Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

BrewmasteR-kld, ну я всегда честно признавался, что я и банановых эфиров особо не ощущаю, слабовато так. Но ты как-то сказал что не гонишься за бананами, я и запомнил это и тоже перестал гнаться (хотя может сейчас ты и гонишься ) И сбраживаю на 20-22 - какие там бананы? Но мне лично так нравится. А 12% вроде не такое уж и жиденькое. Как-то для себя сделал вывод, что такая плотность для меня оптимальна.

Мюних в пшеничном то что надо.BrewmasteR-kld, 13 Дек. 17, 09:34

А венский солод с пшеничным дружит?

Shurkec, я перестал варить Вайсбир)))) Никуда не гонюсь. IPA сварили пшеничный, но это совсем другое дело. В Германии большинство пшеничного пива просто с ароматом и вкусом белого хлеба и небольшим ароматом фруктов и специй. Наши парни одеколон варят).

Добавлено через 0мин.:

Shurkec, венский дружит со всем!

Возникло пару насущных вопросов.triden, 13 Дек. 17, 09:02

Брат, Ты вчера уже задавал этот вопрос. И тебе ArtyomKa, на него ответил. Нафига дублировать?
Сверху есть ссылка на топик с "частыми ответами". Посмотри там про сроки и Т карбонизации
[Частые ответы не начинающих пивоваров]

пиво бродило 10 дней. сейчас ГЗ уровнялся. есть ли смысл снять с осадка и поставить в холод (+5-7*), для осветления?

пиво бродилоkaras16, 13 Дек. 17, 14:42

Какое пиво? Как бродило? На чем бродило? НП? Какая сейчас плотность?
Тоже сюда [Частые ответы не начинающих пивоваров]

пиво бродило 10 дней. сейчас ГЗ уровнялся. есть ли смысл снять с осадка и поставить в холод (+5-7*), для осветления?karas16, 13 Дек. 17, 14:42

Плотность какая сейчас?

Paganell, ArtyomKa, блин, не думал, что так быстро ответите! НП-11, КП вечером померю. дрожжи US- 05. пшеница\венский 50\50. 

КП вечером померюkaras16, 13 Дек. 17, 15:28

Вот вечером и поговорим ))))
Заодно Т брожения и паузы давай. Все выкладывай, что есть! )))

karas16, тогда получается с дрожжей мог снять и раньше. Снимай сейчас,мерь КП. Если КП высокая, больше 4, то держи еще на дображивании, потом на лагеризацию ставь.

Заодно Т брожения и паузы давай.Paganell, 13 Дек. 17, 15:34

52-10, 62-30, 72-30. 78-10. наггет за 60мин, сааз- 30мин, херсбруккер- 5мин. Т- 20-22*.

Добавлено через 2мин.:

тогда получается с дрожжей мог снять и раньше.ArtyomKa, 13 Дек. 17, 15:34

мог. не собирался. просто такая мысль, шальная, посетила. тару надо освободить.

Добавлено через 2ч. 12мин.:

Плотность какая сейчас?ArtyomKa, 13 Дек. 17, 15:06

сейчас померил КП- 5. снимать, или пусть дальше стоит?

Возможно есть варианты ?
Есть остатки, ячменный солод первая категория, пшеничный солод, ржаной солод, хмель перле и ранний московский, дрожжи только верховые us-05, из этого что то нормально можно сварить ? дайте рецептик литров на 40

Пузяндро, вот :[Коллекция рецептов с форума]

makrak80, Смсотрел - для себя ничего не обнаружил

Возможно есть варианты ?Пузяндро, 13 Дек. 17, 21:55

могу 4 варианта предложить =)
1. Простецкий эль из того что есть (ничего особенного)
2. Эль поинтереснее (карамельки нужно добавить)
3. Американское пшеничное (нужны пиндосские хмели)
4. Ржаное светлое (если не боишься фильтрации)

Пузяндро, По хмелю РМ на горечь, Перле на аромат
Ячменный + Пшеничный + US 05 вот тебе и хороший эль

Добавлено через 14мин.:

сейчас померил КП- 5. снимать, или пусть дальше стоит?karas16, 13 Дек. 17, 15:48

Снимать с осадка и пусть ещё стоит дображивает, дня 4. Потом ещё раз померь КП.

Нужен совет. Пиво сварил четвёртый раз, но крайний раз на новом оборудовании, точнее, большего объёма. Сварил по рецепту Викторчика слово в слово. На брожение поставил в пятидесяти литровую бочку. Вчера, спустя 11 дней с начала брожения, померял кп-4,5% (АС-3). Начальную плотность измерял бытовым сахоромером ~12%. Сливал в мерный цилиндр через кран, врезанный в бочку. Но по ходу дела кран врезан низковато и дрожжи подсасывает весьма активно. Вопрос собственно в том стОит ли сегодня перелить на вторичку?

Вчера, спустя 11 днейvoblermak, 14 Дек. 17, 09:42

Конечно уже можно сливать с осадка и ставить на дображивание. Наверное дня 2-3 назад уже точно можно было.

Господа, нужен ваш совет. Суть в следующем - в последние 2 варки заметил, что pH затора стал чуть выше чем обычно. pH измеряю лакмусовыми бумажками, понимаю что это не супер точно, но для домашнего пивоварения вполне сойдет. Так вот - раньше бумажка показывала значение между 5 и 6. Сколько точно конечно непонятно, но на глазок было отчетливо видно что не 5 и не 6. Теперь показывает практически 6. Воду я беру покупную из автоматов. Хз, может там у них что-то поменялось, может скважина, а может сезонное. Вот хочу узнать - стоит-ли из-за этого сильно напрягаться. Сусло осахаривается как обычно, эффективность тоже вроде не страдает. В голову пришла мысль только о небольшой добавке кислого солода. Никакой химии добавлять не хочу. Думаю 1-2% кислого солода хуже пиво не сделают. Я в правильно думаю или нет?

Вопрос собственно в том стОит ли сегодня перелить на вторичку?voblermak, 14 Дек. 17, 09:42

Ну так в рецептуре от victorchik [Приготовление настоящего пива: Технология] и нет никакого перелива на вторичку.

Наверное дня 2-3 назад уже точно можно было.ArtyomKa, 14 Дек. 17, 09:43

Тогда второй бочки - добродилки ещё не было.

нет никакого перелива на вторичку.pronen, 14 Дек. 17, 09:54

Да и не планировал я вторичку, говорю же, стал измерять КП, а там дрожжи подсасывает очень активно.