Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ruslanufalada, согласен ,но к шампанским я пришел экспериментальным путем.у меня еще мечта добыть бутылок шампанской формы но литра по три.

мамон, возьми одну банку (0.7-1.0) закрути, будет тебе дешевый эксперимент.

Решил все-таки чутка погуглить
Если обратиться к ГОСТу 54470-2011. ТАРА СТЕКЛЯННАЯ ДЛЯ КОНСЕРВНОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, то видим:
5.1.26 Банки должны выдерживать без разрушения в течение 5 с, а бутылки в течение 60 с внутреннее гидростатическое давление, указанное в таблице 7.
Банки свыше 1000 мл: 2.5 атм
Меньше 1000 мл: 3 атм.
В общем очень и очень опасно, особенно если учесть, что многие банки могут по ТУ делать, да и крышки слетают на раз-два.

мамон, пиз..жа на пол страницы... Срывает крышки к х..м, можешь не экспериментировать. Разве что без праймера разлить нормально выбродившее, но карбонизация будет ультра слабая.

у меня еще мечта добыть бутылок шампанской формы но литра по тримамон, 08 Нояб. 17, 20:33

У меня есть одна бутылка от шампанского на 3 литра, пробка стандартная подходит, а вот мюзле нет, так как горлышко широкое. Нужно что то мудрить, чтоб завязать пробку. Есть 1,5 литровая, в ту четко и пробка и мюзле подходит, стоит сейчас с пивом.

"Отличное" сравнение еще банок с бутылками под шампанское. Пивные бутылки хреновые разрывает, а вы тут банки под соленья думаете использовать. Конечно же нельзя. В лучше случае крышку сорвет нахрен, в не самом худшем - банка лопнет и все к херам зальем пивом. В худшем будете осколки со всех мест (возможно с себя) доставать, если выживите. Херней не страдайте. Нельзя в банки. Еще в пакеты мусорные предложите пиво разливать.

Столкнулся с такой ситуацией. Неделя партия стояла на естесственной карбонизации, но пластиковые бутылки так и остались мягкими.Думаю во всем виновата недостаточная карбонизация. Есть мысль, сделать карбонизацию по новой: открыть крышки и сыпануть еще декстрозы.Но тут появляется вопрос, на второй раз декстрозы добавлять так же 7гр/л (это приблизительное значение) или только ~2-3гр/л? Ведь в пиве за неделю уже есть растворенная в ней углекислота и как бы не хотелось переборощить. Возможно мои суждения не правильные , надеюсь более опытные пивовары помогут...)
  p.s. Дрожи элевые (MANGROVE JACKS US WEST COAST M44)и перед карбонизацией стояли два дня на холоде-9гр,что-то типа лагеризации в щадящем режиме), после внес желатин и оставил еще на пару суток. Может ли причиной недокарбона быть именно этот процесс?

mindarhar, подожди еще неделю могут надутся.

Может ли причиной недокарбона быть именно этот процесс?mindarhar, 09 Нояб. 17, 09:58

может, почему нет. Часть дрожжей от холода улеглась, часть желатин уложил. При розливе могло очень мало попасть. Карбон может и идёт, но мееедленно.
у меня было такое. Эль простоял на колдкраше 10 дней при -2°
Тоже карбонилось с трудом, на 12 день тока твердеть бутылки начали.
Кстати, проверь пробки, хорошо ли закручены, вдруг с них подтравливает.

пластиковые бутылки так и остались мягкимиmindarhar, 09 Нояб. 17, 09:58

Значит, сахара не сбродили.

сыпануть еще декстрозыmindarhar, 09 Нояб. 17, 09:58

Еще декстрозы к той, которая не сбродила - будет в два раза больше декстрозы, которая не сбродила.

внес желатинmindarhar, 09 Нояб. 17, 09:58

Оклеил все дрожжи и отправил их в осадок. Кто теперь будет сбраживать сахара?

