Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Муть может быть и от синей варки и от переизбытка белка (отсутствие белковой паузы, недостаточное кипячение), плохая фильтрация сусла, недобродившее пиво.
От завышенной температуры будет наброжено разных невкусностей.
ты пойми, на все грабли уже наступлено многими коллегами с этого форума.
Почти на все вопросы найдены ответы.
стоит лишь взять этот опыт и не повторять ошибок. Результат порадует.
так что не думай, что я тут от нечего делать решил поострить и пошутить.

Тоесть муть от высокой т брожения?Сергей л, 04 Июля 17, 23:20

Вряд-ли.
При созревании ЛЮБАЯ муть оседает.
И я буду банальным- пивоварение не для торопыг

Тоесть муть от высокой т брожения?Сергей л, 04 Июля 17, 23:20

У меня на брожении было такое же пиво мутное, Со временем поодосела вся гадость, но не сильно. Сделал вывод, что это из за помола. Слишком много муки получилось. То есть, молишь одно и тоже кол-во. У тебя один и тот же рецепт, но мельница, типа мясорубки, с небольшим сбоем регулировки помола дает абсолютно разный результат. Может и твоя причина в этом.

Сделал вывод, что это из за помолаSeeBeer, 05 Июля 17, 02:00

я мелю солод короной, настраиваю мелкий помол,муки тоже хватает, но пиво не мутное. Нет, Муть конечно есть, но не критично, в норме так сказать, не фильтрованное ведь.

молишьSeeBeer, 05 Июля 17, 02:00

Бога? =)

муки тоже хватает, но пиво не мутное.D.S.H, 05 Июля 17, 06:03

Так это у тебя может муки хватает. А у нас чересчур получилось)

слить обратноСергей л, 05 Июля 17, 08:02

Не стоит.
Пусть в бутылках дображивает. Давление контролируй на всякий пожарный

Теперь другой вопрос; может слить обратно в бродильные это пиво и подождать до осветления,а потом снова разлить?Сергей л, 05 Июля 17, 08:02

Я бы сделал так: На карбонизацию при комнатной температуре, потом на 2-3 недели в холодильник при 0 - 2 градусах.

Так это у тебя может муки хватает. А у нас чересчур получилось)SeeBeer, 05 Июля 17, 07:14

=) неее... да хоть ты полностью из муки сделай. Фильтровать ведь будешь, а то,что не отфильтруется упадёт ввиде бруха. Вобщем дело мутности не в этом, однозначно!

При созревании ЛЮБАЯ муть оседает.Настырный мардвин, 05 Июля 17, 01:43

Если только это не белковое коллоидное помутнение. Я "проверял" курский венский на предмет необходимости белковой паузы: шикарно так выпадает белок при +5 градусах, как пыли в пиво накидали. И не особо оседает, а что осело, так от любого чиха всплывает. Ту варку теперь согревать приходится перед употреблением, страдает эстетика

Ну, вот. Папазян грешит на бактериальное помутнение еще.

Как определить биологическое заражение пива? Прочитал, что в бутылке образуется грязное кольцо на границе жидкости и газа.

Сергей л, чтоб наверняка - поглядеть в микроскоп.

Как определить биологическое заражение пива?Сергей л, 05 Июля 17, 15:19

В микроскоп посмотреть, посев сделать на среду. Остальное - от лукового.

Ну,а температуру брожения ниже обеспечить не могу.Сергей л, 04 Июля 17, 23:13

Ты это дрожжам найди способ рассказать, а не нам. ) Ну только ведь пару страниц назад было сказано, только обсуждали насколько это важно. [сообщение #13063786] И в FAQ все написано.

в любом случае получается(хоть и не всегда)) вкусное хорошее пиво.Сергей л, 04 Июля 17, 23:13

Да, да, да. Каждый так начинает говорить и оправдываться. Нам можешь не рассказывать, что получатся на S-04 и температурах +24*С, да еще и всего 10 дней брожения.
Буквально каждый второй наступает на эти грабли. И пусть муть у тебя от чего-то другого. Но сроки и температуру брожения надо выдерживать категорически. При их несоблюдении на выходе пиво дефектное. И главное каждый будет считать, что пиво при этом у него нормальное получается, уже слышали знаем. Это пока не попробует сделать нормально. С соблюдением сроков и температурных режимов. Потом делать абы как не захочется. Попробуй и ты )

nstorm, Павел, это проблема всех дистилляторов, я заметил, отношение к пиву как браге, температура на максимум, и вперёд...
Уважаемые самогонщики, не забывайте, что в пиве хмель, а это другой вкус и состав даёт чем на браге. Сравнивал своё состояние после пол-литра солодовой браги при 27° и пива, при комнатной 24° но там тоже явно было 27-30°, брага не накрыла, а пиво накрыло. Как то так

Все вы правильно говорите про температуру и про сроки, спору нет. Просто при прочих равных одно пиво получается прозрачным, другая варка- муть. Кстати начал рыть погреб,планирую закончить к концу месяца. Уже купил холодильник, и терпением запасся. Всем спасибо.

Но пиво получалось хорошее, я хорошего пива много попил и есть с чем сравнить...

Но пиво получалось хорошееСергей л, 05 Июля 17, 18:00

Я же об этом уже написал:

И главное каждый будет считать, что пиво при этом у него нормальное получается, уже слышали знаем. Это пока не попробует сделать нормально. С соблюдением сроков и температурных режимов. Потом делать абы как не захочется.nstorm, 05 Июля 17, 15:49

Вспомни мои слова, как сделаешь уже с соблюдением температур. ) Поймешь, насколько лучше оно может быть. )

Товарищи подскажите где искать.
При розливе пива из кега-корнелиуса пегасом теряю газацию в ПЭТах, налив краном в стакан-все идеально, а вот в ПЭТ нехватает газа... Газация по стилю, кега в холодильнике. Как решить проблему?

При созревании ЛЮБАЯ муть оседает.Настырный мардвин, 05 Июля 17, 01:43

Через год? Может быть. Через месяц нет.

Добавлено через 10мин.:

Поймешь, насколько лучше оно может быть. )nstorm, 06 Июля 17, 14:35

Не хуже крафтового пейла например, но муть всеравно.

Хочу добавить жженку.не знаю сколько.варить буду 6кг солода мюних и венский50/50.скажите пожалуйста в граммах сколько кинуть чтоб не переборщить?на25 литров.

При розливе пива из кега-корнелиуса пегасом теряю газацию в ПЭТах, 

Какое давление выставляете на редукторе при разливе? По инструкции 0,15-0,25 мпа.