Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ArtyomKa, при чем тут это. Если разлить полностью созревшее и лагерированное пиво то срок хранения неделя по твоему?Indi, 26 Окт. 17, 15:36

Я про то, что оно уже созревшее.
А срок годности неделя наверное из-за того, что гарантировать (да ключевое слово гарантировать) сохранность пива без пастеризации на более длительный срок считалось невозможным.

msergey
Химии такой как сейчас вероятнее всего не было. Если есть заражение в трубопроводах, то чем больше пива прокачивается, тем менее заметны посторонние привкусы  в пиве. Летом потребление пива больше. Срок годности в основном неделя, бытылочного пива. К концу недели в бутылках как правило появлялся осадок. Возможно и брожеение было в открытых чанах.
Мы тоже моем, дезинфицируем оборудование, но иногда у коллег пиво скисает. Пиво не пастеризовали.
Оборудование естественно мыли. Сколь всякого добра было через неделю в емкостях 200 литровых, в пивных ларьках это я видел своими глазами. И мыли зачастую эти емкости, простой водой из под крана.
Почитай у Нарциса, хранение и сроки.
И ходи в отпуск зимой. 

Не знаю, замечал ли кто из современников, что сейчас массовое пиво зимой наоборот лучше? Летом торопятся наверное

Какие краны предпочесть? Нержавеющие шаровые с Али (непонятно какого качества) или нормальные сантехнические (шаровые)???

Для бродилки можно или пластиковый или полностью разборный нерж.
а для заторника и варочника и обычный сантех сканает.

Добавлено через 2мин.:

с Али (непонятно какого качества)UltimaX, 27 Окт. 17, 21:01

да нормального они качества, уж для домашнего применения сдюжат.

а для заторника и варочникаD.S.H, 27 Окт. 17, 21:23

Для него, родимого))

 

Какие краны предпочесть?UltimaX, 27 Окт. 17, 21:01

Если заказывать,то лучше купить затвор дисковый.Шаровый кран еще та зараза.Понятно что в заторнике-филитровальнике все перекипит,но такой выбор правильнее.

UltimaX
В заторнике и варочнике стоит обычный шаровой кран. Проблем ни каких.

Вот у меня вопрос созрел:
По весне когда было прохладно варил пиво,бродить заливал в синие бочки 227л.
Бочек видно было много и я все не успел разлить,началось тепло и мухи за летали вокруг.
Одна бочка до сих пор стоит,но в подвале жары не было,но все таки до 20 доходило.
Бочка надувалась и я стравливал ослабляя обруч.
В бочку не заглядывал,последнее время не дуется-холодно.
Интересно оно испортилось или нет?

Интересно оно испортилось или нет?FOX65, 28 Окт. 17, 15:36

Дак попробуй епта

Дак попробуй ептаSany531, 28 Окт. 17, 15:55

а пробовал все лето но не часто конечно.
Поверхность как слеза и на вкус как положено.

Столкнулся со следующей ситуацией: пшеничка была карбонизирована при темп. 25.По времени неделя. После чего вынес их на балкон в темп.10. И вот спустя время разливаю я напиток, а оно как-будто выдохшееся. В чем может быть причина? 
p.s. Вторичку делал. Декстрозы примерно 7гр. на литр

а оно как-будто выдохшееся. В чем может быть причина?mindarhar, 28 Окт. 17, 16:42

Причина - недостаточная карбонизация.
Причины недостаточной же карбонизации нам не известны.

Попробуй побултыхать одну бутылку и помести в тепло на пару дней. После чего проверь, стало ли лучше.
Если да, то делай тоже самое со всей партией.
Если нет, то возможно были нарушены какие-либо режимы: температура, герметичность.

Попробуй побултыхать одну бутылку и помести в тепло на пару дней. После чего проверь, стало ли лучше.Третий, 28 Окт. 17, 18:00

  Добавил в бутылки декстрозы , примерно 4гр на литр. Занес в помещение на 25гр. Посмотрим результат)

Карбонизация в стекле 10 гр на литр. У меня если карбона мало, значит бугель пропускает других причин нет

Карбонизация в стекле 10 гр на литр.Sany531, 28 Окт. 17, 18:31

Я сначала 7гр/ литр старался пускать. Видимо недостаточно было

Мужики, если праймер отливать на карбонизацию, то сколько от объема сусла? И есть ли в этом смысл? Или декстрозой те же яйца?

праймер отливать на карбонизацию, то сколько от объема суслаbrig62, 28 Окт. 17, 19:04

кол-во праймера=НП-КП это количество глюкозы в литре дальше по нормам внесения. Эли 8% для англии можно 7, для пшеничного 10 %. Т.е. если варишь пшеничное НП 12, КП 2, то вносить литр на 10 литров пива

декстрозой те же яйцаbrig62, 28 Окт. 17, 19:04

Sany531, Нечем НП и КП померить(( Первый раз варю. Не купил еще АС-3.

Добавлено через 5мин.:

Эли 8%Sany531, 28 Окт. 17, 19:17

Значит с 45л сусла отливать и хранить литра 4?