Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Пузяндро, до внесения дрожжей.

karas16, до внесения в какой момент ? вот я сварил сусла нч 7% а после отварки(до внесения дрожжей) 12.5 %

когда измеряем плотность на этапе суслаПузяндро, 10 Дек. 17, 18:13

После охлаждения сусла, после варки.

Добавлено через 5мин.:

после отваркиПузяндро, 10 Дек. 17, 18:27

Не путайте отварку и варку, это разные понятия.

Т.е. 50% это все-таки ацетон?Shurkec, 10 Дек. 17, 16:39

ну ты же знаешь, что да =) по отзывам здесь же. Ну если так  проще, то давай будем считать, что те, у кого ацетон, просто не умеют дружить с этими дрожжами =)

Добавлено через 4мин.:

Зы я даже почти уверен, что особо ароматные парфюмерные композиции получаются когда бродят без контроля t°, при комнатной 25+°

Такой типа вопрос-ответ. Помнится, недавно кто то про таблицу взаимозаменяемости хмелей спрашивал, сейчас наткнулся. Спрашивающему типа ответ, тому, кто разбирается лучше вопрос: насколько это правде соответствует? Понятно, что не 100%, но, как сам думаю, понять изначальную задумку примерно можно будет
http://homebeer.csutio.ru/...-sortov-hmelya/

без контроля t°, при комнатной 25+°D.S.H, 10 Дек. 17, 18:59

Если намек про меня, то у меня сбраживание было при 20

AlexandrVoronin1889, не соответствует никак. Как можно Cascade сравнить с Amarillo и Mandsrina Bavaria. Ну вообще.

Сварил первое пиво из самопророщенного солода.
Варка производилась по форумной технологии от коллеги KD. Засыпь - 4 кг ячменного солода, хмель традиционный-6, дрожжи S-04, пакетик 11 гр. Начальная плотность сусла 9,2.
Бродило активно первые два дня, еще день-два редко булькало.
Прошло ровно семь дней с начала брожения. Сейчас гидрозатвор молчит, уровень жидкости в первом колене гидрозатвора немного ниже, чем во втором, то есть, углекислота из бродильника немного подпирает. На поверхности сусла - островки мелких пузырьков вперемежку с коричневыми островками (вероятно, хмелевыми остатками), дрожжи плотно осели на дно, на внутренней боковой поверхности бродильника - кольцо от продуктов брожения. Подскажите, можно ли считать брожение оконченным и разливать по бутылкам для последующей карбонизации и выдержки?
Или брожение еще продолжается, и разумней выждать еще несколько дней?

D.S.H, wb-06 самые популярные у меня дрожжи, но я не чую никакого ацетона, честно... Но я и сбраживаю ниже 24.

AlexandrVoronin1889, Есть базовые сорта, имеющие селекционные ответвления, в зависимости от условий произростания (Серебрянка имеет очень много ответвлений), меняющие свои параметры кардинально. Хочешь аутентичное пиво - ингридиеты должны соответствовать, ну и техпроцесс скопировать максимально.

Sampo, я ж тебе ответил уже.если еще вопросы есть спрашивай здесь.

мамон, я посчитал, что в твоем первом ответе содержится совет перезадать вопрос в этой теме, для получения наболее полного ответа).
Я не стремлюсь быстрее к розливу, важно понять, что происходит с продуктом.
Один уточняющий вопрос: если сейчас еще идет брожение, то мне ориентироваться по времени (просто плюс еще неделя брожения), или отследить еще некие визуальные признаки окончания брожения, которых я пока по неопытности не знаю?

Или брожение еще продолжаетсяSampo, 10 Дек. 17, 22:25

Купите ареометр, гидрозатвор - это гадание на кофейной гуще, ему нельзя верить особенно на дображивании.

Добавлено через 2мин.:

но я не чую никакого ацетонаShurkec, 10 Дек. 17, 22:32

Видимо у нас разные ощущения, я его чую во всей пшеничке, кроме лагеров.

Sampo, вообще если нету ас3.то ориентировочно две недели,и не ищи никаких визуальных признаков,тихое брожение оно не заметно.А если есть ас3 то после двух недель надо замерять и если плотность не падает несколько дней пора разливать.Я два года варил без приборов,и две недели всегда хватало при темп17-19.
Асп3 для пива не подходит,нужно ас3

мамон, АС-3 есть, им замерял НП=9,2. То есть, можно снять гидрозатвор, взять пробу сусла, замерить плотность, после чего вновь установить гидрозатвор? И при необходимости повторить измерения, и с пивом ничего не произойдет, если озаботиться чистотой?
И - да, а может ли пиво "перестоять" при брожении, или день-другой после фактического окончания брожения пиву не повредит?

Sampo, Ну да , я руки и АС-3 мою головами , и кидаю его в бочку с пивом , и все дела .

Sampo, да только наливать в мензурку мерять и обратно не выливать.и перед замером дезинфицировать все.но смысл делать это есть только когда прошло две недели не раньше.не перестоит не бойся.

makrak80, спасибо, а "перебраживание" пива по сроку возможно?

 Не знаю , больше 3 недель не бродил .

Sampo, стоит обычно 3недели без проблем.потом при карбоне все брожение повторится в бутылках.