Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Не ну если быть честным то пофиг на чем варить. Условия и температура брожения куда важнее. )))

Пивные бро подскажите,имеется змеевик с нержи,для выгонки самогона.
Хочу остужать им пивное сусло.
Не засрется ли он от этого?
Т.е.потом смогу его отмыть,прогонкой горячей воды допустим..

имеется змеевик с нержи,для выгонки самогона.motia, 20 Июня 17, 19:16

ТЫ змеевик будешь опускать в сусло для охлаждения или сусло через змеевик собираешься пропускать?

Семённ, ну сусло конечно прогонять!))

Т.е.потом смогу его отмыть,прогонкой горячей воды допустим..motia, 20 Июня 17, 19:16

Сможешь промыть.

chst1000
Как у тебя установлены ТЭНы, датчик температуры и забор сусла. У меня  подача сусла в бункер сверху вниз до сита нижнего и через солод выход через верхнее сито. Почти доделал электронику, возникает вопрос, где врезать ТЭН по высоте и датчик температуры, выше ТЭНа или ниже.
Забор сусла сейчас идет сбоку( 8см от дна, дно овал) бака и датчик температуры стоит в протоке после насоса. Насос выносной.

За неимением лучшего, подойдет ли для контроля (понижения)рН затора лимонная кислота?

eagle000740, не очень. Она во вкусе потом ощущаться может.

Раз уж зашла речь, расскажите про понижение рН затора. В рецепте про это нет, но раз это нужно делать, то как попроще?

nstorm, значит молочная кислота или кислый солод. Спасибо!

Как у тебя установлены ТЭНы, датчик температуры и забор сусла.kwd, 21 Июня 17, 13:39

Глянь тут [сообщение #12889953]
Датчик Т врезан на уровне ТЭНа во внешней емкости, лучше бы конечно иметь его в бункере , но я не придумал как это можно конструктивно оформить. ТЭН максимально близко к дну.

Раз уж зашла речь, расскажите про понижение рН затора.shameless, 22 Июня 17, 12:36

В первую очередь нужно приобрести РН метр.Замеры делать при затирании,перед варкой и после(при необходимости корректировать).

приобрести РН метрСулейман, 22 Июня 17, 14:44

Имеются индикаторные полоски. Допустим показывает 6.0 рН. Дальнейшие действия?

shameless,Они не подойдут,нужен цифровой РН-Метр.

Они не подойдутСулейман, 22 Июня 17, 15:25

Чойта?

для понижения ПэХа надо подержать побольше на 37 градусах.....

Чойта?Paganell, 22 Июня 17, 15:28

А ты сможешь на бумажке отличить,где РН 5.2 а где 5.6?Вот тебе и чойта.

Сулейман
А если вода с PH 8 или 10. То до 6 можно спокойно определить.
Тестовые полоски бывают двух видов, с целыми числами и для нашего дела с десятичными.( редко бывают в продаже в РФ)
Уж лучше примерно определить кислотность сусла чем вообще зтого не делать.
Пусть это будет 5-6 единиц, что не совсем точно, это намного лучше чем к примеру 7 или 8, а может вода вообще кислотная.
А это и горечь и стойкость пива и эффективность. Это не теория.
У меня вода PH 8.

shameless
Свари два одинаковых по рецепту пива, в одном без коррекции PH, в другой с коррекцией(определяешь полосками)
и сравни. Проверь PH  воды которой пользуешься.

Полоски - баловство. У меня валяется упаковка (надо выкинуть - им уже лет 8 наверно) которые с 0,1 точностью - хрень полная - выкинутые деньги. Нужно быть профессиональным колористом, чтобы по ним что-то тоньше чем кислоту от щелочи отделять - ну или я такой дальтоник. Ими невозможно что-либо определить+сусло окрашивает их своим цветом так, что получается цвет вообще вне палитры. Если не хочется тратится на PH-метр - проще уж таблетки на PH5,2 купить - и класть их в затор.

таблеткиMaxuta, 23 Июня 17, 01:21

а ты пробовал? есть от них толк?