Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

gogolzmej, а я когда стал мерить Т в фильтровальном слое

Так не было фильтровального слоя, открываю кран потихоньку, сливается сусло из системы приблизительно 100 грамм и все, тоненькая струйка хоть что делай. На прошлой неделе варил клон паулайнера - все отфильтровалось без проблем.

Yegoriv, А какие делал паузы ?

--

50С-30мин., 67С-60мин. 78С-5мин. Затор был жидкий, всю засыпь засыпал в 12л. воды

Yegoriv, Я всегда начинаю с 30 и далее 40 , 50 и так далее . Может поэтому никогда не имел проблем , не знаю , а пробовать по другому неохота ..

---------

gogolzmej, просто засыпаешь в 30С воду и нагреваешь до 50? или с паузами?

Yegoriv, Я паром нагреваю , постепенно и размешивая до 62 , дальше уже паузы и с доливом кипятка .

Фильтрсистема трубчатая с пропиламиYegoriv, 15 Февр. 15, 16:52

Пропилы должны быть 2-3мм шириной.

Наверно, стоило бы сначала разжижать манку, неким количеством солода. А уж потом провести затирание.Кашара, 15 Февр. 15, 15:57

Я, когда делал затор для бурбона с кукурузной крупой, тоже боялся такой хрени. Парогена не было и затор надо было фильтровать. Не сбраживать же с
кашей. Так вот крупу я разваривал с солодом. Когда начинала каша густеть - добавлял немного холодной воды и солод. Как разжижится - начинал опять греть. Потом охлаждал кашу, и добавлял остальной солод и держал в районе 63-64С около часа. Отменный бурбон после 1.5 в бочке вышел

А что себестоимость определяется только стоимостью сырья?doctorr, 15 Февр. 15, 11:55

И я про то же... строго экономически говоря если человек даже дома сварит пиво по себестоимости 30 р/л - это еще не себестоимость. Как минимум надо добавить собственный труд, вернее упущенную выгоду - он мог не пиво варить а деньги зарабатывать. Например у меня варка занимает день, 25л. Даже грубо 1000 р в день ( месяц 25 тыс) на 25 л - получается 40 р за литр. 30+40 = 70 .Так что не все то стоит столько, сколько кажется на первый взгляд.doctorr, 15 Февр. 15, 15:14

Я нигде не писал, что стоимость складывается только из стоимости сырья. А такие подсчеты вообще тут не к месту. Раз продают за такую цену, значит смысл в этом есть.

Раз продают за такую цену, значит смысл в этом есть.nstorm, 15 Февр. 15, 20:34

То и продают. Настоящее пиво находится в друом ценовом диапазоне.

в разливайках у нас можно купить его от 70р/л.,ой, 14 Февр. 15, 04:07

Леваком продают, без налогов. Это вполне адекватная цена. ))

BrewmasteR-kld, ну левоком-то конечно.

При чем тут пилснеры? о 0 На 04 это никак не пилснеры )))))BrewmasteR-kld, 15 Февр. 15, 05:05

А как его называть? Не лагер же. Если состав почти на 100% из солода Пилс. Элем назвать язык не поварачивается - вкус солода выпирает.

Называть пивом. Это не пилснер )))

BrewmasteR-kld, рвёшь шаблоны, ГыГыГы. Надо в словаре пивовара прописать, что пивом может называться только сусло из солода Пилс (желательно от Гиви) сброженного элевыми дрожжами. А всю остальную херню называйте как-нибудь по другому: пилснер, лагер, эль, вайцен и т.д.

ALBU72, Писнер- вид лагера, тебе ли не знать. 

вид лагераMaistra, 15 Февр. 15, 20:19

а лагер помимо режима сбраживания это еще и лагерные дрожжи со своей спецификой, так шо да, на С-04 не лагерный какой-то лагер получается