Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Пиво сбраживаемое на S33 оооочень быстро осветляется(у меня так точно).да и вообще эти дрожи делают все быстро,и сбраживают и пиво созревает быстрее

Моё пиво на с33, одно из первых, было мутновато. Не осветлялось. Три бутылки забыл на полгода. Только тогда оно стало прозрачным, как фильтрованное.

D.S.H.может не в них дело.у меня через 10дней в бутылке уже пить можно,и светленькое более менпп.Мне вот ПОФИГ на мутность.Если она на вкус отрицательно не влияет.

Может и не в них, а может тут действительно всё в кучу и дрожжи и пауза и микробиология...
У меня вот почему-то пиво из венского солода + чуть карамельки всегда получается мутным.
и ничё не помогает, ни разные паузы, ни разные дрожжи, ни колдкраш, ни долгое созревание.
вкус зачотный и мутняк тоже. Только на венском солоде. Вот и думай откуда ноги растут =)

Так ты S-33 использовал, они плохо оседают. Если не пользоваться осветлителями типа ирландского мха, фиг осядут даже за неделю при низких температурах. А учитывая, что у тебя была несоложёнка, да еще и однопаузное затирание...Stealth-Hunter, 19 Сент. 17, 15:21

Ирландский мох не осаждает дрожжи. Он разрушает белки, при варке.

Не разрушает. Он их к себе притягивает, "склеивая" тем самым

Zoro, я имел мутняк, когда ленился делать паузу 52*С "Белковую". Причем в процессе созревания в погребе, пиво становилось прозрачным. Стоило его охладить и налить в бокал, снова мутнело. Причем мутность неприятная, с серым оттенком...

нео, ХЗ ХЗ, у меня 33-и вели себя как пылевидные и очень долго не оседали. Сухари использовал или генерации? А то читал, что и хлопьевидные и пылевидные не очень понятно почему могут превращаться в друг друга

Добавлено через 2мин.:

SpyGrek, Это холодное коллоидное помутнение. Лучше всего лечится лагеризацией.

Indi,обычный пакетик по 11гр.сухие и до 3генерации не меняется ничего.всегда предсказуемый результат.даже паузу 52с.ленюсь иногда делать.делаю народное пивко на них) засыпь пильс курский 100%

 amba
Может вода закисла. 5 суток.

Не разрушает. Он их к себе притягивает, "склеивая" тем самымnstorm, 19 Сент. 17, 16:13

Именно.

Добавлено через 2мин.:

у меня через 10дней в бутылке уже пить можно,и светленькое более менпп.Мне вот ПОФИГ на мутность.Если она на вкус отрицательно не влияет.нео, 19 Сент. 17, 15:41

В бутылке и пшеничка со временем может осветлиться )))

Stealth-Hunter,прозрачная пшеничка,кристалл вайцен!вообще не люблю его!Hefe-Weissbier мой style)

прозрачная пшеничка,кристалл вайцен!Hefe-Weissbier мой style)нео, 19 Сент. 17, 20:11

стоит в погребе на вб-06, прозрачное (кристал), как бутылку открываю дрожжи всплывают (хефе)  ))))
а вообще, если не ошибаюсь, кристалл это отфильтрованная от дрожжей пшеничка

вот варил недавно витбир, как положено, не менее 51% несоложенки, дрожжи М21 бельгиан вит, недели 2-2,5 при комнатной температуре- стоит прозрачное, дрожжи в бокал не попадают, если специально не налить.

AlexandrVoronin1889,да да отфильтрованая пшеничка..блин привкус у нее такой((.я сейчас имею ввиду импортные варианты в бутылке..редко стал попадать на вайцен крутой ((.а если пить то обязательно очень вкусный! С несоложонкой вообще никак..на м 21 завтра буду разливать.

.блин привкус у нее такойнео, 19 Сент. 17, 22:08

вкус дрожжей не забивает наброженную сивуху...) недавно очень захотел пшенички, а своей не было. взял наш Оттингер-пить не смог, запах как от жидкости для снятия лака, хотя жена такого не заметила. так же недавно паулайнер пшеничку импортный попробовал, не впечатлил как то

несоложонкой вообще никанео, 19 Сент. 17, 22:08

а в чем проблема то? по мне, так витбир самое простое пиво, да еще и самое недорогое, хотя по вкусу и не скажешь... до м21 ставил его(витбир) на С33, ни чуть не хуже получается

до м21 ставил его(витбир) на С33, ни чуть не хуже получаетсяAlexandrVoronin1889, 19 Сент. 17, 23:01

видать у тебя с рецепторами что то, это все равно что сказать виски от коньяка не особо отличаются...

видать у тебя с рецепторами что то, это все равно что сказать виски от коньяка не особо отличаются...alexmw2006, 19 Сент. 17, 23:28

нормально все, я же не писал, что одинаково получается, разный вкус, но оба нормальные. 

Сегодня разолью пивко на м21.делал раньше на них, не очень понравились.в этот раз с отваркой заморочился и засыпь с мюнихом сделал.поглядим)

Друзья пивовары подскажите первый раз хочу добавить в пиво кориандр.купил не молотый горошком,его молоть или так кидать.

молоть или так кидать.мамон, 20 Сент. 17, 10:32

если мелко помелешь он может муть дать просто в ступке раздави немного или так кидай!