Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

лежит карамельный солод 300 от Weyermann

Карамельные это карамельные. Другой совершенно солод. Harish zone не про них, а про сушеный-жаренный солод. Карамельные в схеме в этом диапазоне есть.

автоэлектрик, горечь проходит со временем, я делал стаут на своей жженке (жег как несоложенку так и карамельный солод), и действительно по началу есть неприятная горечь, но после 3-4 месяцев выдержки все проходит. На мой взгляд это из-за какой-нить мелкой взвеси в пиве (причем я думал, что из-за переженного в угли), которая дает горчинку и со временем все это осаживается на дне

Несовсем. Исправится - это да! Но в моем случае небыло даже сильно темных , а горечь крепкая. Видимо тот случай.

Надо переходить к ламбикам!Paganell, 09 Мая 17, 07:42

скорее к berlinerweisse

Какие риски при употреблении пива с (предположительно) молочно-кислыми бактериями?БегемотЧ, 08 Мая 17, 18:21

Молочно-кислые полезны в ЖКТ. Если нормально квашеную капусту переносишь, то наздоровье! Но, ЗАРАЖЕНИЕ обычно не только МКБ - может и пронесет .

направьте пожалуйста, где можно почитать про брожение или дображивание в пластиковой пивной кеге. то есть хочу снять фитинг с кеги и залить туда вторичку и закупорить. то есть и брожение и карбонизация будет в одном флаконе, нигде про это не могу почитать.

шут, Надеюсь что здесь и не найдешь - это фиговая идея.

Есть тут инфа...
Ищи...есть...в разных ветках разбросана...но есть...

шут, на карбонизацию можешь заливать с праймером. Подготовил тару (пох... Кег, бутылка), залил с праймером и закрыл.

Праймер запрещён...нельзя его в пиво....
Не кошерно это...

Igorok68, а ты карбонизацию как делаешь?

Igorok68, кому нельзя, тому не можно. Напиши сразу список, чего тебе запрещено, Харам и все такое, будем под спойлер от тебя прятать

eagle000740,
Сливаю зеленое пиво без осветления...как в катехизисе...

Добавлено через 1мин.:

ХарамIndi, 11 Мая 17, 16:04

Кашрут ты имел ввиду наверное....

будем под спойлер от тебя прятатьIndi, 11 Мая 17, 16:04

не, ну есть менее радикальные и более действенные методы... там что-то про большинство ну и всякое такое...

В мануалах для новичков в пивоварении, советуют сливать горячее сусло с заторника "под слой" тк не нужен лишний в нем кислород, горячее окисление дескать. Смотрю на пивоварни типа браумастера, так там во время затирания сусло льется по кругу через край корзины и явно аэрируется. Профессура, можете ответить четко, где более правда и более правильный подход? Пофигу суслу до варки на воздух или же нет?

У меня льётся с фильтрчана самотеком по стенке варочника не под слой.

Как бы браумастер с корзиной - вообще не самый удачный вариант... ну а так да горячее окисление никто не отменял.

Гоголзмей, почему идея фиговая? Кег держит до 10 Атм.

почему идея фиговая? Кег держит до 10 Атм.шут, 11 Мая 17, 19:13

А ты уверен что дрожжи набродят меннее 10 атмосфер

про брожение или дображивание в пластиковой пивной кеге. то есть хочу снять фитинг с кеги и залить туда вторичку и закупорить.шут, 11 Мая 17, 14:34

Будет большой барабум. и хорошо если голову не оторвет

шут, Дрожжей там будет много.

Кег пластиковый - та же бутылка пэт. Принцип тот же самый. Не понятно что дополнительно писать-читать. Сахаров для карбонизации только поменьше, чем при разливе в небольшие бутылки - т.к. объем пустого пространства над пивом суммарный по мелкой таре получается больше чем в одной большой, ну и вроде как пишут, что дрожжи в большем объеме выбраживают немного получше (сам экспериментов не проводил - поэтому подтвердить этот тезис не могу).