Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

регидрировал собранные дрожжи

Не понял. Собранные - в смысле повторно пытаетесь использовать после предыдущего брожения? Если да, то зачем их регидрировать и какую картину ожидали увидеть? Залить водой если дрожжи собранные, то ничего не произойдет - вы просто добавили воды.

d_shasha, добавь в них сусло , и помешивай почаще , тогда и увидишь , если будет пена образовываться , часа через 3-4 ,  то значит живые - завелись  .

Всем отбой))) спасибо! Живые они вон запукали мощно))

Подскажите, есть неохмеленный солодовый экстракт, хмель и пивные дрожжи. Можно из этого что то типа пива сварить?

brig62, можно , вот тема есть :[Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях]

Первый раз регидрировал собранные дрожжиd_shasha, 13 Мая 17, 10:51

Регидрация/регидратация - процесс восстановления насыщения водой. Следовательно его можно применить только для высушенных организмов. Собранные дрожжи и так "регидрированы", т.к. в жидкости.

Мне кажется, у d_shasha очень много дрожжей на обычную домашнюю варку, я бы минимум в половину меньше взял.

И вопрос у меня - хочу добавить хмель в ферментер непосредственно перед розливом на карбонизацию, ткните носом где почитать?

jack_k, и что ты этим добьешься? муть, частички хмеля, плавающие в сусле и возможные проблемы с забитым краном/шлангом?
Если хочешь сухое охмеление, то добавляй в ферментер за 7-14 дней до окончания брожения.
Есть вариант добавлять гранулят непосредственно в каждую бутылку.

Magistic
Я предполагаю (на основании одного краткого сообщения на форуме), что хмель предварительно варится, в ферментер сливается отвар через фильтр.
Добиться я хочу более сильного аромата.

хмель предварительно варится, в ферментер сливается отвар через фильтр.jack_k, 13 Мая 17, 20:05

моя имха, так не успеет хмель аромат отдать. отвари и слей прям на брожение, вполне рабочая схема.

andrey--, запах будет вместе с газиками уходить
Почему не успеет? Если его даже при вирпуле кладут.

jack_k, существует множество способов охмеления пива, забей в яндексе "Способы охмеления в пивоварении" на первом месте будет статья от 2015 года, там подчеркнешь азы. Я лично сейчас экспериментирую с "сухим охмелением", ну а ты можешь использовать что-то другое, что лучше для тебя подходит.

Если хочешь сухое охмеление, то добавляй в ферментер за 7-14 дней до окончания брожения.Magistic, 13 Мая 17, 19:31

не так, 3-5 дней достаточно. Подробнее про сухое в соотв. теме.

Тимур, это вопрос личных предпочтений, конкретного оборудования и возможно особенностей используемого хмеля, в разной литературе/статьях разные цифры, да и методики охмеления бывают разные.

jack_k,

запах будет вместе с газиками уходитьjack_k, 14 Мая 17, 06:02

Опираясь на слова человека с этого форума, советам которого я доверяю, а так же личному опыту, могу сказать, что  ничего там толком не уходит с газиками. Во всяком случае аромат будет лучше если хмель поварить 5 мин и задать вместе с суслом на брожение, чем поварить 5 мин и слить сусло в ферментер без хмеля. Проверял на личном опыте на английском хмеле.

это вопрос личных предпочтений, конкретного оборудования и возможно особенностей используемого хмеля, в разной литературе/статьях разные цифры, да и методики охмеления бывают разные.Magistic, 14 Мая 17, 16:20

И да и нет. Слишком длительное (более 7 суток) держание хмеля на сухом уже как правило дает нежелательный вкус и аромат. Большинство современных техник в пределах 3-5, максимум 7 суток.

Добиться я хочу более сильного аромата.jack_k, 13 Мая 17, 20:05

Тогда используй обычное сухое охмеление, не надо варить хмель. С варкой даже короткое время большинство ароматов уходит. Тут конечно по составу эфирных масел надо смотреть, но зачем варить, когда можно не варить? )

сегодня покупал полторашки для розлива пива и заметил под резьбой цифры 2-48 на одной бутылке а на второй 2-68.что это может значить?не давление часом?покупал в разных местах.

мамон, вряд ли, скорее номер партии.

не давление часом?покупал в разных местах.мамон, 15 Мая 17, 13:46

Это код ячейки в прессформе в которой отливается пробка.

так, продолжу линейку стандартных вопросов=)))
Вит, сварил 4числа, НП - 14(ну так получилось не стал разбавлять), 7 закончило активно булькать, 8 перелил на вторичку П-5.5, сегодня чето дернуло померил П - 5-5.2.... разливать чтоле уже? дрожжа БМВ.