Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Ralex, Блин. Аж интересно... Единственное подозрение - в засыпь затесалось что-то. Ну или подгорело ... где-то .... что-то ...... как-то...

Indi, насчёт пригара интересная мысль, но вроде не было. Хмель немного отличался цветом, но неужели так сильно могло повлиять? Буду ждать созревания, приглашу на дегустацию, может выясним причину.

Посоветуйте хмель с наиболее сильной цветочной составляющей вкуса/ароматаIrbis48, 22 Сент. 17, 12:07

Истринский

 

Сварил два полностью одинаковых пробника пива синглхоп на 100% пилс.Ralex, 23 Сент. 17, 20:09

Это не синглхоп, синглмалт какой-то получается ))

Единственная разница в хмеле: слева - местный, справа - чувашский. Количество хмеля и время закладки одинаковое.Ralex, 23 Сент. 17, 20:09

Местный - это какой? Подзаборный? И чувашский какой?

Это не синглхоп, синглмалт какой-то получаетсяStealth-Hunter, 23 Сент. 17, 22:24

Это называется SMASH - Single Malt and Single Hop.

Местный - это какой? Подзаборный? И чувашский какой?Stealth-Hunter, 23 Сент. 17, 22:24

Да, он самый. Чувашский - сортовой, но какой именно я не знаю.
Но вопрос был не в этом. И уж точно не в названии.
Единственной переменной в данном эксперименте был хмель, всё остальное константа. Отсюда и вопрос.

Ralex, мне кажется кто-то подсыпал кошачего корма из миски, что справа на фото...уж больно цвета совпадают  ;D

UltimaX, вот где собака покрылась!)))

Ralex, а чувашский какой? Не старый-старый ранний московский в шишках?

А какой цвет должен быть у истринского гранул.?
Серо зеленый? Или он в магазе на "солнце" выцвел?
Хотя жигулевское получилось на нем отличное.

Indi, чувашский был наисвежайший, две недели назад на кусте висел. Как звать не знаю.



Добавлено через 2мин.:

Сейчас приехал домой, а они одинаковые.
Вопрос снимаю.

почему такая разница в цвете?Ralex, 23 Сент. 17, 20:09

карамелизовалось при варке,у меня такое было и даже привкус карамели присутствовал.

Сейчас приехал домой, а они одинаковые.Ralex, 24 Сент. 17, 16:22

Фото выкладывай! Интересно!
На брожение в одно время ставил?

Подскажите по сухому охмелению, какая схема лучше.
1. Основное брожение 14 дней при 20-22С, затем добавить хмель на сухое и совместить с колд-крэшем на 4-5 дней при 4-6С.
2. Основное брожение 10 дней при 20-22С, затем добавляю хмель и держу еще 4-5 дней при тех же 20-22С, а потом колд-крэш 4-5 дней.

Первичка 4 дня, снимаю с дрожжей и за 6 дней до розлива кидаю хмель, 4 дня при той же температуре, 2 дня колд-краш. Я так делаю. Хмель кидаю без мешочков и ситичек, все само прекрасно оседает.

Если не делать колд-краш,к чему это приведёт?

Если не делать колд-краш,к чему это приведёт?ТиФоН, 25 Сент. 17, 09:01

осадка в бутылке будет больше, ну и вкус будет "погрязнее"

А мэшаут если не делать?

Gudvin111, я попросил выбрать какой вариант предпочтительнее, а не как ты охмеляешь.

А мэшаут если не делать?ТиФоН, 25 Сент. 17, 09:53

теоритически ферменты продолжат свою работу уже в варочнике, тело пива изменится.
На практике, чтобы оценить эффект отсутствия мышаута придётся разделить су ло пополам. В одном делать мышаут, в другом нет. Варить их по отдельности, бродить по отдельности... гемор вобщем.
По жизни же у домпивовара настолько неповторяемый результат, что и с мышаутом и без него один и тот же рецепт всегда будет разным.

Добавлено через 6мин.:

UltimaX, я бы тебе предложил третий вариант, но из твоих имхую второй предпочтительнее. Мне кажется, что при совмещении охмеления с колдкрэшем ароматические вещества будут хуже отдаваться, ну по типу как большАя разница мешать сахар в горячем или холодном чае.