Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Так что делать???  Высыпать пачку s-04 в 40л сусла или налить сусла в банку от предыдущего месячного брожения??? Не хотелось бы сквасить 40л пива

Так что делать?Rusa, 24 Февр. 15, 19:04

Прежде всего достать осадок из холодильника и дать плавно нагреться до комнатной Т. Затем внести примерно 100мл. ДРОЖЖЕВОГО осадка в полтора-два литра прокипяченного 15мин сусла плотностью 10% комнатной Т и тщательно перемешать. Дождаться хорошей (пару сантиметров хотя-бы) пены. Выровнять Т сусла в бродилке и стартера, внести стартер.

Прежде всего достать осадок из холодильника и дать плавно нагреться до комнатной Т.Тимур, 24 Февр. 15, 17:22

у меня в банке есть дрожжи стоят они около месяца в банке при 0 +7  забыл просто про них,не убрал в холодильник.Rusa, 24 Февр. 15, 15:13

Rusa, да че паниковать? Это стандартная ситуация. Что проще и быстрее, чем взять и охладить 1 л сусла из 40 л. кипящего котла?
Осторожно, со стеклом и перепадами Т! Лучше ковшиком из нержи зачерпни - в нем и охлаждай.

"Не рискуй всем объемом с непроверенными дрожжами." (из книги Аксиомы пивовара)

Rusa, Температура хранения вполне подходящая , я вообще храню дрожжи при 8-9 . 

Да высыплю пакетик s-04 да и все. Сусло уже почти остыло

0 +7Rusa, 24 Февр. 15, 17:31

Вот вообще не понятно, что за температура там у него... но на комнатную не похоже )

Я боялся за биттер с первой варки, сделал праймер из расчета 6,5гр/л, маловато что-тоPralex, 24 Февр. 15, 13:10

Там тоже фруктоза была? У меня фруктоза и сусло обычно долго "схватывается" при карбонизации. Декстроза - очень быстро. А вот фруктоза или сусло - через 2-3 дня только результат видно. Вообще как уже сказали, скорее всего всё нормально. Раз основное брожение прошло нормально, значит дрожжи там живые, только им очнуться видимо надо. Ждать неделю хотя бы, да и всё.

Да нормальных запах,хмелем пивом пахнут. Ни какого намека на уксус.

Вот вообще не понятно, что за температура там у него... но на комнатную не похоже )nstorm, 24 Февр. 15, 18:36

Вынес в чулан,там перепады температуры от 0 градусов до+7 градусов в зависимости от погоды на улице,скачет температура. Как то так =)

с санитарией у тебя, судя по фотке, херня полная. Наведи порядок, а то потом будешь вопросы задавать: "Почему пиво киснет?".ALBU72, 23 Февр. 15, 18:22

а что не так у меня с ней?

Там тоже фруктоза была?nstorm, 24 Февр. 15, 18:36

Да, фруктоза. Декстрозы не нашел у нас. Вобщем завтра разолью по бутылкам и посмотрим как пойдет карбонизация.
ПС: С ГЗ все таки непонятна природа "обратного засасывания", фигня какая-то.

ПС: С ГЗ все таки непонятна природа "обратного засасывания", фигня какая-то.Pralex, 24 Февр. 15, 18:32

Если до начала брожения засасывает, охлади сусло сильнее, что бы уровнять его температуру с температурой у балконной двери. Не будет его дальнейшего охлаждения, не будет разрежения в бродилке.

Если до начала брожения засасываетYegoriv, 24 Февр. 15, 19:55

Не, на вторичке.
Кстати, рядом стоит овсянка с третей варки, так там ГЗ нормально себя ведет, пока Хотя сварил 18-го и ГЗ умолк только вчера вечером. Вот думаю не буду переливать на вторичку. Тем более, как здесь говорили, с S-04 нафиг не нужна вторичка.

Вчера поставил на дрожжах все таки из той банки что писал выше.  ГЗ заработал через час где то. Сейчас утром заглянул нет такой стойкой пенной шапки как первый раз сбраживал сухими из пакетика дрожжами. Заразил сусло или с дрожжами 2 генерации так проходит брожение?

Добавлено через 1ч. 25мин.:

Блин ГЗ работает нормально,а забела нет на поверхности плотной такой шапки ;((((

Rusa, температура какая?

А ура,сейчас открыл появился забел!!!  Я так рад,что все обошлось.  Сегодня еще 40л сварю. Спасибо всем други))))

Добавлено через 2мин.:

23 градуса

Правильная шапка будет при правильной температуре. 23 - многовато, чем выше температура, тем крупнее пузыри.

а что не так у меня с ней?Arhis, 24 Февр. 15, 23:21

с санитарией.
На последней фотке в твоем посте [сообщение #12223388] считаю что не нормально. Подгнившие доски, ржавое железо, полы без покрытия, обшарпанные стены - всё это источник заразы. Не подумай что хочу тебя обидеть - трудов твоих будущих жалко. Не обязательно всё в кафель, достаточно эмалью прокрасить.

Вчера поставил на дрожжах все таки из той банки что писал выше.  ГЗ заработал через час где то. Сейчас утром заглянул нет такой стойкой пенной шапки как первый раз сбраживал сухими из пакетика дрожжами. Заразил сусло или с дрожжами 2 генерации так проходит брожение?Rusa, 25 Февр. 15, 06:30

А ура,сейчас открыл появился забел!!!   Я так рад,что все обошлось.Rusa, 25 Февр. 15, 08:37

Не совсем понял, ты делал стартер из нового сусла или сразу залил содержимое, по совету Тимура дав согреться до комнатной Т?
Вряд ли так может быть, слил содержимое баночки по сути из холодильника (0-7С), а ГЗ уже через час бойко застучал.

Баночку я занес еще днем,она стояла в процессе варки порядка 4-5 часов. Сравнялась с комнатной t, перед тем как вылить ее в сусло я еще залил туда свежего сусла минут на 30. Потом вылил все содержимое в бак с пивом. В итоге ГЗ начал булькать  2-3 пузырька в 30 секунд где то через час максимум полтора.

Rusa, Если сегодня варишь , возьми пену и просто перекинь .