Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

nstorm, да ладно, не оправдывайся. Я ж не с потолка взял название, а тупо прочитал на барной стойке ресторана в Prazdroj:
Pilsner Urquell - Nefiltrovaný světlý ležák. И цена в чешских кронах дешевле Кока-колы. Правда, это лет пять назад было.
Рядом в фирменном магазине в банках Гамбринус и тот же Урквелл, но уже фильтрованная версия. Сори за вольный перевод. Короче, все есть в интернете на сайтах с доменом .cz

Южанин При основном брожении 9*С,уровень карбонизации в пиве 1.19,переливаю на дображивание(лагаризацию),при Т +2,до нужного уровня 2.6 не хватает 1.41 какой столб воды нужен.У меня нет данных на 2*С.

У меня нет данных на 2*С.Сулейман, 17 Февр. 15, 17:11

Наиболее полная  таблица без всяких там американских Психов в Домашнем пивоваре у Евгена в справочных материалах.

По этой таблице, чтоб получить 3 гр СО на литр, при двух грС, достаточно обычного гидрозатвора.

Сложность в том, что у тебя бродит не при 2 грС, что они там мгновенно получаются после перелива? Основной экстракт будет сбраживаться при более высокой температуре, которая постепенно снижается. Вообще, утверждать не буду, но мне кажется, что при 2 грС будут работать только какие-нибудь пылевидные дрожжи.

Тут лучше проконсультироваться у ПивовараКЛД, он все-таки практик по лагерам, я варю только псевдолагеры и карбонизирую при 15 гр)))

В "Катехизисе" для евролагера рекомендована высота водяного столба в два метра, там же и рисунок устройства.

nstorm, да ладно, не оправдывайсяnhalistov, 17 Февр. 15, 17:09

И не собирался.

Я ж не с потолка взял название, а тупо прочитал на барной стойке ресторана в Prazdroj:nhalistov, 17 Февр. 15, 17:09

И что? Изначально речь шла о стиле пива "Пилзнер". Который даже чешский может быть разный. А может быть и не чешский. А

Pilsner Urquell - Nefiltrovaný světlý ležáknhalistov, 17 Февр. 15, 17:09

всего лишь один из представителей чешского пилзнера. Únětický Pivovar тоже варит нефильтрованный чешский пилзнер. Но это уже марки пива, а не стили.

В "Катехизисе" для евролагера рекомендована высота водяного столба в два метра, там же и рисунок устройства.Южанин, 17 Февр. 15, 17:23

Значит там его и видел,спасибо.

Сулейман, по редукционному клапану. Если вкрутить датчик давления, да подключить его через контроллер к электромагнитному сбросному клапану..... Не вариант? Я б с Овеном пообщался и, думаю, все равно б дешевле в 2 раза вышло, чем то предложение на шпунт-аппарат, что тебе давали. Прошу прощения за паоздний пост, просто я об этом со вчерашнего дня думаю. В смысле о том, как помочь человеку, т.к. мне самому шпунт-аппарат не нужен.

А чего вы мучаетесь. Есть же вроде варианты шпунтаппаратов как самому собрать. Да и прикупить у пиндосов можно недорого. Только ТСсссссс.... никому.
http://www.morebeer.com/...lve-wgauge.html
http://www.homebrewtalk.com/f11/diy-spunding-valve-130237/
http://brewnundrum.blogspot.ru/...e-explored.html

в сусло после варки много вкуса диметисульфида! во время брожения не исчезнет?
светлый 3кг
какрамель 1кг
ржаный ферметпрованый 100гр, сыпнул во время варки
52*-10мин(ошибся,поставил 58*)
62*-30мин
72*-20мин
s-04
йодную пробу забыл, очень надеюсь что не надо будет выливать )
теперь активно бродит,привкус противный

ржаный ферметпрованый 100гр, сыпнул во время варкиamba, 21 Февр. 15, 17:32

А нахера? Солод сыпется во время затирания, при варке только хмель и специи...

не знаю как правильно с етим ферментированым дальше!?amba, 21 Февр. 15, 22:39

В следующих варках смешай его вместе с остальной засыпью.

приветствую
первый раз будем делать с другом пиво
за основу берем технологию варки из видео на ютюбе простопиво потому что варим в первые
ЗФ

фильтр система

а вот теперь вопрос греть сусло нечем можно ли в бак для ЗФ вставить обычный тэн аристоновский но уменьшить можность скажем до 1,5 квт. повлияет ли это на вкус не будет ли пригара?
охлаждать будем погружение в емкость большего объема

и доливом холодной воды в емкость
вопрос еще таков сколько варить сусло? и сколько и когда добавлять хмеля в наличии есть истринский и подвязный оба гранулированные
дрожжи us-05
солод от гиви + есть мелано и карамельный

греть сусло нечем можно ли в бак для ЗФ вставить обычный тэнArhis, 23 Февр. 15, 15:48

Даже с запятой не станет понятным, какая связь между нагревом сусла и ЗФ? Может хотите греть затор? Или в ЗФ кипятить собираетесь?

я сначало хочу в зф осахарить сусло
потом профильтровать в промежуточную емкость а потом сусло налить обратно в зф(но теперь он будет выполнять функцию сусловарника)

Кипятить фильтрованное сусло тэном можно, греть затор - нет.

Кипятить фильтрованное сусло тэном можно, греть затор - нет.Тимур, 23 Февр. 15, 15:36

это понятно, но не будет ли меняться вкус пива изза обычного аристоновского тэна?
я просто дал ссылку на видео как хочу производить затирание
а сколько добавлять и когда гранулированного хмеля? варить думаю 1,5 часа

а сколько добавлять и когда гранулированного хмеля?Arhis, 23 Февр. 15, 17:40

По выбранному рецепту.

а сколько добавлять и когда гранулированного хмеля?Arhis, 23 Февр. 15, 19:40

Примерно 1 грамм на литр сусла за час до окнчания кипения и столько же минут за 10-15.
Arhis, с санитарией у тебя, судя по фотке, херня полная. Наведи порядок, а то потом будешь вопросы задавать: "Почему пиво киснет?".

Доброго времени суток. Подскажите, сколько должно бродить сусло? Первый раз сварил пиво, дрожжи s33, гидрозатвор булькал 1,5 суток, сейчас тишина.

Как проходит брожение пива

Приветствую всех пивоваров!
В феврале сделал свои первые три варки:
-биттер
-Richi English Ale [Как выглядит наше готовое пиво. Страница 40]
-овсянка по рецепту Рустама
Варки прошли более-менее нормально, но все же возникли пару вопросов.
-ферментеры(пластиковые бачки на 32л) стоят у балконной двери. При открытии двери падает температура и ГЗ начинает засасывать в "обратку". Хорошо что в ГЗ залил самогон, а то ,возможно, заразил бы пиво. С этим реально как то бороться? Не таскать же бачки каждый раз от двери.
-завтра хотел разливать по бутылкам Richi English Ale. Он простоял неделю на первичке и неделю на вторичке. Т.к. в ферментере нихрена не видно, то я отобрал литр этого пива и сбродил отдельно, для наглядности так сказать. Два дня назад сделал праймер(8гр фруктозы/л)и залил в бутылку. На сегодня бутылка ни на грамм не стала тверже. Карбонизации вообще нет. Пиво прозрачное, осадка нет. Отсюда вопрос. Завтра разливаю основной обьем этого пива(19л), может добавить ложечку дрожжей(стоят в банке в холодильнике)?