Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Коллеги подскажите что за х... Второй раз уже. Ставлю пиво на брожение под гидрозатвор. ГЗ - трубочка силиконовая опущенная в банку со спиртом. Вернее не совсем спиртом а хвостами. Первую неделю пока бродит все нормально. А к концу второй недели откуда то в бродильне берется разрежение и содержимое банки засасывает в бак. Причем этот момент поймать не могу. Вот и в этот раз вечером смотрел все стоит нормально - утром глянул банка пустая. Обидно блин. Ладно бы спирт а то ведь хвосты. Чего делать подскажите. И откуда разрежение.

alhimik 74, скорее всего в начале брожения температура поднимается сильно, плюс со2 сильно прёт. Потом дрожжи успокаиваются, температура падает, объём жидкости уменьшается и затягивает твой спирт.
или броди при стабильной контролируемой температуре или поставь нормальный гидрозатвор.

D.S.H, Всю вторую неделю ГЗ не булькал. Процесс брожения давно закончился. Соответственно температура устаканилась.

или поставь нормальный гидрозатвор.D.S.H, 09 Дек. 17, 09:04

Разряжение из любого хоть и покупного все вытянет. Нужно причину узнать.

Разряжение из любого хоть и покупного все вытянет. Нужно причину узнать.alhimik 74, 09 Дек. 17, 09:23

не вытянет, там S-образный "гусак".

Соответственно температура устаканилась.alhimik 74, 09 Дек. 17, 09:23

А в помещении? достаточно падения на 1 градус чтобы затянуло

Vint321, Ну рядом еще две бочки стоят сахарной. Условия те же. ГЗ - одинаковые. Утягивает только в пиво.

Условия те же. ГЗ - одинаковые. Утягивает только в пиво.alhimik 74, 09 Дек. 17, 09:33

возможно в тех бочках где-то совсем чуть-чуть подтравливает, а в пиве через чур герметично

Коллеги спасибо. Короче я олень. У сахарных банки внизу у основания бочки стоят. У пива сверху на крышке. При таком расположении действительно любое колебание температуры критично.

Добавлено через 7мин.:

Что посоветуете сделать с этим пивом. Перегнать?

Что посоветуете сделать с этим пивом. Перегнать?alhimik 74, 09 Дек. 17, 09:59

а много засосало? Вообще перегон это последнее дело. Даже заражение не всегда приводит к перегонке. Было у меня с пленкой, разлил по бутылкам, все выпито было за месяц без последствий. Короче попробуй сначала, потом делай выводы

а много засосало?Vint321, 09 Дек. 17, 10:55

Грамм примерно 250. Пива 30л. Но хвосты уж очень вонючие были. Блин так растроился что не хочу подходить и вскрывать даже.

Нужно причину узнать.alhimik 74, 09 Дек. 17, 09:23

ну ещё одно предположение. Чтобы продавить твой гз-шлангвстакане нужно большее давление со2. Ну оно и создаётся. Если ферментер пластиковый его ещё и раздувает малость. Позже брожение ослабевает и подходит к концу. Со2 впитывается в пиво, освобождая место, ну и объём ферментера (если пластиковый) уменьшается. А природа, панимаишЪ не любит пустоты =)

Добавлено через 6мин.:

Коллеги спасибо. Короче я олень.alhimik 74, 09 Дек. 17, 09:59

 

ну вот всё и решилось!  

    Сварил пиво, стоит охлаждается. Стал освобождать под него ферментер, переливая на вторичку сваренное неделю назад пиво. И тут сюрприз,на нем пенная шапка,оно ещё бродит во всю. Ну ладно, емкостей больше нет, перелил. И подумалось мне,ведь там полно вкуснопахнущих дрожжей. А что если я не моя ферментер,просто налью туда свежее сусло? Делал так кто? Чем мне эта экономия сил и дрожжей грозит? Перезасев? Или ещё что пострашней? Дрожжи с—05.

 shameless
А что если я не моя ферментер,просто налью туда свежее сусло? Делал так кто? Чем мне эта экономия сил и дрожжей грозит? Перезасев? Или ещё что пострашней? Дрожжи с—05.

Я так делал, когда начинал варить. Возможно будет все нормально. Сейчас таким способом не пользуюсь. Запоротая варка тебе не нужна.
Проще, дрожжи свежие разделить, потом стартер, этапа за три. Предсказуемый вариант на выходе.
Решать тебе.

Я так делал, когда начинал варить.kwd, 09 Дек. 17, 16:26

И какой был результат?

И какой был результат?shameless, 09 Дек. 17, 16:43

не волнуйся, всё будет нормально. Проверено.

Короче рассудил так:
Дрожжей там должно быть более чем достаточно, поэтому размножаться им не надо. А раз так, сливал сусло как на вторичку, без аэрации. Будем поглядеть.
Один час спустя.
Гидрозатвор уже во всю работает. Удивлён скорости начала брожения. Видать дрожжики голодные были.

shameless
Результат, пиво. По вкусовым, ничего не скажу. Это было очень давно.
Самое главное, не поймать заразу.

Отчитаюсь по утрешним постам. Разлил по бутылкам с добавлением праймера. Продигустировал чуть. Ни привкуса ни запаха хвостов не почувствовал. Доволен как слон.

блин!мужики,ну дайте дельный совет. пшеничка бродит 2 недели на WB-06. разливать или пусть дальше бродит?

дайте дельный совет.karas16, 09 Дек. 17, 18:16

дай показания приборов

alexmw2006, НП-13 КП-5. на КП пока не стоит опираться, был только один замер. как здесь сказали, слишком высокая КП. буду измерять еще раз (прям сейчас). пугает брожение 2 недели.