Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

pronen, я чет очкую лазить в ферментер до перелива/слива. по-моему, можно собрать осадок.

я чет очкую лазить в ферментерkaras16, 01 Дек. 17, 20:18

Я сбраживаю в негерметичном нерж баке с крышкой, и всё норм.

karas16, ну столько дрожжей мне кажется не может быть с 22л. У меня, например, с 32л ведра, после отстоя если мл 100 чистого дрожжевого осадка получается. Но там нет бруха.
Потому и мало так.
а ты вообще фильтруешь сусло после варки?

Разве их не на стадии низких завитков надо собирать, сверху?pronen, 01 Дек. 17, 20:09

Можно и так.

проще развести сухих из коробки.pronen, 01 Дек. 17, 20:09

Точно, на магн.мешалке. экономично и в плане заразы думается более надёжно.

karas16, фото не самое четкое, но мне кажется это у тебя вполне себе дрожжи, по плотнее они станут позже, пока маловато времени прошло, подожди еще сутки, слей пиво сверху, а верхнюю гущу переложи в прокипяченные баночки поменьше объемом (я использую 250 мл)и поставь их в холодильник, через пару недель они усядутся гораздо плотнее.

Объем осадка мне кажется тоже нормальный, у меня с такого объема именно столько сначала и получается, разве что через сутки слой пива сверху побольше. В любом случае, не жадничай, будешь перекладывать - бери верхний светлый и чистый слой.

karas16, слишком мало жидкости, слишком густая среда для разделения, если хочешь очистить, то можно добавить охлажденной прокипяченой (стерильной) воды.

пока мне проще развести сухих из коробки.pronen, 01 Дек. 17, 20:09

да, конечно проще. просто хочется сэкономить. ну и научиться это делать.

ну столько дрожжей мне кажется не может бытьD.S.H, 01 Дек. 17, 20:53

и я того же мнения. надо отделять от бруха.

а ты вообще фильтруешь сусло после варки?D.S.H, 01 Дек. 17, 20:53

чисто символически, через органзу.

бери верхний светлый и чистый слой.Ileon, 01 Дек. 17, 21:00

его можно размножить путем добавления сиропа из дестрозы?

чисто символически, через органзу.karas16, 01 Дек. 17, 21:29

karas16, ты не прав =)
Сусло должно идти чистым с заторника и с варочника.
работай над фильтр-системами.

karas16
Переливаешь содержимое в трехлитровую банку. Добавляешь кипяченую или дистиллированную литра 1.5-2. Размешиваешь.
Через час, два у тебя в банке будет два или три слоя. Нижний слой самый темный, это брух, мертвые дрожжи. Они тебе не нужны.
Что выше, взвесь, это и есть живые дрожжи. Аккуратно переливаешь эту взвесь в другую банку.
Даешь отстояться. На дне банки у тебя дрожжи а выше, вода.
Воду выливаешь, а дрожжи переливаешь в мелкую посуду.
Все делать стерильно.
Когда начинал варить, пользовался таким способом. Подсмотрел на другом форуме.

Сусло должно идти чистым с заторника и с варочника.D.S.H, 01 Дек. 17, 21:36

в заторнике у меня базука. а с варочника как фильтруете?

Не поверишь, базука =)

а можно во время варки брух собирать?

с варочника как фильтруете?karas16, 01 Дек. 17, 22:03

Если используешь проточный теплообменник, то дай суслу после завершения кипячения сначала постоять(15-20 мин), за это время белок(брух) и хмель осядет на дно и только после этого начинай перекачку и охлаждение.
Если чиллер погружной, то за время охлаждения все и так осядит, только аккуратно переливай из варочника  в ферментр и не жадничай оставляй осадок в варочнике. Этот осадок можно слить в отдельную емкость, отстоять сутки, слить чистое сусло, потом прокипятить его и заморозить, в дальнейшем использовать для карбонизации или размножения дрожжей.

karas16, собирать только пену можно.брух слишком мелкий чтоб его собрать можно было.нужно хорошо фильтровать через фильтр систему.

Пока не добавил хмель собирай, после добавления хмеля, ничего собирать не надо.

Мужики, если, к примеру, в день я могу сварить 45л пива. А бродильная емкость на 100л. Можно за два раза ее наполнить? Если да, то как дрожжи вносить в этом случае? Сразу из расчета на полный объем, или тоже за два раза?

Народ, как думаете, S-04 при 8-10° выбродят нет?уж очень не хочется при 24° сбраживать…

Добавлено через 3мин.:

brig62, я, не спец конечно, но я бы к первой порции внес норму для нее, а потом, на след день добавил бы новое сусло, а дрожжи уже бы размножились

как дрожжи вноситьbrig62, 02 Дек. 17, 21:26

AlexandrVoronin1889, все правильно написал, в первую партию задаешь норму для нее ко второй  партии дрожжи размножаться и их будет достаточное количество для сбраживания всей партии.

S-04 при 8-10° выбродят нет?AlexandrVoronin1889, 02 Дек. 17, 22:11

нет! Проверено. Случайно. Темпер упал до 12°. Брожение встало.

нет! ПровереноD.S.H, 02 Дек. 17, 22:55

Ну значит, придется в дом занести

Ну 24° тоже далеко не айс...