В принципе, какое-то количество живых дрожжей всегда остается в пиве. Про оклейку желатином только ничего не могу сказать, никогда не занимался такой фигней.
Я бы сделал так: подождал бы еще минимум неделю, периодически взбалтывая бутылки, при температуре брожения. Если через еще одну неделю ничего похожего на надувание бутылок, значит активных дрожжей нет. Тогда разводим новые дрожжи и добавляем по чуть-чуть в каждую бутылку.
Если при взбалтывании выделяется углекислота и бутылки хотя бы начинают надуваться - значит все норм, просто ждем.

Кстати, проверь пробки, хорошо ли закручены, вдруг с них подтравливает.D.S.H, 09 Нояб. 17, 10:28

нее) с пробками все нормально)

Значит, сахара не сбродили.Paganell, 09 Нояб. 17, 10:29

сахара сбродили. Бутылки сами по себе то надулись немного, но этого недостаточно. Хочется что бы пузырей было много, а тут вяленько так со дна поднимается,незначительно

Тогда разводим новые дрожжи и добавляем по чуть-чуть в каждую бутылку.Paganell, 09 Нояб. 17, 10:29

Вот где бы лучше про это прочитать? для саморазвития будет полезно)

Если при взбалтывании выделяется углекислота и бутылки хотя бы начинают надуваться - значит все норм, просто ждем.Paganell, 09 Нояб. 17, 10:29

Кстати, вот при взбылтывании они то как раз надуваются. Значит просто долго идет карбон.


Для себя уяснил, что бы добиться кристальной прозрачности в элях нужно после лагеризации карбоинизровать принудительно. Ну или на крайний случай как писал товарищ Paganellразвести еще дрожжей и добавлять в каждую бутылку..

mindarhar, может просто не добиваться крисальной прозрачности?а то сначала по максимуму избавится от дрожжей потом добавить новых дрожжей...

мамон, Пора успокоиться с этой прозрачностью уже, начитаюсь BJCP и так и тянет сделать например ИПА прозрачным (хоть и допускается мутность небольшая)

mindarhar, пора успокоится уже с этим BJCP и делать пиво, которое нравится 

мамон, Пора успокоиться с этой прозрачностью уже, начитаюсь BJCP и так и тянет сделать например ИПА прозрачным (хоть и допускается мутность небольшая)mindarhar, 09 Нояб. 17, 11:02

Нужно всего ничего - ЦКТ + хитозан + система розлива в кеги и принудительная карбонизация, и будет чистое пиво.

Нужно всего ничего - ЦКТ + хитозан + система розлива в кеги и принудительная карбонизация, и будет чистое пиво.ArtyomKa, 09 Нояб. 17, 12:21

рассмешил) как раз в квартире достаточно места))) От лагеров буду добиваться прозрачности. Они как раз на холодоустойчивых дрожжах)

рассмешил) как раз в квартире достаточно места))) От лагеров буду добиваться прозрачности. Они как раз на холодоустойчивых дрожжах)mindarhar, 09 Нояб. 17, 12:25

))) На самом деле для элей достаточно будет Fastferment и хитозан. Осадок в бутылках от карбонизации будет минимальный. Хитозан очень хорошо осаживает дрожжи.
Главное потом этот осадок не слить в бутылки.

mindarhar, а декстроза хорошая ? А то я давече взял 5 кил глюкозы китайской ,а она вообще еле сладкая , имхо её две навески давать надо , раньше фруктозой карбон делал , так она в два раза наверное слаще .

Мужики, вчера разливал пиво на карбонизацию после 10 дней брожения. Сусло было с одного котла разлито по двум бродильням. Но дрожжи задал разные. S04 и S05. Вторые заводились долго. Во второй при брожении была пена с какими то крупными пузырями. Вчера в первой при сливе поверхность пива была чистая. Чуть-чуть местами пенки плавало. А во второй вот такая

Пиво на вкус менее плотное и ароматное чем в первой. Что то не так с ним? Или просто особенности дрожжей?
Дрожжевой осадок в обоих емкостях был на дне очень тонкий и плотный.

Без ареометра надо было разливать дней через 15-20, чтобы наверняка выбродившее было. Шапки ни разу не было, это либо недоброд,либо закисон 

На фото как будто пиво ещё вовсю бродит.
постоянно пользуюсь и 04 и 05, всё путём, никаких особых особенностей за ними не заметил...