Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Мужики, если праймер отливать на карбонизацию, то сколько от объема сусла? И есть ли в этом смысл? Или декстрозой те же яйца?brig62, 28 Окт. 17, 19:04

Есть таблица, от НП сусла и желаемого уровня карбонизации, сколько надо праймера для шпайзе. Я отбираю 2л, для карбонизации 25 литров.
Мне суслом, больше нравится карбонизировать!

Если НП неизвестна, то лучше декстрозой воспользоваться на этот раз? Правильно понимаю?

сколько от объема сусла?brig62, 28 Окт. 17, 19:04

Раньше высчитывал степень карбонизации, а потом забил;если карбонизировать суслом, то 10 процентов от общего объема сусла надо отливать в среднем.

Правильноbrig62, 28 Окт. 17, 19:30

В целом для первого раза все советы подойдут, но карбонизация от стиля зависит

но карбонизация от стиля зависитSany531, 28 Окт. 17, 20:19

Стиль в данном случае "простопиво".
Только что под ГЗ поставил. Как то на больший объем расчитывал. Постараюсь кратко описать процесс. Укажите на ошибки.
Взял 9кг ячменного солода от Гиви. Добавил карамельного примерно 800гр. В 50л бак залил литров 35 бутилированной воды. Прошелся по паузам. Вместе с промывочной ушло 3 бутылки куллерные без 5 литров. Значит 52 литра примерно. Сусло почти по бортик залил опять в 50л бак. Кипятил полтора часа на 2,5 кВт. Сколько то выкипело. Сливал пока брух не полез в кран. Литра 4 (судя по оголенности тэна) в унитаз. В бродильнях на глаз литров 35. Не более. Рассчитывал поболее получить.

А хмель какой? Сколько раз вносил?

Три раза. Разный. По 25гр. На калькуляторе считал. На горечь Преле. На вкус Подвязный и в конце Жатецкий.

Добавлено через 1мин.:

90, 45 и 5 мин соответственно

Добавлено через 1мин.:

25-30 единиц хотел получить на первый раз

Если НП неизвестна, то лучше декстрозой воспользоваться на этот раз? Правильно понимаю?brig62, 28 Окт. 17, 19:30

ну да

На горечь Преле. На вкус Подвязныйbrig62, 28 Окт. 17, 21:23

Вот же шит, мазафака, блеать, пардон мсье =) ну как же перле на горечь, а подвязный на вкус. Дык наоборот же надо! ... имхо конечно, но  я блин не знаю...

блеать, пардон мсье =) ну как же перле на горечь, а подвязный на вкус. Дык наоборот же надо!D.S.H, 28 Окт. 17, 22:37

Бдлядь, надо-сделаем. Аргументы? Читал тута. Чем больше альфа-кислоты, тем больше горечи и меньше аромата. Соответственно сначала на горечь с большой альфой. Потом на уменьшение. Чё не так? Готов слушать.

Чем больше альфа-кислоты, тем больше горечи и меньше аромата. Соответственно сначала на горечь с большой альфойbrig62, 28 Окт. 17, 22:53

Для себя пытаюсь постигать, мне казалось Перле меньше горький больше ароматный в этой связке, не?

Чем больше альфа-кислоты, тем больше горечи и меньше ароматаbrig62, 28 Окт. 17, 22:53

это не совсем так, просто первый хмель для горечи и поэтому сначала принято добавлять горький хмель с высокой альфой)

Готов слушатьbrig62, 28 Окт. 17, 22:53

дак альфа кислота эт понятно. Есть ещё вкус/аромат от хмеля. В данном случае  лучше подвязный на горечь, перле позже.

ерле меньше горький больше ароматный в этой связке, не?DmiP, 28 Окт. 17, 23:03

Ну да, вкуса/аромата от перле больше получим

Для себя пытаюсь постигать, мне казалось Перле меньше горький больше ароматный в этой связке, не?DmiP, 28 Окт. 17, 23:03

У меня на упаковках указано
Перле 10%
Подвязный 5-6,5%
Жатецкий 3,5%
Это процент альфа-кислоты

Чем больше альфа-кислоты, тем больше горечи и меньше аромата.brig62, 28 Окт. 17, 22:53

Готовы оспорить? Я тут начинающий или как? Да уж(((

Добавлено через 5мин.:

просто первый хмель для горечи и поэтому сначала принято добавлять горький хмель с высокой альфой)ilyko, 28 Окт. 17, 23:16

а я разве не об этом?

Добавлено через 2мин.:

Было у меня три хмеля. Первым добавил с самой высокой альфой. Потом по нисходящей.

Добавлено через 1мин.:

Чё не так то? Все наоборот валят?

а я разве не об этом?brig62, 28 Окт. 17, 23:37

Если у тебя перле с альфой 10, то логично его добавить первым. Горький хмель не значит неароматный. А что добавлять в первую очередь, и что потом: тут именно твой вкус важен) свари, попробуй и сделай свои выводы) удачных варок!

Горький хмель не значит неароматный.ilyko, 28 Окт. 17, 23:47

Можно и с одним хмелем выкрутиться, наверное. На все три случая. А оно надо? Когда есть с разной альфой. Вот не верю, что хмель и горький и ароматный может быть. Тогда другие не выжили бы на рынке. Все бы на него подсели. Универсальный типа такой. Всесезонка типа.

Вот не верю, что хмель и горький и ароматный может быть.brig62, 29 Окт. 17, 00:27

А чё так то? Количество "аромата" измеряется содержанием "хмелевых масел". Примеры привести?

то 10 процентов от общего объема сусла надо отливать в среднем.ilyko, 28 Окт. 17, 19:45

Рубрика "вредные советы"

Почему?

А чё так то?BrewmasteR-kld, 29 Окт. 17, 00:40

Погорячился. Верю.
Прочитал у Викторчика и принял как аксиому. Каюсь.

Добавлено через 23мин.:

Примеры привести?BrewmasteR-kld, 29 Окт. 17, 00:40

Давай без примеров пока. Перечисленные хмели у меня еще остались. По 25, 75 и 25гр соответственно. Как их в следующий раз применить правильно?

Добавлено через 5мин.:

И еще раз по объему хочу спросить. При 50л варочнике на какое количество пива надо рассчитывать? И какое количество солода затирать при этом?