Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

да и на ароматику подвязный пойдёт.Indi, 30 Окт. 17, 13:50

Да и на горечь не плохо идет!)

Так какой на ароматику лучше из трех? Перле ,Подвязный или Жатецкий?

Добавлено через 0мин.:

Вы меня не путайте))

А я вот не понимаю - если Перле лучше Подвязного, зачем покупать последний? Тем более что он чуть-чуть дешевле.

Да нормальные все эти хмели! Сыпь все в кучу! )))))))))
Если хочешь прям вот разобраться, придется делать несколько разных варок Single Hop. Другого простого пути понять что дает тот или иной хмель нету.
По аромату можно легче разобраться. Взять самое неохмеленной пиво (совсем без аромата хмеля), хоть из магазина, и закинуть в три бутылки по паре гранул того, другого и третьего. ХопБомб называется )))) Но это только верхний аромат, типа того, что на сухом охмелении получается. Хмелевого вкуса и горечи так не выйдет попробовать, к сожалению.

хренового хмеляIndi, 30 Окт. 17, 13:29

Наверно, да. У меня была трава то ли с Саазом, то ли как раз с Перле. Я его дал на горечь, при чем от души, потому что он года четыре на чердаке валялся. Так что под разряд "хреновый хмель" точно подходил.

завелсяPaganell, 30 Окт. 17, 13:20

да ничё я не завёлся
просто от перле вкус поинтересней будет (как по мне) потому и сначала подвязный ,а перле в конце идёт...

Хотя, я бы перле тоже на аромат пустилPaganell, 30 Окт. 17, 13:20

ну и вот собственно =)

а насчёт альфы - я уж давно пользую и с низкой альфой на горечь.просто кипятить меньше и раход больше, да.
но вкус сена не получается как-то...

была траваPaganell, 30 Окт. 17, 14:55

тоже получал, но на хреновом залежалом магнуме, с заявленной альфой 12,4 - в далеки времена погони за дешевизной хмеля Вкус спесифиськи наглухо)

Делал типа IPA, но на немецких хмелях:
Магнум 5,0 в заторник
Маннум 35,0 60мин
Перле по 15,0 30 и 5мин
Мандарина бавария 20,0 на холодное.
Объем 20л
НП 14,0
КП 4,0
Мнения разделились, кому переохмеленная хрень, кому классный вкус с преобладанием елки. Мандаринов ни кто не учуял. Мне вкус понравился, на удивление не было остаточной горечи в послевкусии, не люблю ее. Но аромата мне не хватило.
Кстати, а ИПу на немецком хмеле вообще можно делать/сделать?

Добавлено через 3мин.:

А вообще, магнум мне нравится, хочу как нибудь еще геркулес, хмель который, попробовать

Грамм на литр маловато для ИПЫ. Я бы удвоил.

AlexandrVoronin1889, интересно откуда там елка взялась?
Я свой ИПА охмелял Мандариной 40 г на 22 л сусла причем охмеление ~3 недель, в аромате мандарин чувствовался только с большой натяжкой и то если знаешь, что он там должен быть.
В следующей раз буду пробовать с американскими или новозеландскими хмелями (насчет немцев: на ум не приходит ни один их хмель, подходящий для ИПЫ), Мандарина не понравилась.

Что ж за ipa меньше 3г/л хмеля? Вы там что вообще варите?

интересно откуда там елка взяласьMagistic, 30 Окт. 17, 23:35

не знаю, но что от нее во вкусе было. сам сейчас хочу ипу синглхоп на цитре сварить. а вот от мандарины большего ожидал

Что ж за ipa меньше 3г/л хмеля? Вы там что вообще варите?BrewmasteR-kld, 31 Окт. 17, 00:27

5+35+15+15+20=90г,  90г/20л=4,5г/л
или имелось ввиду на холодное?

AlexandrVoronin1889, ага. На холодное.

BrewmasteR-kld, глянул рецепты Jaws, они сухоохмеляют 10 суток 50-100г на 20 л, причем пиво с 50г (2.5г/л) хмеля у них очень ароматное, все-таки как ты и говорил, нужно не столько граммами руководствоваться, сколько маслами в хмеле

Magistic, ты про IPA сейчас?

В IPA ("Атомная прачечная") у них на сухое 92г / 20л = 4.6 г/литр. При этом при охлаждении до 10*С, чем домашние многие заниматься не будут. При этом альфа не указана, поэтому "рецепт" как и у брю-догов условен и не факт, что соответствует коммерческому варианту их пива.
https://vk.com/doc3032867_437863504

Добавлено через 2мин.:

Magistic, ты наверное за APA их говорил? Да, вполне хорошее и ароматное пиво у них... для APA. А APA и IPA всё-таки разные вещи, а речь об IPA шла.

JAWS APA: 53 г/20л
JAWS Атомная прачечная (IPA): 92г/20л
JAWS TSHAWYTSCHA (не пробовал такое): 100г/20л

При этом при охлаждении до 10*Сnstorm, 31 Окт. 17, 21:23

пониженная температура дает какие-то плюсы к сухому охмелению?

Да, вполне хорошее и ароматное пиво у них... для APA. А APA и IPA всё-таки разные вещиnstorm, 31 Окт. 17, 21:23

я лично при слепой дегустации навряд ли отличу IPA от APA, особенно если учесть сколько есть различных видов пив и на сколько данные стили похожи

Пойду ка я из этой темы. )))

пониженная температура дает какие-то плюсы к сухому охмелению?Magistic, 31 Окт. 17, 23:15

Очень даже да )

Какие краны предпочесть? Нержавеющие шаровые с Али (непонятно какого качества) или нормальные сантехнические (шаровые)UltimaX, 27 Окт. 17, 21:01

Так а тут выбор то не большой, шаровый кран в идеале должен быть разборный, а таких сантехнический я не встречал. Купил китайский нержовый разборный, добротная штука, свои функции выполняет на отлично, только сами болты, гайки и шайбы не из нержи и их лучше в воде(щелочи) надолго не замачивать, а это и не нужно т.к. они с пивом не контактируют.

Ребята,помогите разобраться.6 дней пиво бродило спокойно в 30литровых пластиковых емкостях под гидрозатвором,который исправно булькал в меру интенсивно.А на 7 день взбесилось.Срывает крышку  пена прет через гидрозатвор все в дрожжах Температура стабильная 15-18.Крышку снимаю мою ставлю на место все повторяется дрожжи снова забивают ГЗ.И крышка дугой. Попробовал просто не закрывать герметично все нормально, но помня про заразу старался не злоупотреблять долго открытым ферментером.Закрыл все повторяется.За такой срок уже и первичка должна пройти а тут такой сюрприз.Брожение началось нормально по времени часов через 20.Надоело таскать крышки на мойку может оставить просо прикрытой без герметичности.В чем тут причина такого брожения внутри ферментера пиво напоминает ванну с шампунем крупные пузыри и много.