Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Про брожение на минимальных температурах это какой-то стереотипSany531, 02 Окт. 17, 15:48

а сивуха и головная боль это тоже стереотип?

Третий, Вот, нашел на просторах интернета.

Эти виды пива готовятся совершенно одинаковым способом, разница заключается лишь в том сколько процессов фильтрации пройдёт пиво перед розливом и пастеризацией.

Не фильтрованное пиво, оно же мутное, проходит один процесс фильтрации. Обычно через кизельгуровый фильтр, который использует осадочную породу диатомит, он же кизельгур. Этим фильтром задерживаются самые крупные частицы сусла, остатки солода, хмеля и других ингредиентов которые могли добавить в пиво.

Фильтрованное проходит обычно 3-4 процесса фильтрации через разные фильтры с постепенно уменьшающимися диаметром пор, через которые проходит жидкость.

а сивуха и головная боль это тоже стереотип?Ayupakhomov, 02 Окт. 17, 21:34

я же не при 28 брожу. Хотя бы файл у ловкого открой посмотри рекомендации. Тут просто часто пишут броди на минимальных, но каждым дрожжам своя температура имхо

но каждым дрожжам своя температураSany531, 03 Окт. 17, 03:28

Еще раз... результат разный. В зависимости от поставленной цели. Брожение при пониженных Т дает более чистый, менее эфирный профиль. На 05 можно получить и выраженную элевую ароматику, а можно и квази лагер сбродить весьма нейтральный. Однако действительно, нужно понимать что и зачем делаешь и всегда ли нужно на пониженных сбраживать.

Всем привет! После карбонизации Пэт бутылки каменные, Дно дугой выгнуло. На дне небольшой осадок, когда открываю, весь осадок с газами поднимается и размешивается. Получается мутняк. Так должно быть?

Александр Карташов, нет конечно. Надо (было) газ стравливать, если дно дугой, это слишком. Подъем дрожжей вместе с пузырьками газа, как пишут, может быть связан с заражением.
Можно попробовать стравить излишки и поставить в холод на несколько дней, дрожжи опять улягутся.

Спасибо за ответ! Стравлю чуть-чуть. А на счёт заражения- на вкус нормально вроде все. Хотя сравнить не с чем. Первый раз варил).

Александр Карташов, несколько причин:
1. Разлил недобродившее, плюс праймер. Итог перекарбон.
2. Пиво добродившее, но праймера слишком много. Перекарбон.
3. Заражение. Враги доели то, что не смогли дрожжи, плюс праймер. Перекарбон.
поднимающийся со дна осадок из-за гораздо большего чем нужно кол-ва СО2

Бродило 2 недели при 21-23, потом разлил по литровым Пэт. В каждую по 100 гр. праймера (сусло этой же варки из морозилки кипяченое). Наверное праймера все-таки дохрена.

А почему 100гр на литр именно? Тоже гдето прочитал байку про 10% праймера?
Ну и то, что пивас бродил две недели ещё не значит, что выбродил полностью.
ну и, конечно, много праймера.

D.S.H, товарищ же ни НП ни КП не указал, как тут можно рассуждать много ли праймера или нет.

Именно так, 10 процентов). А мерить пока нечем.

Добавлено через 1мин.:

Именно так, 10 процентов). А мерить пока нечем. НП и КП всмысле.

Indi, если даже взять самое обычное пиво, таксказать среднестандартное с НП11 и КП2 и принять, что грамм сахаров в сусле равен грамму глюкозы (хотя с сусла выхлоп поболше будет), то можно увидеть, что 10% сусла на карбон это много

D.S.H, я тут у новичков кп в основном вижу 3,5-4-5

Indi, так про то и разговор, если делают простые пива, скажем из пилса и якобы КП3,5-4,5 это как надо постараться? Развеж это КП? А туда ещё 10% сусла на карбон. Вот и бутылки круглеют...

D.S.H, Ненене. Такие КП вполне себе реальны при полном выброде. Причин много, от густого ГМ (для прохода пауз доливом + мышаут) и одной паузы на 72 до дрожжей (горячо любимых впариваемых с-33)

Развеж это КП?D.S.H, 03 Окт. 17, 13:15

А надо сколько? Два? Вода со спиртом в магазине продается...
У меня пара бутылок с варки 25 ноября 2016 года, розлив 6.01.2017 НП 14,5% КП 6% до сих пор стоит - в ноябре одну попробую. Стояло на вторичке больше месяца, т.к. начитался страшилок и боялся недоброда. Это была четвертая варка.
Так что зря народ пугаете.

THK, у того в одну сторону перегиб, у тебя в другую... КП 2 не означает

Вода со спиртомTHK, 03 Окт. 17, 19:15

, даже КП 0,3 не означает, пример тому сэзоновские дрожжи, сбраживающие и в ноль порой, а пиво пустым и водянистым не ощущается. Ну и не стоит забывать про видимые (кажущиеся) и реальные (действительные) степени сбраживания и экстракт.

10 процентовАлександр Карташов, 03 Окт. 17, 13:00

примерно в 10 раз больше, чем нужно.
У меня 10 грамм декстрозы на 1 ЛИТР пива дает хорошую, иногда даже излишнюю карбонизацию. У тебя, грубо говоря, 100 грамм сахара на литр.
Написанное выше не соответствует действительности, сорри если кого-то ввел в заблуждение

Заражение. Враги доели то, что не смогли дрожжи, плюс праймер. Перекарбон.D.S.H, 03 Окт. 17, 12:38

я боюсь ляпнуть какую-нибудь глупость, но в случае заражения проблема не только в лишнем СО2, который произвели "враги". Проблема в том, что дрожжи приклеиваются к молекулам СО2 (или наоборот).
У меня было две таких партии, перекарбона не было точно, а дрожжи взлетали. При чем даже после выдержки 2-3 месяца в погребе при +2.

Ребзя подскажите,на что повлияет длительное остывания сусла после кипячения?
Чиллера сейчас нет. Хочу охладить естественным способом на холодном балконе.
Может хмель в рецепте подкоректировать? Чтоб не горькое стало,или от этого горечь не влияет?