Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

мамон, makrak80, спасибо, друзья, первовары не все знают. Ждем еще, сколько нужно. И верим так сильно, как можем!

Видимо у нас разные ощущенияpronen, 10 Дек. 17, 22:46

Я бы сказал так - у тебя и у подавляющего большинства других людей. Или скорее всего ты делаешь что-то не то. Вот почитай:
[сообщение #13173003]
[сообщение #13173072]

Или скорее всего ты делаешь что-то не то.Shurkec, 11 Дек. 17, 09:25

И шнайдеры что-то не то делают тогда и другие) Ладно, все это вкусовщина на самом деле.

"перебраживание" пива по сроку возможно?Sampo, 10 Дек. 17, 23:14

Перебраживание невозможно. Чем дольше, тем лучше, если пиво стоит под гидрозатвором. Основной риск заключается в попадании воздуха, тогда есть вариант развития всяких ненужных аэробных жизней.
Если есть возможность обеспечить нормальную санитарию, полезно перелить на вторичку и подержать еще недельку-другую например. Это уберет 90% возможной мути и минимизирует дрожжевой осадок при розливе на карбон.

Перебраживание невозможноPaganell, 11 Дек. 17, 10:39

А как же автолиз?

А как же автолиз?pronen, 11 Дек. 17, 10:44

Я же говорю:

перелить на вторичкуPaganell, 11 Дек. 17, 10:39

есть пшеничка, которая бродит вот уже третью неделю. сравнивал с покупным хугарден, есть что-то общее % 90, на мой не избалованный вкус. можно ли отобрать часть сусла (скажем 1-2л), добавить цедры апельсина грамм 30, 20гр кориандра. прокипятить мин 5 и влить обратно?

отобрать часть сусла (скажем 1-2л), добавить цедры апельсина грамм 30, 20гр кориандра. прокипятить мин 5 и влить обратно?karas16, 11 Дек. 17, 13:43

Остудить быстренько, постаравшись не дать попасть заразе и влить. Можно.

Остудить быстренько, постаравшись не дать попасть заразе и влить. Можно.Paganell, 11 Дек. 17, 13:54

так и сделал. померил КП, не меняется уже дня четыре. что тогда там бродит? запах, вкус нормальный, чуть сладковатый. если разлить на карбон, взорвется?вот так оно сейчас выглядит:

померил КПkaras16, 11 Дек. 17, 18:57

Какая КП?

Какая КП?Paganell, 11 Дек. 17, 20:09

КП-4, НП-13.

Похоже, можно разливать. В среднем, для НП 13 три недели должно быть достаточно. КП 4 тоже норм.

Задавал вопрос, так никто и не ответил! Как добиться максимальной солодовости вкуса в эле?

UltimaX, я вот пару крайних раза затирал при 70 градусах, ниже 67 не опускал, солодового вкуса много.даже очень. солод базовый белсолод. а так обычно меланоидный солод добавляют

Как добиться максимальной солодовости вкусаUltimaX, 11 Дек. 17, 21:07

у меня максимальное преобладание солода во вкусе пива было на дрожжах м-42

UltimaX, однопаузное затирание и солод мюних и венский 50/50 очень мощное.

такой вопрос... допустим, затираю 5кг солода. 62*- 40мин, 72*- 20 мин., НП-13. теже условия, но 62*- 20мин, 72*- 40мин. НП-? я так понимаю, НП тоже будет 13? только сбраживаемых сахаров будет меньше и КП будет выше. как узнать?

как узнать?karas16, 11 Дек. 17, 21:28

посмотри тему [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]  4 сообщение

AlexandrVoronin1889,  спасибо. нужно вникнуть. сразу не разобрался, что  к чему.

такой вопрос... допустим, затираю 5кг солода. 62*- 40мин, 72*- 20 мин., НП-13. теже условия, но 62*- 20мин, 72*- 40мин. НП-? я так понимаю, НП тоже будет 13? только сбраживаемых сахаров будет меньше и КП будет выше. как узнать?karas16, 11 Дек. 17, 21:28

Изучи температурные паузы, какая, что дает. И станет более ясно. И опыт, свари варки 3-5 с одной засыпью, но с разными длительностями. Попробуй.