Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

AlexandrVoronin1889, сделай себе пенопластовый термобокс и регулируй любую температуру полторашками со льдом.и вари круглый год.дома тоже тепло.а так регулируй.
мне одной полторашки хватает больше чем на сутки.

мамон, а чё у тебя бокс такой не по феншую =)
Мои цветным скотчем обмотаны - красавы =)
Да и на ощупь приятнее и не скрипят как голый пенопласт =/ бррр...

D.S.H, лень.мне важнее функция.

brig62, подскажите по разумности внесения второй части сусла в зависимости от времени
если на следующий день сварить - то с одной стороны хорошо что среда не особо отличается - шока дрожжам не будет (но тогда бурное брожение ещё больше отодвигается , а как же страж заражения)
или через дня 3 ?? тоже из каких соображений?

Novichok s Sovgavani, я делал так, сварил первое сусло, внёс стартер, пока варил на следующий день второе, в бродильнике уже вовсю идёт процесс брожения, мощная пенная шапка, и т.д. и т.п. второе внёс, отбродило махом, дальше съём с осадка, и на лагеризацию, мюнхенское светлое так варил

Novichok s Sovgavani,Важно!вторую варку не аэрируй.

brig62, если варишь в тот же день, то вноси сразу в первую часть количество дрожжей на оба объема, ну можно на 10-20% меньше. Если вторая партия будет добавлена примерно через сутки, то может и первой части дрожжей хватить, при условии, что там норма засева соблюдалась нормальная (а не как пишут продавцы).

подскажите по разумности внесения второй части сусла в зависимости от времениNovichok s Sovgavani, 03 Дек. 17, 03:53

О какой разумности речь? Есть возможность если, то конечно за раз заливать. Разговор о том, если ее нет.

а как же страж заражения)Novichok s Sovgavani, 03 Дек. 17, 03:53

Откуда страх? Новым суслом заразить старое? Если все сделано правильно, то риск заражения такой же, как и при варке/заливке за один раз. ИМХО.

Сулейман, спасибо, но почему вторую варку нельзя аэрировать?

Пена попрет, после добавления в бродящее сусло.

Потому что уже аэробное питание не нужно, т.к. дрожжей достаточно и размножать их нет смысла - нужно просто сбродить добавочное сусло.
Это основное, а так и сбродить может суше и аэробным возможным подселенцам лишний шанс давать не нужно... может и еще что но на ум приходит бегло это.

Потому что уже аэробное питание не нужно, т.к. дрожжей достаточно и размножать их нет смыслаMaxuta, 03 Дек. 17, 14:45

Суть не совсем такая. Дело в том, что дрожжи за сутки переработали кислород и их метаболизм перестроился на на анаэробный процесс. Новая порция кислорода заставит их опять перестраиваться. Это плохо для пива, причин к этому несколько, описывать долго. Кому интересно все есть в литературе и гостайной не является.)

Владимир55, Maxuta, я второе сусло сливал тонкой струйкой, интуитивно, почему-то, на на стенку бродильника, сам не знаю почему. не стал сливать с высоты. аккуратненько по стеночке слил

как говорится: "вот оно что, Михалыч" сам не знаю, почему так на меня напало

я второе сусло сливал тонкой струйкой, интуитивноЕвгений КнА, 03 Дек. 17, 16:30

Интуитивно-это хорошо, как по мне то лучше понимать, что, как и почему делаешь так, а не иначе.

Владимир55, сейчас уже знаю, может уже где просто информация отложилась в голове с форума или с книг.

смотрел у инквизиторов ролик по аэрации, прокипечёное сусло уберегали от кислорода , а потом при открытии минзурки и заборе пробы сусло нахватало столько же кислорода как и специально аэрированное (и сутки с аквариумным аэратором)

Добавлено через 2мин.:

да и по водоёмам вспоминается - аэраторов там не стоит нигде (в основном без водопадов и т.п.), но пока водоросли не затянут водную гладь плёнкой аэробная жизни в водоёме кипит

смотрел у инквизиторов ролик по аэрацииNovichok s Sovgavani, 03 Дек. 17, 17:27

А не надо смотреть дурацкие ролики. А то так и недалеко дойти до других роликов, где "срывают покровы" и рассказывают про пукающие дрожжи и рыгающие бактерии, попутно приговаривая мантру "вотказло". Одного поля ягода.
И вообще речь о другом немного шла.

А не надо смотреть дурацкие ролики.nstorm, 03 Дек. 17, 22:49

Павел, раз ты даешь характеристики этим роликам, значит ты их смотрел?  И если ты их смотрел, то почему другим нельзя?  Ну а если не смотрел, а осуждаешь, то невольно вспоминается Пастернак)))).

Я сам не раз писал о пользе и вреде инквизиторов, но писал о пользе и вреде, а не охаивал все подряд. В конце концов и на этом форуме % 80 - чушь собачачья, ну и что запрещать форум?

Не нравиться ролик, пожалуйста, проанализируй его здесь публично, выложи свои соображения. Такой подход вызовет к тебе уважение. А жалкие потуги, в сегодняшнем стиле, вызывают только улыбку, а когда их становится слишком много -  раздражение, которое отталкивает людей и бросает их на сьедение инквизиторам.
Павел, перестань рекламировать инквизиторов!!!!

Novichok s Sovgavani,

смотрел у инквизиторов ролик по аэрации, прокипечёное сусло уберегали от кислорода , а потом при открытии минзурки и заборе пробы сусло нахватало столько же кислорода как и специально аэрированное (и сутки с аквариумным аэратором)Novichok s Sovgavani, 03 Дек. 17, 17:27

Ролик этот не смотрел, но я правильно понимаю из написанного выше, что в специальной аэрации смысла нет, т.к. сусло само по себе нахватает из воздуха столько кислорода, сколько ему надо?

Павел, раз ты даешь характеристики этим роликам, значит ты их смотрел?  И если ты их смотрел, то почему другим нельзя?  Ну а если не смотрел, а осуждаешь, то невольно вспоминается Пастернак)))).Южанин, 04 Дек. 17, 07:36

Я смотрел тот самый про йод, который больше всех пропихивали. Мне хватило чтобы понять, что ребята будут толкать чушь и заниматься псевдо "наукой", продвигая свои ролики ради просмотров и явно банального заработка. Если кто не в курсе, ютуб платит за просмотры. "Видеоблоггеров" сейчас хоть жопой ешь поэтому. А ребята явно раскручивают свой канал. Причем не за бесплатно. Было бы это в порядке вещей, если бы в теме разобрались. А то таких псевдо-спецов на ютубе дохрена и больше. Жажда наживы или славы какой-то что-ли вскруживают людям голову. Сами толком не разобравшись в теме лезут "с экранов просвящать". Полно таких дилетантов в любой сфере.

Не нравиться ролик, пожалуйста, проанализируй его здесь публично, выложи свои соображения. Такой подход вызовет к тебе уважение. А жалкие потуги, в сегодняшнем стиле, вызывают только улыбку, а когда их становится слишком много -  раздражение, которое отталкивает людей и бросает их на сьедение инквизиторам.Южанин, 04 Дек. 17, 07:36

Когда тот самый ролик начал пролезать на форум, в ветке про дезинфекции я и другие люди написали вполне себе что конкретно там не так. Кратко да, но было написано. И всё-равно через неделю-другую появлялись новые отсылки на этот ролик и вопросы "что не так". Бесполезно это. Хотят люди обманываться. Кто-то верит в гомеопатию, кто-то в энерегию пирамид, кто-то в астрологию. Ну пусть кто-то верит в инквизиторов. У них хотя бы только примерно половина лженаука.