Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Там у меня 33 дрожжи,не хочу больше на них ставить. Разбродил уже пачку s-04,вчера специально оставил 2л сусла от варки.  А так спасибо за совет,в след раз как нибудь воспользуюсь!

Rusa, ну так все ОК. Практически, рабочий стартер залил (по факту начала работы ГЗ ). Я - перестраховщик, поэтому дольше жду, что выдаст мне новый пакетик или новая генерация.
gogolzmej дело советует - пена это вещь! Вчера до кучи к квасу на пивной пенке поставил лимонад. "Покатал бутылку на коленях" полчасика и процесс естественной газировки запущен. )))

перед тем как вылить ее в сусло я еще залил туда свежего сусла минут на 30. Потом вылил все содержимое в бак сRusa, 25 Февр. 15, 17:22

Вот если б ты эту "смесь" еще и аэрировал с часок(через фильтр, аквариумным насосом) то это было бы даже лучше, чем аэрирование всего сусла...

А так же можно заразить или нет?

Добавлено через 11мин.:

У меня тут еще вопросик назрел. А пауза в 74-76c обязательно нужна?  Так называет меш-аут 10 мин

А так же можно заразить или нет?Rusa, 25 Февр. 15, 17:44

Я же написал - "через фильтр". Эти фильтры продают фирмы, торгующие медицинскими причендалами.

А пиво у всех "заражено" 100%)))  Именно поэтому очень важно вносить дрожжи, готовые к "работе немедленно" и в требуемом количестве.

Коллеги, подскажите по солоду, не пойму про отсев солода через сито. Какая величина считается хорошим показателем при ячейке 2,2х2мм?

это было бы даже лучше, чем аэрирование всего суслаЮжанин, 25 Февр. 15, 19:38

Куда уж лучше то, у него и так через пару часов ГЗ заработал - перезасев, наверное.

А пауза в 74-76c обязательно нужна?  Так называет меш-аут 10 минRusa, 25 Февр. 15, 19:44

Машаут нужен для деактивации ферментов, чтобы во время фильтрации не происходило "доосахаривание", ну и для облегчения фильтрации (снижается вязкость).

Да что за шухер на бану ? Все как надо идетgogolzmej, 24 Февр. 15, 13:36

Да, так и есть. Разлил сегодня по бутылкам основной объем, встряхнул бутылки и они сразу же стали твердыми. На вкус пиво нормальное, но хмеля видимо мало на аромат положил. Вобщем жду созревания. Цвет отличный у пива, прозрачное, не то что первая варка биттера, мутное и осадка миллиметра 3-4.

А кто-нибудь пробовал Mangrove Jacks Bavarian Wheat Yeast M20? Как они вообще? М07 пробовал для биттера, ниче так, осветлились пиво классно, да и на вкус, запах неплохо получилось.

А кто-нибудь пробовал Mangrove Jacks Bavarian Wheat Yeast M20? Как они вообще?Vint321, 27 Февр. 15, 13:53

Вот прям в данный момент сижу и пью пиво на них сваренное. Что тебя конкретно интересует?
Сварил на них 50 - 50 пилс - пшеничный солод. Диапазон у них довольно широкий (вроде, аж до 30 град.)- это очень хорошо. Я бродил при 22 градусах без перелива. Отбродило все за 17 дней без перелива. КП довольно высоая (по-моему 2,5-3). Розлил по бутылкам, карбонизировал глюкозой, через две недели можно и нужно пить, без всяких дозреваний в холодильниках - охладил-выпил. Вкус весьма неплохой, в послевкусии, в самом далеке есть небольшая магазинно-бутылочная "химичность" что ли... не знаю как назвать, есть такая у пшеничной балтики.
Это самое мое быстрое пиво. Буду варить на них еще, могу смело рекомендовать. Пока из всех мангрувов больше всего понравились. Доберусь до записей могу выложить все подробности. Слил дрожжи с осадка в банку.

Скажите стоит класть после варки ирландский мох,на сколько осветлит сусло?

ирландский мохRusa, 28 Февр. 15, 20:01

не клал. потом купил, попробовал. разницы не заметил. не кладу.
вывод- как стОит (80 рэ), так и работает. ))

Rusa, после варки - наврятли, лучше на вторичке добавить желатин

зря значит заказ его

Rusa, не зря, посмотришь как шипит при попадании в сусло Если всё остальное сделаешь правильно, то мох поможет лучше осадить брух.

Rusa,

Скажите стоит класть после варки ирландский мох,на сколько осветлит сусло?

Его во время варки за 15 минут до окончания надо использовать. Разница с и без довольно ощутимая. Особено хорошо заметно как после внесения его образуется всякие разные медузы из белков. А дальше дело техники.

Особено хорошо заметно как после внесения его образуется всякие разные медузы из белковMaistra, 28 Февр. 15, 22:26

Никогда не замечал эффекта, обычно к моменту внесения уже медузы есть. Бросаю иногда, когда хочется очень прозрачного, скорее для успокоения души.

Rusa, не зря, посмотришь как шипит при попадании в сусло УлыбающийсяALBU72, 28 Февр. 15, 20:18

мох- и шипит??? не замечал... может, это вирфлок или что-то подобное? 

andrey--, ну да, в таблетках который.

ALBU72, так это немного разные вещи. суть, может, одна и та же, но мох- это мелкая стружка из водорослей. и шипеть она никак не может)
а кроме шипения, эффект есть? а то я от мха не заметил))  если сварено норм- то и пиво прозрачное, а если при варке мутное, то и мох не помогает...