозы заражения. Выльется, тряпкой все стирильно не вымоешь когда полная бочка сусла, а по этой дорожке наверняка заберется какаянить зараза.

Не заберётся не бойся



Добавлено через 3мин.:

Зараза осенью бывает....когда фрукты созревают...

Добавлено через 3мин.:

Некоторые дятлы даже пакеты с дрожжами спиртом опрыскивают перед вскрытием....

Настолько всё это не нужно что даже устал говорить уже....

Йод перикись и пр тоже бред....
Мой обычным фейри или лягушёнком немецким и всё....

Добавлено через 1мин.:

Глпвное проточная вода и щётка