Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Коллеги, возможно ламерский вопрос, как фильтрануть чисто сусло перед варкой, если затирал в мешке?

мамон, грамм 150 хватит для темного пива и 500 для стаута

Какое давление выставляете на редукторе при разливе? По инструкции 0,15-0,25 мпа.Maxuta, 06 Июля 17, 22:00

У меня не редуктор с баллоном, а генератор СО2, выставлено 1.2 кг/см2... т.е. не до давливаю?..
Было на пшеничном выставлено по стилю 2 кг/см2... тоже люди жаловались на недокарбон. может неправильно карбонизирую?..
Сейчас наливал, пенка отличная, очень плотная, как взбитый белок, карбон достаточный, на мой взгляд. Он не перекрывает вкус пива и хмеля...

Коллеги, возможно ламерский вопрос, как фильтрануть чисто сусло перед варкой, если затирал в мешке?Dendy, 06 Июля 17, 22:03

Фильтр-системой фильтруй!

Насмотрятся уйтубов со странными персонажами, а потом вопросы про очевидное задают...
Мешок у тебя покупной? Вот погляди в том магазине, что про мешок написано. Написано "Мешок для затирания". Не для фильтрации, не для производства мутного сусла с последующей чем-нибудь фильтрацией, только для затирания. Фильтрацию делать как положено, фильтр-системой, т.е. дробиной.

Фильтр-системой фильтруй!Nansen, 07 Июля 17, 08:40

Мешок - самая дешёвая замена фильтр-системы. Если городить нормальную систему, зачем в мешке затирать? Очевидно вопрос про мегаэконом вариант.
Мешок можно использовать для фильтрации также, как и любую фильтр-систему. Также погонять через него сусло. Просто надо найти способ подвесить мешок и раскрыть горловину. Может, воронку какую вставить или ещё как. И погонять через него сусло, пока не пойдет чистое. Геморрой? Даааа! Но это цена экономии.

А еще цена такой "экономии" - низкая эффективность. В мешке как правило не более 60%. Как следствие - тратимся больше на солод, переводим продукт. В топку такую экономию ) Затирание в мешке - ну максимум разок попробовать. Собрать примитивный фильтр из гофронержи газовой с ближайшего рынка - ну дело не хитрое совсем, а работать оно будет в разы лучше мешка. Не эстетично, но практично.

ватные диски еще можно

При карбонизации одно давление. При разливе пегасом во время разлива другое. Если в бокале пиво нормальное значит карбонизация нормальная. Давление карбонизации зависит от температуры пива и уровня карбонизации. Давление разлива зависит от разливного оборудования. Я для себя вывел опытным путем, что 0,25 мпа на пегасе дает такой же результат как 0,1 мпа при разливе в стекло бирганом противоточным. Вот такое давление и ставлю.

Мешок - самая дешёвая замена фильтр-системы.Paganell, 07 Июля 17, 09:17

а вот если говорить не "затирание в мешке", а "BIAB", то фильтрация становится в разы лучше  

Такой вопрос.
Если заиметь кег и балон с СО2, поможет это сэкономить 2 недели карбонизации глюкозой/суслом в ПЭТ бутылках? Или все не так однозначно?

shameless, "все не так однозначно" (с)
А зачем вообще вся эта спешка? Я понимаю пром. пивоварни гонятся за оборотом, но нам-то куда спешить?

Поддерживаю предыдущего оратора.
Пиво должно созреть,тогда и пена будет,и вкус .
Хочется побыстрей,варите пшеничное и легкое.две недели и будет вам счастье.

примитивный фильтр из гофронержи газовой с ближайшего рынка - ну дело не хитрое совсем, а работать оно будет в разы лучше мешка. Не эстетично, но практично.nstorm, 07 Июля 17, 09:21

Дармовой кусок металлопластовой трубы сработает не хуже, "фонить" в конечный продукт будет не намного больше того же неизвестного происхождения мешка.

А грамотная фильтрация, она фильтрация и есть, хоть пиленные трубки ставь, хоть солому стели как в старь, хоть дуршлаг вверх дном приладь, всё одно фильтрует дробина.

Давление карбонизации зависит от температуры пива и уровня карбонизации.Maxuta, 07 Июля 17, 10:22

стоит в холодильнике при 4-6 гр...
карбон при 1.2 кг/см2

а надо получается 2.5 дуть, если надо на 0.25МПа... Так?
А розлив при таком давлении или пиво тоже надо так закарбонить?..

Вопрос вот в чём-одно ведро пробулькало 2 дня и затихло, второе тоже, но по прошествии недели опять забулькало  и продолжает до сих пор. Что за процесс идёт, никогда такого не было. Засёк-1 бульк в минуту.berezikoff, 02 Июля 17, 05:38

Перелил сегодня на карбон оба ведра. В оба засыпАл кару арому. Которое небулькало-классный запах, которое булькало-запаха этого нет. Сожрала какая-то х.йня.

стоит в холодильнике при 4-6 гр...
карбон при 1.2 кг/см2MrDanger, 08 Июля 17, 01:29

Если в калькулятор подставить 5С и 1,2 кгс/см2 то получается у меня по калькулятору карбонизация 3мя объемами углекислоты - достаточно высокая. Для карбонизации давление повышать вам уж точно не стоит. А вот при разливе стоит выставить давление как в инструкции пегаса 1,5-2,5 кгс/см2. Для такой высокой карбонизации как у вас я бы выставлял на редукторе (или что там у вас) при разливе давление ближе к верхней границе. Т.е к 2,5.

металлопластовой трубыNansen, 07 Июля 17, 19:23

Сто раз уже обсуждали. Труба не предназначена для того, чтобы её распиленной использовали. Внутри слои, между ними клей. Не охота потом пиво с клеем пить. Ну я бы не стал. Подводка из нержи стоит копейки всё-равно. А так да, много из чего можно сделать, но о материалах думать стоит.

Если в калькулятор подставить 5С и 1,2 кгс/см2 то получается у меня по калькулятору карбонизация 3мя объемами углекислоты - достаточно высокая. Для карбонизации давление повышать вам уж точно не стоит. А вот при разливе стоит выставить давление как в инструкции пегаса 1,5-2,5 кгс/см2. Для такой высокой карбонизации как у вас я бы выставлял на редукторе (или что там у вас) при разливе давление ближе к верхней границе. Т.е к 2,5.Maxuta, 08 Июля 17, 09:58

Ну, да, у меня в калькуляторе на 6 гр получается 2.84 СО2... Это АПА с таким карбоном... Может манометр врет?..
Ок, спасибо, попробую при розливе выводить на 2.5 кгс/см2.

Подводка из нержи стоит копейки всё-равно.nstorm, 08 Июля 17, 11:52

Согласен, нержавейка существенно лучше.

Добрый день коллеги, случилась вот такая коллизия, поставил пиво импортный концентрат (темное пиво)+ концентрат Магарыч (неохмеленка), 30 литров воды, кипячение, охлаждение чиллером за 10 минут, 30 гр. температуры, дрожжи от импортного концентрата итого 35 литров пива, брожение 21 день, разлив в 2 литровые бутылки, глюкоза 7 гр. на литр, в холодильник +6 гр. 40 дней выдержки, вчера вынул из холодильника, ночью взрыв всех бутылках, вся ванна в пиве и пене бутылки ПЭТ 2 литра, разорвало в клочья, пробкой от одной бутылки пробило пластиковый потолок...))) Где друзья я не прав? Спасибо))))