Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

brig62, хочется серьёзно сравнить - сварить рядом две варки со всеми иными схожими условиями , одну на курском , другую на белсолоде , а третью можно на викинге. но это же так грустно проводить трижды одни и те же схемы и одинаковое охмеление 

Хочу дображивать в пластиковом пэт кеге, закрыв штатной же крышкой (винтовая)DmiP, 14 Дек. 17, 13:07

Главное кег из коробки не доставай, под давлением они легко взрываются

Прошу посоветовать.
Сварил эль. На вторичное брожение поставил два ферментера. В один налил под край, во второй что осталось, вышло примерно половина. Ферментеры обычные пластиковые 32 литровые.
В бОльшую часть сыпанул 100 гр мотуеки на сухое. Перед разливом вынес на балкон, где было от нуля до 5 градусов на двое суток.
МЕньшую часть карбонизировал декстрозой. БОльшую - фруктозой, декстроза кончилась.
При дегустации пиво из ферментера без мотуеки на декстрозе чем то воняет.
С мотуекой с холода и на фруктозе - почти конфетка.
Вопрос. Что повлияло на привкус пива: неполный ферментер, декстроза против фруктозы, отсутствие колдкраша или мои рецепторы, которые не чуствуют косяков на фоне мотуеки?

Бывает хреновая или бракованная декстроза?

ak77, как декстрозу вносил? Кипятил раствор?

Евгений, кипятил и декстрозу и фруктозу. Минут по 10.

ak77, да у меня такое иногда бывает, думал у меня одного косяк. Значит что-то с декстрозой

ak77, скорее всего просто заразил партию с декстрозой при переливе или розливе. Пользуюсь декстрозой всегда, проблем не замечал.

Еще и темнее пиво стало. В общем, пока на декстрозу буду грешить, хорошо, что кончилась.

темнее пиво сталоak77, 16 Дек. 17, 11:27

Очень похоже на оксидацию.

Алекс, могла оксидация произойти в ферментере, который был наполнен только наполовину?

Хочу спросить про процесс промывки дробины. Читал про два варианта. Некоторые начинают лить воду почти сразу, не давая оголиться дробине. Другие кардинально иначе. Сливают первое сусло. Заливают промывочную, перемешивают и выждав некоторое время сливают. Как все таки правильнее?

Тут от оборудования надо плясать, от желаемой НП. Для Риса делал "настойную" промывку.

Для Риса делал "настойную" промывкуKoenigbeer, 16 Дек. 17, 20:43

До риса мне еще далеко. Но удобнее было бы сливать первое сусло, а потом заливать промывку. Есть противопоказания? Окисление и тп.

brig62, да промывай по любому способу , может чу-чу плотнее сусло будет если опять настаивать будешь , я к примеру и так и так делал . Лить сверху мне проще .

Окислениеbrig62, 16 Дек. 17, 22:11

Первое сусло слить на сантиметр ниже уровня дробины, что бы не смешивалось с промывочной водой. рН промывочной воды выше чем у сусла это при доступе кислорода может привести к вымыванию вредных веществ из дробины. Поэтому промывочную воду доливать так, что бы дробина не оголялась в процессе промывки.
Если есть желание разобраться по-настоящему нужно читать классиков (Нарцисса и Кунце), хотя бы главы про сам процесс.

RomanBrew, Ты не поверишь, читал
Промывку допускается вести непрерывно, то есть добавлять столько новой воды, сколько промывной воды вытекло снизу, или же промывать дробину несколькими порциями воды. Непрерывная промывка идет несколько быстрее, но выход получается больше, если использовать два или три небольших долива, поскольку здесь у воды больше времени для выщелачивания дробины. При этом ускоряет выщелачивание дробины (экстракцию) небольшое перемешивание, благодаря которому увеличивается разность в экстрактивности между водой и раствором экстракта, содержащемся в дробине.(с)
Но так и не понял. Оголяется дробина или нет.

ak77, конечно могла.
Как переливаешь на дображивание?

сварил пиво с НП-11, бродило 10 дней. померил КП-5. больше не опускается. по калькулятору это 3.3алк. сколько добавит алкоголя, карбон декстрозой?

Вчера выпили первый кег пшеничного, очень понравилось (люди сказали чем-то похоже на шнайдер тап 7, ну и мне тоже так показалось), в кеге все получилось намного лучше чем в контрольных бутылках. Ну и самое для меня главное - никаких дрожжей в конечной таре, очень понравилось работать с кегами, лучше наверное только напрямую из танка созревания, но  у меня его нет)

сколько добавит алкоголя, карбон декстрозой?karas16, 17 Дек. 17, 11:10

Как самогонщик могу предположить, не более 5мл/литр. В процентах 0,5%.