Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

У кого есть опыт прямого нагрева на индукции с 52 до 65 градусов? Боюсь пригара, а кипяток добавлять для моего объема не айс(очень много надо). На какой мощности порекомендуете поднимать до 65?
PS Плитка Airhot

Сварил пиво из зернового набора. На второй день брожения на поверхности образовалась шапка из серого вещества. Эту шапку я удалил шумовкой, на дне после перелива на вторичку обнаружил те же самые сгустки. Я так понимаю это белок свернулся и скучковался. Я прав? Как избежать такое в будущем. До этого брал зерновые наборы в другом магазине, такого не было.

Скрытый текст

белок свернулся и скучковался. Я прав? Как избежать такое в будущем.Fokusnick, 27 Мая 17, 11:14

1. Делай белковую паузу.
2. Тщательнее фильтрую после охлаждения.

berezikoff, https://www.aliexpress.com/...2793451754.html
но эти тройники 8 мм

Ребят посоветуйте вот сижу и не знаю на чем остановиться. Хочу заказать дрожжи для эля. Простой с добавлением карамельного или меланоидных солодов. Думаю или Gozdawa Pure Ale 7 или Safbrew T-58 взять. Но именно для сбраживания вне холодильника при комнатной температуре.

Gozdawa Pure Ale 7 или Safbrew T-58A_Eugene, 29 Мая 17, 09:19

Вот товарищ сравнивал Гоздаву, Ноттингемы и Т-58 [сообщение #12564669]

A_Eugene, постарайся найти возможность сбраживать при температуре 15-18 градусов, результат будет значительно лучше.

A_Eugene, постарайся найти возможность сбраживать при температуре 15-18 градусов, результат будет значительно лучше.jack_k, 29 Мая 17, 10:44

А вот хороший вариант, как это осуществить) [Пасынок бродильного охладителя © Или Не стесняйтесь варить летом ;-)]

foxer, я посчитал стоимость подобного ящика, оказалось проще и дешевле купить б/у однокамерный холодильник бирюса за 2 тысячи, чего и всем новичкам желаю. Две обычных бродилки 33л влезают.

foxer, я посчитал стоимость подобного ящика, оказалось проще и дешевле купить б/у однокамерный холодильник бирюса за 2 тысячи, чего и всем новичкам желаю. Две обычных бродилки 33л влезают.jack_k, 29 Мая 17, 12:36

Тут дело не только в стоимости, у меня например бродильник стоит в комнате, где я сплю и если бы это был холодильник бирюса, спать бы я наверное перестал) т.к. тарахтит он не хило. Да и собрать ящик проще чем припереть домой холодильник, ну лично мне. А так да, бирюсу можно и за даром найти.

Коллеги подскажите. 4недели на карбонизации пшеничное с добавками цитрусовых. Попробовал бутылочку. Привкус браги все равно присутствует. Меньше по сравнению с началом, но есть. Скажите от чего этот привкус зависит и уйдет ли? Ведь почти месяц уже зреет? А пшенички вроде как быстро должны зреть. Запах, пузырики пена все отлично. Горечь практически ушла по сравнению с первой пробой до розлива. Есть небольшая горчинка в послевкусии. Сильно переживал что будет приторно горько

Волька ибн Алеша, может уйдёт, а может и нет. Сам как-то пробовал свою пшеничку а ля витбир, и просто 50на50 пшеничный солод и пилс после годичной выдержки, редкостное гуано, дрожжи wb-06, стояло в тепле. Ты хоть бы дрожжи указал какие.и температуру брожения.

на чем остановитьсяA_Eugene, 29 Мая 17, 09:19

Gozdawa Pure Ale 7A_Eugene, 29 Мая 17, 09:19

Зачётные дрожжи, работали при +25гр- пиво отличное.

berezikoff, тогда их попробую. Только читал что они какой то Польский клон другого штамма дрожжей. Вот и сомневаюсь.

Привкус браги все равно присутствует. Меньше по сравнению с началом, но есть. Скажите от чего этот привкус зависит и уйдет ли?Волька ибн Алеша, 29 Мая 17, 13:06

Если бражный вкус вызван неправильной работой дрожжей, то для исправления оставить пиво при низких температурах (от минус 1 до плюс 3-5*С) на несколько недель.OllBY, 24 Дек. 12, 00:09

отсюда: [Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.]

Добавлено через 4мин.:

работали при +25гр- пиво отличное.berezikoff, 29 Мая 17, 15:29

Как с посторонними эфирами/фенолами при +25? Перчики-цветочки? Бананы-бубльгумы?

Как с посторонними эфирами/фенолами при +25? Перчики-цветочки? Бананы-бубльгумы?Paganell, 29 Мая 17, 15:46

Дим,без всяких ягодок -цветочков через 2мес.созревания-прозрачное почти, запах как у совейского разливного из бочки. Простое классическое пивко под рыбку.

Простое классическое пивко под рыбку.berezikoff, 29 Мая 17, 16:15

Я именно такое вчера на карбон разлил )))

Дрожжи wb-06бродило все при 20-24 градусов 3недели.
Пиво осветлилось и муть осела. При розливе во второй бокал только поднимается.
в общем надо все увезти в погребок на пару недель.. Для исправлено вкуса..

коллеги помогите советом. варю бледный эль из наборов. всё устраивает, кроме одного. пена не очень стойкая. хочу добавить 0.5-1.0 кг. карамельного или какого нибудь тёмного солода.(но не чёрного) что скажете?

0.5-1.0 кг. карамельного или какого нибудь тёмного солода.(но нRusPil, 30 Мая 17, 08:18

Возьми карапилс с низкой цветностью. Американцы его называют CaraFoam/dextrin то есть для пены