Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

arturugntu, морозить не стоит. Лед разорвет клетки

Можно ли их заморозить или выкинуть?arturugntu, 06 Дек. 17, 08:14

Залить свершу слоем стерильного сусла и убрать в холодильник. Пару недель выживут, а там - как пойдет.

промывать не стал, дрожжи собрал стерильной ложкойarturugntu, 06 Дек. 17, 08:14

Это правильно, осмотическую среду в которой находятся дрожжи лучше не менять.

arturugntu, я собранные дрожжи храню в банках под слоем пива , на нижней полке в холодильнике , разбраживаются даже через 2 месяца , а вот одна баночка задержалась на пол-года , так и не смог реанимировать . А как по мне то 04 дают пиву небольшую кислинку , которая мне не нравится , поэтому отказался от них.

и чем ты их (s-04) заменил?

AsFhg, сперва на 33 , а сейчас пользуюсь неизвестными ,лагерными ,для зерновых браг ,на развес брал , они мне больше нравятся . Правда не ложатся так плотно как 04 , но это меня не напрягает ,переливаю на вторичку .

ilyko, что такое осмотическая среда?

ilyko, что такое осмотическая среда?BrewmasteR-kld, 06 Дек. 17, 15:51

Не важно, главное звучит 

BrewmasteR-kld, Концентрированый раствор, в нашем случае пиво. Если дрожжи промыть водой,и поместить дрожжевые клетки в менее концентрированный раствор( воду) осмос( одностороннее движение жидкости через мембрану клетки в сторону большей концентрации)будет направлен внутрь дрожжевой клетки, влияя на обменные процессы. Поэтому если думать о повторном использовании дрожжевых культур после брожения, то воду лучше не лить и оставить дрожжи в растворе привычной для них концентрации)

Вот завернул так завернул)))

BrewmasteR-kld пользуясь случаем, хочу ещё раз поблагодарить тебя, за качественные хмель и дрожжи)

мин AsFhg, сперва на 33 , а сейчас пользуюсь неизвестными ,лагерными ,для зерновых браг ,на развес брал , они мне больше нравятся . Правда не ложатся так плотно как 04 , но это меня не напрягает ,переливаю на вторичку .makrak80, 06 Дек. 17, 15:00

ты вообще про пиво рассказываешь?

AsFhg, ну тема то пивная ,конечно про пиво,или брагу на вторичку переливают?

сейчас пользуюсь неизвестными ,лагерными ,для зерновых браг ,на развес бралmakrak80, 06 Дек. 17, 15:00

Неизвестные лагерные, для зерновых браг? Зерновую брагу, еще и поди при лагерных температурах?

Koenigbeer, там запятые стоят)))

Koenigbeer, Вот так эти дрожжи описал продаван:Специальные штаммы спиртовых дрожжей полученные селективным отбором гибридов штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae В7 и Saccharomyces cerevisiae 12В-В72. Штамм характеризуется повышенной степенью сбраживания сахаров и высоким образованием этанола в результате сбраживания.

На выходе вы получаете качественный продукт с прекрасными органолептическими характеристиками для дальнейшего получения спирта сырца, как компонента виски,бурбона, джина и других элитных напитков.
Рекомендуемая температура брожения от 25° С до 35° С.
Дозировка : 30 – 50 гр. на 100 л сусла. Я у него спросил,можно ли их использовать для пива ? Он сказал , это же лагерные дрожжи , конечно можно .

Он сказал , это же лагерные дрожжи , конечно можно .makrak80, 07 Дек. 17, 16:48

Можно было хоть поднять руку-то да спросить в гугле, что такое лагерные дрожжи...

Ayupakhomov, да не надо ни куда поднимать руку , знаем мы что это такое , только нравится мне их работа , а остальное по-барабану.

Вот после 9 дней карбона и сутки в холодильнике что стало с моей пшеничкой. Пены мало потому что наливал по краешку.

Добавлено через 1мин.:

Посмотрел щас фото, что стало после загрузки на сайт, в оригинале у меня нет этой мути что появилась после обработки сайтом, видимо слишком большая степень сжатия JPG

ааааааа, хотю пшеничкииииии, когда ж я сварю то(((((((((