Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

про вкус водыAyupakhomov, 29 Нояб. 17, 10:29

очень! Иногда из водопровода идёт непойми что. Очень хорошо по чаю видно. Заваришь пакетик и чаёк бледненький и привкус какашечный.
достаточно поставить фильтр трёхступенчатый под мойку, не осмос, простой. Решает эти проблемы, проверено!

pronen, жатецкий за 0мин пустой расход с такими дрожжами - всё перебьют.
По фото - мутняк. Или синяя варка (ёдну пробу делал?) или отсутствие белковой паузы (как же без неё в пшеничном, имхо) или недоброд, что скорее всего (не осветлилось).
Варка 60мин - мало!

жатецкий за 0мин пустой расход с такими дрожжами - всё перебьют.
По фото - мутняк. Или синяя варка (ёдну пробу делал?) или отсутствие белковой паузы (как же без неё в пшеничном, имхо) или недоброд, что скорее всего (не осветлилось).
Варка 60мин - мало!D.S.H, 29 Нояб. 17, 11:14

Пробу делал - все норм.
Белковую не делал.

Пробу делал - все норм.pronen, 29 Нояб. 17, 11:23

Проба с поверхности - отрицательная (цвет не поменялся). Размешал затор, попробовал - положительная.Irbis48, 28 Нояб. 17, 12:01

Поразмысли над этим. На предыдущей странице тёрли...

Поразмысли над этим.D.S.H, 29 Нояб. 17, 11:28

Я пробу делал 2 раза, второй раз уже при переливе в варочник.

Может оно осветлится немного при созревании? Но у него такой сильный солодовый вкус.

6,30 kg Acide, Castle Malting (7,0 EBC) Зерно 4 13,9 %pronen, 29 Нояб. 17, 10:43

А чего так много кислого солода? Какую цель преследовал? Его вроде тот же Кастл рекомендует не более 5% добавлять, а у тебя почти 14%.

Скажите, кто затирает на индукции, на сколько возможен пригар при ГМ 1/2.5 к примеру. Пока мешаю во время нагрева веселкой непрерывно. Может убавить пыл?

А чего так много кислого солода? Какую цель преследовал? Его вроде тот же Кастл рекомендует не более 5% добавлять, а у тебя почти 14%.Shurkec, 29 Нояб. 17, 11:57

pH понизить

на сколько возможен пригар при ГМ 1/2.5 к примеру. Пока мешаю во время нагрева веселкой непрерывно. Может убавить пыл?brig62, 29 Нояб. 17, 11:58

Да тут пригар не так страшен , как перегрев в нижних слоях . Поэтому мешать надо всё равно . Солод не так боится пригара как несоложенка .

Еще вопросик вдогонку. Читал, что для брожения используют замороженные полторашки. Это как? Где посмотреть/почитать? Типа термобокса с отделением для полторашек? И вентилятор с термостатом в основное отделение. Примерно так?

brig62, [Пасынок бродильного охладителя © Или Не стесняйтесь варить летом ;-)]

Скажите коллеги может где то есть таблица взаимозаменяемости хмелей.а то бывают рецепты с хмелями которые не достать.мамон, 28 Нояб. 17, 21:21

не "взаимозаменяемости", но есть вот "подходит по стилю" https://byo.com/resources/hops

выложи не бред я ж просил.мамон, 29 Нояб. 17, 08:58

Ага. Научные исследования проведу.  И выложу. Прямо тут.
Ну никак сорта хмеля не взаимозаменяемы. Даже один и тот же сорт в разных терруарах будет разным.

brig62, Большая термосумка (из фольгированного вспененного полиэтилена, эструдированого полистирола и прочее) туды полторашки с водой замороженные - кризисный вариант, попробовать раз-два ( я пробовал, работает). Старый холодильник намного лучше, если приделать терморегулятор (rex100 и подобные), вообще супер.

Поправока старый холодильник промежуточные звено, если прям место позволяет морозильная камера на 250 литров лучше больше решит проблему. Пасынок лучше холодильника, можно вписать в любые габариты. Холодильник лучше Пасынок если есть куда поставить, чтобы не слышать как тратит, но лучше ларь морозильный

хочу сварить пшеничку какой лучше взять (50%) pilsner или pale ale?

karas16, я за pale

Пшеничке, пофиг. В пшеничном не почуешь разницы между пилсом и пэлем. Бери какой дешевле.

кстати, еще венский есть...

Подскажите, 45* в пшеничке только для бета глюкана? Если у меня и так норм фильтруется, можно 45* пропустить?

можно 45* пропустить?pronen, 30 Нояб. 17, 11:44

Можешь...заодно гвоздику не поймаешь во вкусе.