Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Тебе больше надо?nstorm, 15 Нояб. 17, 08:59

ага)

здравствуйте. можно ли заменить дрожжи Koenigbeer Belgian Ale на safbrew BE-256?

А может глюкозу по 90р/кг купить?UltimaX, 15 Нояб. 17, 00:43

Зачем?

А может глюкозу по 90р/кг купить?UltimaX, 15 Нояб. 17, 00:43

Глюкоза для стартера не подойдёт, в этом растворе не будет всех нужных веществ для нормального размножения дрожжей.

ага)vag377, 15 Нояб. 17, 09:00

Тогда можно попробовать раздобыть WLP099, который дает до 25%. )

Добавлено через 1мин.:

vag377, ключевое слово "нормального".

Глюкоза для стартера не подойдёт, в этом растворе не будет всех нужных веществ для нормального размножения дрожжей.ArtyomKa, 15 Нояб. 17, 09:56

Сорян, не правильно понял, думал про карбонизацию речь

Блин, как я отстал от жизни (( Сейчас случайно увидел, что оказывается сухие неохмеленные экстракты сейчас много где продаются, а пару лет назад они вроде как исчезли из продажи из-за санкций. Теперь вообще не вижу смысла заморачиваться с заморозкой сусла для стартера, сухая неомеленка намного быстрее, легче и чище. Возьму, пожалуй, светлую как наиболее универсальную.

Теперь вообще не вижу смысла заморачиваться с заморозкой сусла для стартера,Shurkec, 15 Нояб. 17, 13:57

Степень сбраживания будет неизвестна,с карбонизацией могут быть проблемы.

Сулейман, не понял - а какие будут проблемы с карбонизацией если сухая неохмеленка мне нужна для стартера? там ее мизер будет на общем фоне.

Shurkec, Со стартером нет проблем,я про карбонизацию.
Прочитал внимательно,ты и писал про стартер,а у меня в голове отложилось карбонизация.

Сорян, не правильно понял, думал про карбонизацию речьUltimaX, 15 Нояб. 17, 12:28

Прочитал внимательно,ты и писал про стартер,а у меня в голове отложилось карбонизация.Сулейман, 15 Нояб. 17, 14:49

магнитные буре сегодня наверное 

В бирсмите сухой экстракт идет по-умолчанию со степенью сбраживаемости в 65% или с коэфициентом 1,53 к глюкозе.

nstorm
180 млрд это засев для элей 12% на 30л, по минимуму.
Значит я все правильно понял.

подниму вопрос...

здравствуйте. можно ли заменить дрожжи Koenigbeer Belgian Ale на safbrew BE-256?karas16, 15 Нояб. 17, 09:05

karas16, судя по рецептам от castle malting - можно. Ещё они Т58 предлагают...

Почему недоосахаренное пиво горчит? Первый косяк был по неопытности при IBU 20-22 горечь была что пипец, при нормальном сусле как 35-40! Второй раз косяк с оборудованием, но горечь IBU 12-15 и опять горькое?

подниму вопрос...
здравствуйте. можно ли заменить дрожжи Koenigbeer Belgian Ale на safbrew BE-256?
karas16, Сегодня, 08:05karas16, 15 Нояб. 17, 16:27

Заменить то можно, только какая цель этой замены?

UltimaX, начнём с простого =) может подсчёт ИБУ неверен? Или, например, злобные продаваны вместо жатецкого подсыпали магнум =)

Почему недоосахаренное пиво горчит? Первый косяк был по неопытности при IBU 20-22 горечь была что пипец, при нормальном сусле как 35-40! Второй раз косяк с оборудованием, но горечь IBU 12-15 и опять горькое?UltimaX, 15 Нояб. 17, 20:51

Перепутан хмель (как выше писали), или у тебя сверх чувствительность к горечи. Есть друзья, для которых пиво очень горькое, а остальные пьют и говорят, горечи нету. И проверь воду, на которой варишь.

Перепутан хмель (как выше писали), или у тебя сверх чувствительность к горечи. Есть друзья, для которых пиво очень горькое, а остальные пьют и говорят, горечи нету. И проверь воду, на которой варишь.Koenigbeer, 15 Нояб. 17, 22:22

Не-не ничто не подходит, потом варил на этих же хмелях и воде, все совсем по другому, 25гр Магнума 11-12% на 65 литров не могут дать горечь такую ! И IBU 35-40 для меня горьковатое, но не более...

В неплотном светлом сильно сброженном пиве горечь действительно сильнее чувствуется. Сахароы для баланса нет. И Ph нужно проверить, для такого затора, скорее всего нужно подкисление. Ну и 25 гр 12%a на 60л это не так уж и мало.