Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А если КП достигнута (плотность не меняется 3-5-7 дней), следует ли ожидать медленного "подъедания" несбраживаемых сахаров в бутылке в процессе хранения с образованием лишнего CO?

Irbis48, на то они и несбраживаемые, что их не едят =) точнее не все могут их съесть. Ну а вообще при длительной выдержке что-то там дрожжи всё-таки долопывают. Было у меня такое, слабогазированное пиво через полгода стало в самый раз.

Бродило при 20,  карбонизировал лединцами, да осветлилось полностью.Пузяндро, 29 Сент. 17, 08:42

Бродило хорошо, осветлилось - значит дрожжи все, что нужно слопали и успокоились. Все норм вроде.
Правда, сколько сахара на карбон я так и не понял. В г/литр сколько получаются твои леденцы?

точнее не все могут их съестьD.S.H, 29 Сент. 17, 09:55

Есть несбраживаемые сахара могут не только лишь все... Мало кто может это делать. (с)

господа, а можно ли применять как основной, диафарин (высоко ферментированный)?то что используется для помощи солодам, по каким-либо причинам содержащим мало собственных ферментов это понятно и как он влияет на вкус?

тру тень, А пэйл разве не диафарин ?)

gogolzmej, как-то не вникал

Если основное брожение шло 7 дней при 20-21, то дальнейшее дображивание можно проводить при 14-16 еще 7-10 дней?
Или лучше оставить при тех же 20-21? Нужно холодильник освободить.

Подскажите пожалуйста. Пиво, прошедшее одну фильтрацию на кизельгуровом фильтре, будет считаться фильтрованным или нефильтрованным осветленным?

UltimaX, если не на конкурс, почему бы и нет. У меня типа английский эль нормально отбродил при 15-17, результат не разочаровал. Ну да, изменение температуры брожения отразится на метаболизме дрожжей, но в домашних условиях этим 100% можно пренебречь.

Если основное брожение шло 7 дней при 20-21, то дальнейшее дображивание можно проводить при 14-16 еще 7-10 дней?UltimaX, 01 Окт. 17, 16:25

а почему бы и нет? Если дрожжи могут работать при этих температурах. А лучше бы всё брожение проводить при минимальных температурах.

тру тень, А пэйл разве не диафарин ?)

Ну солодовни разделяют эти два вида солодов как разные:

http://www.castlemalting.com/...anguage=Russian
http://www.castlemalting.com/...anguage=Russian

https://www.weyermann.de/...2&sprache=8
https://www.weyermann.de/...2&sprache=8

Ну и так далее...

Пейл как минимум темнее, значит сушили дольше (при большей температуре), вкус у солодов наверное будет разным. Я правда диафариновый солод ни разу в руках не держал...

Пиво, прошедшее одну фильтрацию на кизельгуровом фильтре, будет считаться фильтрованным или нефильтрованным осветленным?Чингисхан, 02 Окт. 17, 06:23

Если прошло фильтр - значит фильтрованное.
Осветленным обычно называют просто снятым с осадка.
Хотя современные производители как только пиво не характеризуют. Берёшь "не фильтрованное", а оно как слеза прозрачное

Помогите разобраться малость с бирсмитом.
Есть рецепт : [сообщение #12388515]
как в программу добавить (зерно/добавка ? )Солод ржаной красный ферментированный (200 SRM) (394,0 EBC) Grain 2 ?
B как я понимаю, поскольку мой выбор немного ограничен этим "СОЛОД РЖАНОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ МОЛОТЫЙ(300 ГР)" без каких либо данных,
то стоит просто вбить данные похожие с любого сайта?

Про брожение на минимальных температурах это какой-то стереотип. Каждому пиву своя температура брожения, мне плюшеничное 22-23 больше нравится. Брожение в пиве заканчивается через 200 часов максимум, потом дрожжи оседает, по крайней мере так пишет муравьев. Я делаю так основное брожение на температуре рекомендованной, вторичное на минимальной для данных дрожжей 18 допустим

Про брожение на минимальных температурах это какой-то стереотип.Sany531, 02 Окт. 17, 15:48

Не так. Разный результат получается.

В общем дел

Не так. Разный результат получается.Indi, 02 Окт. 17, 17:13

я согласен просто по этим советам сбродил именно пшеничное несколько раз при низких температурах, предпоследний раз сбродил просто пиво без аромата и пустое, сейчас бродил при 23 в первом приближении пиво вкуснее больше банана, завтра разливаю

Sany531, уверен, что так все понял? У пшенички только старт холодный (+16), а дальше саморазогрев до 22. И! Пшеничное пиво вообще отдельный вопрос.

как в программу добавитьOdin41, 02 Окт. 17, 13:14

Кнопка Add-ons, жмёшь Add и выбираешь из плагинов Grain. Install Add-on.
У Weyermann есть EBC 480, может у кого то еще будет ближе к твоим 394.

, уверен, что так все понял? У пшенички только старт холодный (+16), а дальше саморазогрев до 22. И! Пшеничное пиво вообще отдельный вопрос.Indi, 02 Окт. 17, 18:20

на форуме есть схемы брожения для пива?  Я не видел такого