Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

sega72, мало хмеля. Вообще горечи не будет. На сухое добавив - тоже не то.
По идее, если сварить хмель в сусле и добавить к бродящему пиву, должно проканать.

sega72, мало хмеля. Вообще горечи не будет. На сухое добавив - тоже не то.
По идее, если сварить хмель в сусле и добавить к бродящему пиву, должно проканать.D.S.H, 01 Сент. 17, 00:52

сусло уже бродит,если в малом количестве воды?и сколько граммов?

Насчёт воды не знаю. Как-то я не практиковал подобное =)
Просто надо использовать калькулятор горечи и вопросов не будет.
Ну а сусло долго ли получить?
грамм сто солода смолол на мясорубке в пыль, литр воды.
настоял при 65°, если импортный солод, так минут за 20 осахарится.
слил с осадка, прокипятил, хмель по калькулятору добавил.
делов то...

Ёмоё, 8 литров!
Раз опыта мало, лучшим вариантом будет добродить как есть и выпить. Если конечно не скиснет.
А на следующей варке корректировать хмель. Если нужно. Может случится, первый вариант охмеления понравится...

Спасибо всем кто отозвался,короче покипятил минут 10 8 грамм истринского,гранулированного в 300 гр воды,профильтровал,остудил и вылил в сусло,не знаю что получится,с дегустации отпишусь.

sega72, пусть меня поправят более опытные товарищи, если я не прав, но мне кажется, кипячение 10 минут не позволит хмелю выдать всю горечь. Ведь в обычной варке "на горечь" хмель кипятится 60 минут, а за 10 минут кладут "на вкус".


Добавлено через 4мин.:

Считаю в калькуляторе:

8 грамм Истринского хмеля в 8 литрах сусла дают 11.1 IBU при кипячении в течении 60 минут. Те же 8 грамм при кипячении 10 минут дают 4.6 IBU.

Irbis48, ты прав, 30-40 минут кипячения вытягивает основную часть горечи из хмеля, дальнейшее кипячение (в целях повышения горечи) малоэфективно, а кипячение более часа (в некоторых случаях) может дать побочку к вкусу. 10 минут дадут минимум горечи, но зато придадут вкус и аромат (что на мой вкус у Истринского хмеля не является преимуществом)

зато придадут вкус и ароматMagistic, 01 Сент. 17, 16:49

позанудствую- кипячение хмеля особо не дает аромата. поясняю- задавал за 0 минут грамм по 50-60 (если не больше) ароматного хмеля на 25 литров. пиво никак не выделялось в плане аромата.
а вот задать на сухое (я кидал пару-тройку гранул в бутылку при розливе)- совсем другое дело. или задать хмель за 0 минут и оставить в бродилке- тоже неплохо.

andrey--, вам просто сухое охмеление сенсоры выело уже. Ароматика последней закладки не такая, но она точно вполне выраженная. И более гармоничная и тонкая, не забивает солодовую основу.

Считаю в калькулятореIrbis48, 01 Сент. 17, 14:56

А что за калькулятор?

MrTolkunov, калькулятор горечи. гугл, яндекс. первая же ссылка. в бирсмите конечно же есть такой калк.

калькулятор горечи. гугл, яндексD.S.H, 02 Сент. 17, 12:18

Спасибо огромное! даже и не подумал в суете об этом. Очень признателен и благодарен!!!

MrTolkunov, я пользуюсь теми, что на http://беер.рф/

 Доброе утро, вчера поставил пиво, видимо не рассчитал объем пива и заторного бака - прет пена через гидрозатвор, что можно сделать с этим?

Пузяндро, ничо не делать пусть прет.как перестанет залить гидрик.и на будущее не доливай см5-10.

Пузяндро, убери гидрик, пусть так бродит. На активной фазе брожения он не нужен. Потом поставишь, если надо.

Так через гидрик идет на крышку бака, а без крышки будет на пол идти ))

Мб на пару дней в прохладное место задвинуть? Тоже вопрос имеется:слил литров 5 бруха,отстояться.Хотел на праймер на след день отлить.И проипал вспышку-какое то брожение пошло,слил 3 литра по бутылкам.Чего с ним теперь делать?На праймер есть чуток ,в день варки 5% в холодильник поставил.

Пузяндро, Гидрик убрать, вся пена идет на крышку, аккуратно убирать.
ТиФоН, вспышку пропустил, выливай. Скорее всего пошло дикое брожение. Это же такая питательная среда.

Подскажите, будет ли разница во вкусе пива при кипячении тэнами и в ПВК?